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1，琚灣酸漿面有歷史記載嗎

地方志有記載。

琚灣酸漿面有歷史記載嗎

2，鄖陽區(qū)美食

鄖陽區(qū)美食有三合湯、酸漿面、蛤蟆咕嘟、大面蒸肉、高爐烤餅、鄖縣網(wǎng)油砂等。1、三合湯：三合湯是始源自湖北鄖陽地區(qū)的一道傳統(tǒng)名小吃。三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做“三合”。2、酸漿面：酸漿面是湖北鄖縣的一種風(fēng)味小吃，深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。特別是夏秋季節(jié)，酸漿面不涼不燙，酸香撲鼻，味美爽口，老幼皆宜。3、蛤蟆咕嘟：蛤蟆咕嘟是鄖縣一道有名的傳統(tǒng)小吃。以玉米面也淀粉為主料，方法簡單，美味可口。4、大面蒸肉：在鄖縣，無論逢年過節(jié)還是置辦紅白喜宴，人們都會制作這道鄉(xiāng)土美食——大面蒸肉。5、高爐烤餅：高爐烤餅是湖北省十堰市鄖縣的傳統(tǒng)名點，高爐烤餅既不同于燒餅，也不同于炕餅，色黃味香、外酥里泡，老少皆宜。6、鄖縣網(wǎng)油砂：鄖縣網(wǎng)油砂為湖北省十堰市鄖縣的一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，據(jù)說其始于北宋時的汴京，是當(dāng)時皇親國戚盛宴上的佳品。網(wǎng)油砂外層香脆，中層柔軟，吃到嘴里餡味醇甜。

鄖陽區(qū)美食

3，酸漿工藝紅薯淀粉能吃嗎

可吃。

別吃了

酸漿工藝紅薯淀粉能吃嗎

4，酸漿面的制作方法

一、制漿湯：按常規(guī)，吃酸漿面的時間主要在春夏秋三季，而最佳的時期就是從清明節(jié)到中秋節(jié)，在此期間，制漿湯的原料可以選用臘菜、白菜、芹菜、包菜葉等青菜，也可用嫩豇豆，摻點花椒葉則色香味更佳。制漿湯的方法也叫“抖漿”，在清明節(jié)以前抖的漿是上等的好漿。具體方法是：把需用的菜放在鍋里燒開的水中稍煮（翻轉(zhuǎn)一次就可以了）后，撈起來放在干凈桶或盆里臥好，然后，將燒開放溫的面條湯兌到青菜中，用一塊“油光青石”將菜壓住，此后，陸續(xù)兌適量清涼開水。對里面的“浮沫”一定要每兌每撈，直到浮沫清完為止。待聞到酸香時，美味的漿湯就制成了，每次食用后，要不斷地將新鮮面條湯適量兌入老漿湯中。二、炒漿料：炒漿料需用的佐料有：蔥花、姜末、香油、豬油等。如需帶點辣味，也可加少許辣面。具體作法是：香油、豬油燒到80℃時，下蔥花、姜末、辣面、食鹽、炒成紅黃色鏟起來，倒到準備食用的漿湯中，然后配以五香粉、味精等調(diào)料。三、制漿面：酸漿面的面條最好是手工搟切的黃細面（黃色因放有少放堿形成的），無論怎樣做面條，和面時，里面要加點鹽、堿和雞蛋清，這樣的面條煮出來后既好吃又有勁道，不糊湯。食用時，面條下鍋煮熟，然后除水散熱，碗底下墊綠豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末，澆入制作好的鮮辣漿湯即可食用。酸漿面的風(fēng)味就是酸、香、辣、油而不膩、溫度適宜、面白味美、酸鮮可口，特別是在夏食后具有消暑開胃之功效，成為夏季最佳美食。無論是“老鄖陽”還是外地來賓，都以品嘗具有鄖陽特色的酸漿面為快，這種獨特的味道也成為鄖陽人留住過客的最佳食品之一。

