鍋內水燒滾后下土豆塊一起炒，然后調小火開始燜至熟，中間可放一點洗凈的八角一起煮。倒入一罐啤酒，沒過鴨肉即可，蓋上鍋蓋，中小火燜30分鐘，鍋內加少許油，油溫六成熱時，下蔥段和蒜片，炒出香味兒，很高興回答這個問題，鴨子屬于寒性食物，在這樣的夏天比較適合吃。
鴨子是餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品、消暑利濕的好食材，土豆是天然調味品，含有比較多的谷氨酸鹽，把二者一起煮，就會產生濃得化不開的鮮味。土豆燜鴨的做法：1、新鮮鴨子剁成小塊，用淘米水浸泡5分鐘，把血水和臟東西泡出來，然后清水沖洗干凈，瀝干水待用，2、土豆洗凈削皮，切成小塊，放在盤子里待用。3、生姜洗凈切片，大蒜子剝皮洗凈待用，
4、炒鍋燒熱放上油，待油燒熱后將姜片、大蒜子倒進去爆香，下鴨塊翻炒出表面顏色變色，加料酒翻炒一兩分鐘，然后加幾塊小小的單晶冰糖、加醬油翻炒讓鴨塊均勻上色，加清水沒過鴨肉，然后蓋上鍋蓋。5、鍋內水燒滾后下土豆塊一起炒，然后調小火開始燜至熟，中間可放一點洗凈的八角一起煮，燜的過程比較長，需耐心等待。待鍋內湯汁燒得差不多的時候，放精鹽炒勺，喜吃辣的放幾個新鮮的朝天椒，
2、鴨子炒好吃還是燉好吃？哪種更營養？
很高興回答這個問題，鴨子屬于寒性食物，在這樣的夏天比較適合吃。不僅滋陰養顏還有助于利排尿毒，但是哪種吃法最有營養呢，我個人覺得燉出來老鴨湯，又開胃又營養，今天就來給大家做一個冬瓜薏米老鴨湯冬瓜薏米老鴨湯做法用料:老鴨、冬瓜、薏米、紅棗、枸杞、食用油、料酒、姜片、鹽、胡椒粉操作步驟:1、將鴨子洗凈，去掉鴨尾，改刀剁成大小均勻的塊，姜切片，冬瓜去瓤，洗凈，切成塊；薏米淘洗干凈，用清水浸泡2、起鍋上火，鍋中倒入清水，燒制燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分3、再起鍋，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出4、用開水再汆一下，撈出，瀝干水分5、紫砂鍋倒入清水，放入薏米，將薏米煮至熟透，放入鴨塊、姜塊，紅棗、枸杞大火燒沸，放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸后轉小火煮20分鐘6、最后加入胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即溫馨提示:薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用，
3、燜鴨肉怎么才能多汁又入味？
啤酒燜鴨材料：鴨，啤酒，蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，鹽，糖，老抽，生抽，食用油做法：1、鴨洗凈，斬成小塊，淋干水份備用。2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，3、倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，將鴨油炒出。4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻，
5、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉即可，蓋上鍋蓋，中小火燜30分鐘。6、鴨肉熟后，大火收汁，汁濃肉香即可，子姜燜鴨煲材料：鴨，新鮮子姜，青紅椒，蔥段，蒜，食用油，鹽，郫縣豆瓣，醬料，料酒，冰糖，味精做法：1、將鴨肉洗凈，剁成小塊，2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗凈;子姜切片;青紅椒切塊;蔥切段;蒜切片，3、鍋內加少許油，油溫六成熱時，下蔥段和蒜片，炒出香味兒。
