我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮。小籠包一籠10個(gè)包子，個(gè)小皮薄汁多餡足，一口一個(gè)，比起大包子，小籠包更受歡迎，包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水?dāng)嚢枞诨胀娣?00克加入無(wú)鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水?dāng)嚢杳娣壑蟹执紊倭考尤霙鏊叺惯厰嚢瑁瑪嚦蓧K絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團(tuán)將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大醒發(fā)好的面團(tuán)揉1分鐘，然后將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成約25克小劑子，搟成比餃子皮厚的餅放入肉餡包好，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘小籠包下面墊上油紙，冷水上鍋，水開后中火蒸15分鐘，不要立刻取出小籠包，關(guān)火后燜3分鐘再取出小籠包，松軟可口的小籠包做好啦~下面是我給女兒包的小籠包希望我的回答對(duì)您有所幫助，感謝閱讀。

1、怎樣做小籠包比較好吃？

優(yōu)岳答題不偏不倚敬請(qǐng)關(guān)注↗小籠包，在江浙滬又叫小籠饅頭，起源于北宋時(shí)期的開封灌湯包，南宋時(shí)傳入江南，并被發(fā)揚(yáng)光大，形成多種餡料多種口味，成為江南地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色小吃。小籠包一籠10個(gè)包子，個(gè)小皮薄汁多餡足，一口一個(gè)，比起大包子，小籠包更受歡迎，小籠包的制作①制作皮凍，在肉餡里加入肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關(guān)鍵，雖然制作皮凍是整個(gè)流程最費(fèi)時(shí)間的，但沒有皮凍的小籠包是沒有靈魂的小籠包；新鮮豬皮洗凈，放入沸水中汆5分鐘，撈出稍微放涼，用刀刮去內(nèi)側(cè)多余肥脂及表面殘留的豬毛和雜質(zhì)，沖洗干凈后，將豬皮切成絲，鍋中注水適量清水，放入皮絲，加入料酒、兩三片姜，大火燒開改小火燜煮1個(gè)小時(shí)，過濾去皮渣和姜片，把湯汁倒入保鮮盒，放涼后放冰箱保鮮層冷凍一個(gè)小時(shí)，讓湯汁完全凝固成果凍樣；②制作餡料，老姜去皮洗凈，蔥切段，放入攪拌機(jī)，加入適量水，打成汁，用過濾網(wǎng)濾去蔥姜?dú)堅(jiān)瑵С鰷茫贿x肥瘦相間的新鮮豬腿肉，洗凈瀝干水份，切成片再切成條再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、鹽、胡椒粉，用筷子順時(shí)間攪拌均勻，倒入蔥姜汁，繼續(xù)順時(shí)間不停攪拌，直至上勁，滴上幾滴香油，攪拌均勻；③和面制皮，選用雪花粉和面，蒸出來(lái)的小籠包皮薄如紙，晶瑩剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的溫水緩緩倒入，并用筷子順時(shí)間攪拌成絮，再用手反復(fù)搓揉至面團(tuán)光滑不粘手，覆上保鮮膜，餳上10分鐘，餳好后取出，在案板上撒一層干粉，將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀，再用刀把長(zhǎng)條切成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，再用搟面杖把小面團(tuán)搟成中間稍厚外圈薄的圓形面皮；④包餡，取出冰箱里的皮凍，倒扣在案板上，切成小塊，拿一張面皮，攤在手掌上方，用筷子把肉餡放在面皮中間，再放入一塊皮凍，微微壓實(shí)，雙手分別用拇指和食指捏住面皮邊緣，托住面皮的一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向內(nèi)，將面皮的邊緣壓出一個(gè)皺褶，沿著皺褶的方面，旋轉(zhuǎn)的捏出下一個(gè)個(gè)皺褶，直至餡料全部封在面皮里面；⑤蒸制，小籠屜鋪上一塊浸泡給熱水的紗布，根據(jù)籠屜大小均勻的擺放小籠包，注意保持好空隙，讓每個(gè)小籠包都能均勻受熱，蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放上小籠屜，蒸上5分鐘，即可。

2、小龍包怎么做才蓬松松軟？

您好！很高興回答您的問題！小籠包我女兒特喜歡吃，以前就從外面買，后來(lái)總買外面的小籠包覺得不健康，就學(xué)著在家包，沒想到在家包的味道和外面沒差很多，而且蓬松松軟，主要在家食材可以自己把控，吃著也放心。我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮：普通面粉500克，酵母3克，無(wú)鋁泡打粉3克，白糖5克（白糖去酵母的味道和加速面發(fā)酵），

小籠包肉餡：豬肉餡460克，蔥花30克，姜末4克，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，雞精、食鹽、色拉油適量。做法及步驟做肉餡將豬肉餡460克倒入容器內(nèi)，加入生抽2勺，蠔油1勺、老抽半勺，雞精、食鹽、色拉油適量，朝一個(gè)方向攪拌，攪至上勁，并且攪出細(xì)絲的效果，包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水?dāng)嚢枞诨胀娣?00克加入無(wú)鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水?dāng)嚢杳娣壑蟹执紊倭考尤霙鏊叺惯厰嚢瑁瑪嚦蓧K絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團(tuán)將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大醒發(fā)好的面團(tuán)揉1分鐘，然后將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成約25克小劑子，搟成比餃子皮厚的餅放入肉餡包好，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘小籠包下面墊上油紙，冷水上鍋，水開后中火蒸15分鐘，不要立刻取出小籠包，關(guān)火后燜3分鐘再取出小籠包，松軟可口的小籠包做好啦~下面是我給女兒包的小籠包希望我的回答對(duì)您有所幫助，感謝閱讀！我是麗麗，一直在美食的路上研究，思考，用心、用愛烹調(diào)！。