5，筱面到底是什么面

筱麥面（燕麥面）詳細http://baike.baidu.com/view/41357.htm

6，酸漿面的做法

材料韭葉面條500克，西芹2根，漿水湯500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，醬牛肉250克，蔥花、紅干椒絲、鹽、白糖、雞精適量做法【漿水的做法一】：1、西芹去根洗凈，用手折成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。2、面粉中加入水100克調(diào)成稀面糊。3、剩余水放入無憂干凈鍋中燒開,關(guān)小火，取500克開水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜；轉(zhuǎn)大火，將稀面糊均勻倒入鍋中快速攪拌成更稀的面湯，再次煮開后轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘后關(guān)火，自然冷卻到室溫。4、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ML以上）1個，清水洗凈，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、漿水湯、冷卻的稀面糊，蓋上蓋子，3-5天即可食用。【漿水的做法二】：1、西芹去根洗凈，用手折成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。2、將家中下面剩下的面湯（確保無油干凈）冷卻至室溫。3、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ML以上）1個，清水洗凈，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、冷卻的面湯，蓋上蓋子，3-5天即可食用。【漿水面的做法】：1、醬牛肉切片裝盤。2、韭菜切寸斷，大火翻炒，裝盤。3、漿水湯頭：A、用干凈筷子撈出漿水中的芹菜，橫切成小碎粒。B、用干凈勺子舀出大約1000ML的原汁漿水湯，瓦罐內(nèi)要留足夠的漿水引子供下次使用。C、炒鍋放油，放入蔥花、紅干椒絲炸香，放入芹菜以及漿水原汁，大火燒開，加鹽、白糖、雞精，關(guān)火。4、湯鍋置火上，加水燒開，下面條煮熟撈出盛碗內(nèi)，澆上漿水湯頭，醬牛肉、炒韭菜佐食。

7，牛排里的面是什么面

一般都用的意大利面

面粉的面啊！

是不是意面?

8，鄖縣有哪些特產(chǎn)

鄖陽區(qū)，原名鄖縣，隸屬于湖北省十堰市，下面小編給大家推薦6道到了鄖陽要嘗一下的特色美食。1、三合湯三合湯是始源自湖北鄖陽地區(qū)的一道傳統(tǒng)名小吃。鄖陽三合湯因其起源于同治年間的鄖陽而得名，當(dāng)?shù)厝艘舱f，三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做"三合"，當(dāng)?shù)剡€流傳幾句順口溜，"天下香客朝武當(dāng) 必吃萬歷三合湯"，"鄖陽萬歷三合湯，一頓不吃想得慌”，一碗正宗的三合湯中都含有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的紅薯粉，牛肉片以及碗中幾個小餃子。三合湯至今已有400多年的歷史，屬鄖陽風(fēng)味美食。2、酸漿面酸漿面是湖北鄖縣的一種風(fēng)味小吃，深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。特別是夏秋季節(jié)，酸漿面不涼不燙，酸香撲鼻，味美爽口，老幼皆宜。因此，老鄖陽城幾乎到處都有賣，不少家庭也會做，直到現(xiàn)在，仍經(jīng)久不衰。3、蛤蟆咕嘟蛤蟆咕嘟是鄖縣一道有名的傳統(tǒng)小吃。以玉米面也淀粉為主料，方法簡單，美味可口。在西峽縣、鄖縣方言中，蛤蟆咕嘟(荷馬古墩兒)是指蝌蚪，由于這種面食做出來就像水里的蝌蚪，所以就叫它蛤蟆咕嘟，又叫做河馬故都、蛤蟆故都等。也有人形象地稱之為蝌蚪面，是當(dāng)居民老少皆宜的消夏佳品，深受大家喜愛。4、大面蒸肉在鄖縣，無論逢年過節(jié)，還是置辦紅白喜宴，人們都會制作這樣一道鄉(xiāng)土美食——大面蒸肉。5、高爐烤餅高爐烤餅是湖北省十堰市鄖縣的傳統(tǒng)名點，高爐烤餅既不同于燒餅，也不同于炕餅，它色黃味香、外酥里泡，老少皆宜。熱的、冷的都好吃。正是由于高爐烤餅這種古老的制作方法和獨特的香味，深受廣大百姓喜愛，才使這一絕妙的食品流傳至今。6、鄖縣網(wǎng)油砂鄖縣網(wǎng)油砂為湖北省十堰市鄖縣的一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，據(jù)說其始于北宋時的汴京，是當(dāng)時皇親國戚盛宴上的佳品。網(wǎng)油砂外層香脆，中層柔軟，吃到嘴里餡味醇甜。以上是給大家分享的鄖陽的6道推薦美食，到鄖陽的朋友可以找找嘗嘗。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！

9，湖南特產(chǎn)適合老人口味的有哪些

湖南特產(chǎn)：湖南農(nóng)林特產(chǎn)豐富多彩，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、生姜、冬筍、香菇、苡米、獼猴桃、苧麻、柑桔、湘黃雞、溆浦鵝、寧鄉(xiāng)豬、湖粉、湖南米粉等著名特產(chǎn)品種有濟陽、藍山金桔，雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等。湖南特產(chǎn)手工業(yè)工藝品首推湘繡，湖南瓷器。湖南吃的特產(chǎn)十分豐富，主要有：干辣椒、鹵豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、干竹筍、干臘肉、湖南臘肉，湖南醬板鴨，南岳云霧茶……老人可以吃點水果和燈芯糕這些特色糕點

襄陽特產(chǎn)：1、黃酒2、牛肉面3、牛雜面4、雜醬面5、米窩6、三鮮豆皮7、豆腐腦美食：纏蹄金剛酥宜城大蝦宜城盤鱔琚灣酸漿面襄陽薄刀特色：i 大頭菜ii牛雜面ⅲ薄刀

