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1，宮廷桃酥的介紹

桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。宮廷桃酥是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于江西小吃。制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會(huì)更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒。

宮廷桃酥的介紹

2，宮廷桃酥怎么做

宮廷桃酥原料：低筋面粉90克、玉米淀粉10克、豬油50克、糖45克、蛋黃1個(gè) 、少許色拉油、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、核桃5個(gè)宮廷桃酥做法：1.把豬油、白砂糖、蛋黃倒入容器中，用筷子充分?jǐn)嚢?.把面粉、淀粉、小蘇打、泡打粉混合均勻后過篩倒入步驟1中3.用手將面粉和液體抓至均勻，倒入烤熟的小塊核桃繼續(xù)抓至均勻4.將核桃面團(tuán)均分成9份（大小份量可根據(jù)自己喜好均分）5.將小面團(tuán)搓圓后，用掌心輕輕按扁成圓餅裝放入鋪好錫紙的烤盤6.用毛刷在面餅表面輕輕刷一層薄薄的蛋液7.放入預(yù)熱180度的烤箱中層烤制約10分鐘后拿出烤盤8.換一個(gè)方向放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可（換面是為了上色均勻）宮廷桃酥小貼士：1.核桃需提前烤熟掰成小碎塊，盡量不要讓核桃暴露在桃酥表面，否則容易在烘焙的過程中烤糊2.烤熟核桃仁的皮非常易碎，如果喜歡外觀清爽的成品，可將核桃仁的皮去除后加入豬油面團(tuán)3.原料中的少許色拉油的具體份量，可根據(jù)最后面團(tuán)的油潤度來酌情添加

宮廷桃酥怎么做

3，宮庭桃酥的做法

原料配方特粉25公斤川白糖粉12.5公斤化豬油(或麻油)12.5公斤小蘇打150克臭粉125克鮮雞蛋3公斤食鹽20克制作方法 1.拌料：將川白糖粉、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下化豬油(或麻油)，再攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)。然后再下特粉，充分拌合。2.制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可制成圓形、正方形或長方形，使產(chǎn)品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。 3.烘焙：用鐵盤盛著制品烘焙，爐溫130～160℃，時(shí)間8～10分鐘，見桃酥呈谷黃色，表面呈現(xiàn)自然裂紋時(shí)即成熟。冷卻后進(jìn)行包裝。 4.本品配料略加變動(dòng)，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為咸味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊色澤：谷黃色。組織：酥脆油浸、無雜質(zhì) .味：松脆香甜，略有咸味，突出豬油或麻油清香，鮮美可口

低筋粉500克油 250克糖260克水40克蛋1個(gè) 舒達(dá)15克摩爾尼亞45克用堆疊發(fā)和面成行烘烤

材料：黃油110克、砂糖150克，小蘇打3分之2小勺水40cc 低筋面粉200克和100克核桃肉30克蛋黃一個(gè) 做法：將黃油和砂糖放在一起攪拌攪拌均勻之后加小蘇打粉和水進(jìn)去繼續(xù)攪拌然后加200克面粉進(jìn)去攪拌均勻之后在案板上放100克面粉將攪拌好的面糊加進(jìn)去揉成面團(tuán) 核桃肉切碎后加入面團(tuán) 揉和均勻大約分成16個(gè)左右搓圓后排列在烤盤里用手掌一個(gè)個(gè)壓平刷上蛋黃放入烤箱設(shè)定200度的溫度烤18-20分鐘即可

宮庭桃酥的做法

4，宮廷桃酥的做法

用料普通面粉 100克細(xì)砂糖 50克植物油 55克雞蛋 10克核桃碎 30克泡打粉 1/4小勺小蘇打 1/8小勺宮廷桃酥的做法將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩將核桃碎倒入面粉中，混合均勻把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán) 取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可小貼士 1、這款桃酥制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。 2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會(huì)更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。 3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。 4、烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒。

[宮廷桃酥] 配料普通面粉100克細(xì)砂糖50克植物油55克雞蛋10克核桃碎30克泡打粉1/4小勺小蘇打1/8小勺烘焙中層180度約15分鐘 [ 制作過程] 1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。 2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻過篩 3、將核桃碎倒入面粉中混合均勻。 4、把面粉倒入第一步的植物油混合物揉成面團(tuán)。 5、取一小塊面團(tuán)搓成小圓球。 6、將小圓球壓扁放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液放入預(yù)熱好的烤箱烤焙烤到表面金黃色即可。

前言嘗試過好幾種桃酥的做法，他們或復(fù)雜，或味道不夠好，偶然發(fā)現(xiàn)的這個(gè)版本的桃酥做法，可以說是史上最簡單味道最好吃的咯，大家快來學(xué)學(xué)吧~材料主料：面粉100g、核桃30g；輔料：白砂糖50g、植物油55g、打泡粉1/4小勺、小蘇打1/8小勺宮廷桃酥1原料準(zhǔn)備好~2將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中3混合均勻4面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻并過篩5把核桃放進(jìn)食品袋，用搟面棍碾碎6將核桃碎倒入面粉中7混合成均勻的面團(tuán)8取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球，再按扁，擺在烤盤上，表面再刷一層雞蛋液9放入烤箱中層，180度，約15分鐘，烤到表面金黃色即可小貼士如果核桃是生的，最好事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再碾碎，另外核桃的量最好就控制在30g左右，如果多了面粉團(tuán)可不好揉呢。

食材用料：普通面粉200g核桃[圖]核桃70g相克食物細(xì)砂糖80g玉米油110g雞蛋[圖]雞蛋1個(gè)相克食物小蘇打[圖]小蘇打2g泡打粉4g菜譜做法：桃酥的做法圖解11.把玉米油、雞蛋液和細(xì)砂糖，放入盤中攪拌均勻至無油星。桃酥的做法圖解22.把面粉、小蘇打和泡打粉提前混合均勻。桃酥的做法圖解33.加入核桃碎，再次混合均勻。桃酥的做法圖解44.把混合好的核桃面粉倒入雞蛋玉米混合液中，揉成光滑面團(tuán)。桃酥的做法圖解55.分成每個(gè)約25g的小面團(tuán)，搓成小圓球。桃酥的做法圖解66.把面團(tuán)輕輕壓扁，面團(tuán)表面刷一層雞蛋液，然后桃酥表面再撒上少許的黑芝麻。桃酥的做法圖解77.放入預(yù)熱好的烤箱，180度，烤制約15分鐘表面金黃色即可。用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：1、如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。2、生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，做成桃酥后才會(huì)更香。3、烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整。

【宮廷桃酥】配料：普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺烘焙：中層，180度，約15分鐘。制作過程：1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。tips：1、這款桃酥制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會(huì)更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。4、烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