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1，一道簡單的紅燒豆腐怎么做
2，紅燒豆腐應該如何烹飪
3，紅燒豆腐做法
4，紅燒豆腐的做法大全

1，一道簡單的紅燒豆腐怎么做

紅燒豆腐豆腐要如何燒才不易碎？豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到入味就可以了。材料撈豆腐…………2塊胡蘿卜…………少許冬筍 …………少許香菇 …………8朵豆苗 …………少許蔥段 …………3支鹽 …………1茶匙糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。 3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕淀粉勾芡即可。

一道簡單的紅燒豆腐怎么做

2，紅燒豆腐應該如何烹飪

主料老豆腐300g 輔料油適量生抽適量老抽適量大蒜適量步驟紅燒豆腐的做法步驟11.將豆腐切成小塊，在尚未制作時先泡在水里。紅燒豆腐的做法步驟22.起油鍋，待油溫七成熱時放入豆腐煎制。紅燒豆腐的做法步驟33.將豆腐煎至兩面金黃的時候，加入生抽、老抽和適量的水燜煮。紅燒豆腐的做法步驟44.大火燜煮3分鐘左右時加入適量的蒜蓉，然后翻炒均勻即可出鍋。紅燒豆腐的做法步驟55.出鍋、裝盤、上桌，美味的紅燒豆腐吃起。

輔料：油鹽黃酒蒜瓣生抽雞精蔥花做法：1準備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好！2.把五花肉用料酒腌制一下3.鍋里放適量的油燒熱后，加入蒜瓣里面爆香4.接著把五花肉放進去煸炒5.炒到肉發白了,肥油煸出來了6.把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進去煎7.這個時候把腌五花肉剩下的黃酒倒進去8.一面煎好了之后，翻一面繼續煎

紅燒豆腐的做法：主料：豆腐 (500克)輔料蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量)1、準備好食材。2、豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。3、炒鍋倒油爆香蔥姜。4、倒入豆腐稍煎片刻。5、加入辣黃豆醬和糖。6、加入老抽和生抽。7、加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。8、湯汁快干加入少許鹽和雞精。9、淋入適量的水淀粉勾薄芡。10、最后淋入少許香油關火，盛盤后可撒少許蔥花。

鯰魚洗凈剁塊開水里氽一下瀝水，鍋燒熱放油下魚煸炒后放黃酒，姜，蔥，老抽，水大火燒開后改小火，放入豆付塊放砂鍋里同燉，等豆付上色入味后加鹽，味精，蔥花起鍋。

原料：豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。做法：先把豆腐切粒、后下油鍋拉一下油、油溫要高一點，然后用鍋燒開水，把所有的調味放下用生粉打一個薄薄的欠汁。最后把炸好的豆腐粒放下煮一分鐘即可

這是一道非常講究火候的菜肴，廚房里面經常拿這道菜來考應聘的師傅的。你的一開始的做法都錯了，炸制豆腐時要170度以上否者豆腐就有蜂窩狀出現影響口感，炸完豆腐后接下來的調味料和輔料可以根據個人的喜歡搭配吧家庭制作不要太刻意吧，最好有個瓦煲，紅燒豆腐才顯得好吃，呵呵，口水都流了啊

紅燒豆腐應該如何烹飪

3，紅燒豆腐做法

家常紅燒豆腐語音播報，能聽的百科！立即收聽紅燒豆腐是我國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，在五代時，人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。中文名家常紅燒豆腐外文名 Braised Tofu 主要食材豆腐，蔥特點傳統、大眾口味脆嫩爽口菜品特色制作簡單，營養豐富做法做法一材料：　豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，　調料：　食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法：　1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，　2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，　3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。　特點：　脆嫩爽口，營養豐富。　廚師一點通：　用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。做法二[原料/調料]正宗紅燒豆腐(14張)　嫩豆腐 1/4塊紅燒豆腐甜豆 15公克　紅甜椒 1/4個　新鮮香菇 1朵　青蔥 1根　蔬菜高湯 100cc 　鹽適量　素蠔油 1大匙　鮮味露適量　[制作流程] 　1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。　2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。　3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

家常燒豆腐每次放入五花肉都好想笑你們懂得哈

紅燒豆腐的做法原料：　　豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。做法：　　1、豆腐買回來如果沒有用的話，先用水泡起來，豆腐切塊?！　?、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用?！　?、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了?！　?、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。　　5、大火燒個3到4分鐘就可以勾點欠起鍋?！　?、加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

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1. 洗干凈青紅椒及蔥待用2. 豆腐切塊3. 豬肉剁碎4. 切好蔥段和辣椒塊5.起油鍋、把豆腐香煎6.另起油鍋爆炒肉未7.取一小碗、倒入適量味極鮮醬油、少許鹽、一勺生粉、一勺陴縣豆瓣醬、少許雞粉，攪拌均勻調成汁。8.倒入調好的醬汁9.加入香煎好的豆腐塊略翻炒后加入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒制10.加入蔥段及辣椒塊、蓋上鍋蓋繼續燒制。11.大火收汁12.裝盤即可上桌

