叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種,當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”叉燒肉的家常做法是什么,當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”叉燒肉的家常做法是什么,叉燒肉的家常做法是什么。
1、叉燒肉的家常做法是什么?1.梅肉切成大片條狀。2.腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬，3.腌漬時拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。4.腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘，5.烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁。6.放進烤爐，烤至表面干亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍干及可，叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤，好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦。
