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1，肘子的做法

肘子的做法：扒肘子，醬肘子，紅燒肘子等。

肘子的做法

2，肘子怎么做肘子肉怎么做最好吃

怎么做的好吃~ 白水煮到軟爛，沾調(diào)料吃就好

肘子怎么做肘子肉怎么做最好吃

3，肘子做法大全

砂仁肘原料：豬肘子500克，蔥、姜、鹽、花椒、砂仁、料酒、香油適量。　　制作方法：　　1、肘子刮洗干凈，瀝盡水分，用竹簽插滿小眼，蔥切段，姜切成片，砂仁研成細(xì)粉。把花椒、鹽炒燙，倒出晾到不燙手時(shí)在豬肘上揉搓，放在陶瓷容器內(nèi)(忌用金屬容器)悶24小時(shí)，中間翻一次。　　2、把悶好的肘子再刮洗一遍，瀝去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用凈布卷成筒形，再用細(xì)繩捆緊，盛入容器內(nèi)。　　3、放上蔥、姜、料酒，置旺火上蒸半小時(shí)，取出晾到不燙手時(shí)解去繩布，再重新卷緊捆上。　　4、上籠蒸1小時(shí)，取出涼透，解去繩布，抹上香油以免干燥。食用時(shí)再切成薄即可。鍋燒肘子　原料　　豬肘子一個(gè)（1000克），鹽、味精、醬油、糖、大料、桂皮、淀粉、湯、油各適量。　　制作方法：　　1.將豬肘子刮洗干凈，剔去骨頭，入鍋煮至六成熟撈出，控干水分，用干凈布將水分瀝凈。　　2.在肘子皮上抹一層醬油，起鍋上火放油燒熱，把肘子向下炸至皮起泡后，撈出控油。　　3.將炸好的肘子放在盆中，加鹽、醬油、糖、大料、桂皮、適量的湯上鍋蒸軟爛取出，肉皮向上裝盤。蒸肉原湯倒入炒鍋中，燒開(kāi)，水淀粉勾芡，將汁澆在肘子上即可。鹵肘子原料：肘子一個(gè)（即蹄膀）、鹵料一包（可自配）、蔥、姜、醬油、鹽、味精。做法：1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈；2、再次入鍋，放足熱開(kāi)水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；3、開(kāi)鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時(shí)候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會(huì)，入味后取出放涼；4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀；5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。鹵完肘子的湯汁千萬(wàn)別倒掉了，用來(lái)繼續(xù)鹵別的東西是最好不過(guò)的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。

豬肘子的做法大全有以下的幾種做法，婁國(guó)民熟食培訓(xùn)總部回答您豬肘子的做法：這里專指開(kāi)熟食店的朋友所講：1.醬豬肘子的做法2.鹵豬肘子的做法3.熏豬肘子的做法4.去骨豬肘子的做法5.帶骨豬肘子的做法如何選購(gòu)豬肘子：豬肘子分為前豬肘子和后豬肘子兩種，前豬肘子相對(duì)比后豬肘小，而且肥肉少瘦肉多，后豬肘子大，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)肥一些，故而在賣豬肘子時(shí)，相對(duì)來(lái)說(shuō)前豬肘子賣的非常快，后豬肘子慢一些。在您批發(fā)豬肘子的時(shí)候，在電話中說(shuō)明白要發(fā)貨前豬肘子或是后豬肘子，否則貨發(fā)回來(lái)了，再調(diào)換貨物時(shí)即耽誤時(shí)間又麻煩。豬肘子發(fā)回來(lái)的是冷凍豬肘子，所以說(shuō)發(fā)回來(lái)之后就需要浸泡幾個(gè)小時(shí)，等化開(kāi)之后撈出控一下水，進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理一下，洗干凈之后將豬肘子剃去骨頭待用。豬肘子的做法：加以熟食配方和輔料放入老湯鍋中，以老湯淹沒(méi)豬肘子為好，這時(shí)開(kāi)始大火醬鹵豬肘子，待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)為小火，要去除血沫子，把大火轉(zhuǎn)為小火慢煮約2-3小時(shí)，用筷子扎肘子肉厚處，看是否熟透，待豬肘子熟透入味后出鍋入盤，盤子底部放些油菜，上面放點(diǎn)蔥花或是香菜點(diǎn)綴一下即可。參考：婁國(guó)民熟食

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