食材用料：黃豆腐五塊，豬肉一小塊相克食物，青椒半蔥3根相克食物，味道鮮醬油適量，花生油適量，鹽少許生粉一小勺，郫縣豆瓣醬一勺，雞粉少許菜譜做法：1.洗干凈青紅椒及蔥待用2.豆腐切塊3.豬肉剁碎4.切好蔥段和辣椒塊5.起油鍋、把豆腐香煎6.另起油鍋爆炒肉未7.取一小碗、倒入適量味極鮮醬油、少許鹽、一勺生粉、一勺陴縣豆瓣醬、少許雞粉，攪拌均勻調成汁。8.倒入調好的醬汁9.加入香煎好的豆腐塊略翻炒后加入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒制10.加入蔥段及辣椒塊、蓋上鍋蓋繼續燒制。11.大火收汁還望采納，謝謝

紅燒豆腐做法

4，紅燒豆腐的做法大全

材料北豆腐一塊，水發木耳七八朵，白菜幫子兩片，姜蔥蒜、老抽、生抽、鹽、植物油、水淀粉、白糖、醋做法1、北豆腐切成厚片，在平底鍋中烙成兩面金黃色。2、水發木耳洗凈去蒂，撕成小塊。3、白菜幫子片成片，蔥姜蒜切片。老抽、生抽、鹽、水淀粉、白糖、醋調汁待用。4、鍋燒熱，放少許植物油，放入姜蔥蒜熗鍋。5、放入白菜片翻炒，放入豆腐，最后放入木耳。6、翻炒幾下后烹入汁，改小火入味，大火收汁即可。材料蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿卜少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙做法1.將蛋豆腐切成10片，熱一油鍋燒熱至120℃，將切好的豆腐放入油鍋炸至表皮呈金黃色后，取出備用。2.香菇以冷水泡軟后切成片狀；蒜頭切成細碎狀；紅蘿卜切片；梅花肉切薄片；青蔥切成散花狀，備用。3.作法1油鍋留少許油，待鍋燒熱后，將作法2的蒜碎、香菇片入鍋爆香。4.再加入作法2的梅花肉片、其他調味料及材料一併快炒。5.最后再將作法1中炸好的豆腐入鍋，用中小火燜煮約1分鐘，起鍋前加些太白粉水勾芡即可。材料北豆腐，香菇，胡蘿卜做法1、干香菇用水清洗一下，泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃3、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉，或使雜質沉淀)4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿卜炒勻5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會，倒少許生抽，大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽材料豆腐，油，蔥花，姜，豆豉醬，鹽，青椒做法1.平底鍋放入少量油，豆腐（應該是北豆腐吧）沖洗一下，切成長條塊，平鋪在鍋內，小火煎一下呈現金黃色，盛出備用。2.鍋底留少量油，放入蔥花、姜末爆香，放入一大湯匙的豆豉醬（我用的是福臨門風味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量鹽，翻炒，之后放入少量水（或骨湯），微燉一下，放入切成三角塊的青椒，收干湯汁，即可。材料豆腐、豬肉、蠔油、蔥、蒜、鹽、辣椒粉、料酒做法1、豆腐提前切片，放在盤子里，隔一段時間就倒一下滲出的水份，一直到煎之前。蔥切蔥花、蒜切末備用。2、豬肉切片，用料酒、鹽、少許蠔油拌勻腌一下。3、熱鍋熱油，豆腐在鍋中煎至兩面金黃，盛出來備用。4、再在鍋中入少許油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水沒過豆腐。5、加鹽、料酒、辣椒粉、蠔油，煮到湯汁差不多快收干時下入蔥花翻炒一下即可起鍋。（喜歡湯汁濃稠一點的可以加點水淀粉勾芡，不過蠔油本來就有能讓湯汁變濃稠的效果，所以我就沒加了）

做法編輯做法一材料：　豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，　調料：　食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法：　1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，　2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，　3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。　特點：　脆嫩爽口，營養豐富。　廚師一點通：　用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。做法二[原料/調料]正宗紅燒豆腐(14張)　嫩豆腐 1/4塊紅燒豆腐甜豆 15公克　紅甜椒 1/4個　新鮮香菇 1朵　青蔥 1根　蔬菜高湯 100cc 　鹽適量　素蠔油 1大匙　鮮味露適量　[制作流程] 　1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。　2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。　3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。做法三各式紅燒豆腐(17張)原料：豆腐800克植物油100克水淀粉20克蔥、姜共20克醬油8克花椒4克八角3克精鹽2克味精1克制作：（1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲。 ?。?）炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。[1]做法四原料：老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。紅燒豆腐[2]　做法：　1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。　2、豆腐入開水煮，再次煮開之后繼續30秒。　3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。　4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。　5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實我都是晃晃鍋子即可）。　6、放入之前調好的醬油汁。　7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。　8、放適量料酒，稍稍多一點。　9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。做法五1、豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用　3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了　4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐　5、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的

紅燒豆腐是我國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。豆腐切塊，鍋中放油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香，加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐，大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。

放油，放醬油，放糖，放鹽。中火煎，大火燒，文火收汁