10，襄陽是湖北地級市之一你知道哪些襄陽的美食

看過金庸小說的朋友，應(yīng)該對襄陽這個城市不陌生。襄陽是湖北省的地級市，已有2800多年歷史，歷代為經(jīng)濟軍事要地，郭靖等大俠守護的城市就是襄陽城。襄陽市位于湖北省西北部，漢江中游平原腹地，因地處襄水之陽而得名，是歷史上三國文化的發(fā)源地。除了悠久的歷史文化外，襄陽的許多美食也是讓人贊不絕口，下面給大家分享一下到了襄陽有哪些美食是不容錯過的。1、襄陽牛肉面牛肉面應(yīng)該是最代表襄陽煙火氣的一道小吃，它是襄陽人最喜歡的一種早餐。襄陽牛肉面、牛雜面之所以那么好吃，主要是真材實料，還有就是湯好。吃襄陽牛肉面，一層牛肉或者牛雜覆蓋在面上，給你的感覺好像牛肉不要錢一樣。一碗熱氣騰騰的牛肉面，面柔韌適度，湯香濃而不混濁，肉飽滿多汁、入口即化，配上一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。2、襄陽清湯清湯是襄陽人的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是襄陽人最大眾化的快餐之一，應(yīng)該每個襄陽人都吃過清湯。作為襄陽人傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的清湯，已經(jīng)有上百年的歷史，因其經(jīng)濟實惠，湯鮮味美，深受襄陽人民的喜愛。清湯和餛飩類似，又不完全一樣。清湯制作的主料是精粉、豬肉，其制作精細，葷湯點碗，皮薄餡嫩，湯鮮味美。3、酸漿面酸漿面是襄陽傳統(tǒng)的面食之一，又以棗陽的酸漿面的味道最為純正。雪白的面絲臥在油汪汪、黃燦燦的酸漿湯里，頂尖上是一勺鮮紅鮮紅的辣椒油，味香而不膩，酸辣爽口。經(jīng)幾代人的不斷改良、更新，加以幾十種香料，所做出的酸漿面不但色香味俱全，且有開胃等功效。4、襄陽纏蹄纏蹄是襄陽傳統(tǒng)的特色美食，逢年過節(jié)襄陽人必做這道菜。將豬蹄肉用多種香料腌制數(shù)天，然后用細麻繩纏緊在通風(fēng)處吹晾，數(shù)日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質(zhì)清香，佐以姜絲米醋，余味悠長，是下酒的好菜。5、金剛酥作為襄陽的特色小食品，金剛酥有200多年歷史。金剛酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食堿，經(jīng)過20多道工序的烘烤后而成，吃到嘴里不沾牙齒，酥口易化。6、宜城板鴨宜城板鴨是襄樊特產(chǎn)之一，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。宜城板鴨具有外形方正、質(zhì)于板狀、寬闊體肥、皮白肉紅、質(zhì)嫩致密、臘香濃郁、味覺回甜等特點，概括地評價為"干、板、酥、爛、香"5個字。鴨肉豐滿細膩、肥而不膩、皮薄鮮香，具有高蛋白、低脂肪之功能。以上6道襄陽民間美食的味道都很不錯，都值得一嘗。當(dāng)然，襄陽的美食小吃是數(shù)不勝舉，太多了，比如包面、豆腐面、宜城盤鱔、宜城大蝦等，就在這里不一一列舉了，歡迎大家留言補充。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！

11，酸辣面怎么做

酸辣面一：面條煮熟撈出備用。油燒熱后，澆在辣椒面上，制成紅油。醬油，醋，鹽，雞精，調(diào)成汁后，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中，一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了。　　酸辣面二：雞蛋面400克，醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可。將雞蛋面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內(nèi)，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。　　酸辣面三：寬面條250克、瘦豬肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1湯匙、濃湯寶1小盒、油3湯匙、白醋1湯匙、辣椒油2湯匙、鹽2湯匙。酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。　　倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調(diào)勻，做成面條湯底。另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。撈起面條過冷河后，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。酸辣面四：蔥花、蒜黃、蝦皮、紫菜、香菜、適量青菜和掛面、辣椒油、胡椒粉、醬油、醋、味精各適量。將蔥花、蒜黃切碎放入碗中。加以適量的辣椒油、胡椒粉、醬油、醋、味精，然后把蝦皮、紫菜放在上面，把鍋放火上加水若干，水開后將掛面適量下入，待煮至將熟，放人青菜，此時應(yīng)用沸湯澆人碗內(nèi)加以攪拌，待面條煮熟撈人碗中，再加人香菜和香油。　　酸辣面一：掛面適量。雞胸脯肉一塊；大蝦4只兩人份；小青菜若干；干木耳一小塊；干蘑菇一小塊；黃花菜若干根據(jù)自己的口味；生姜1塊；花椒若干；鹽；白胡椒粉；白醋適量。剔掉雞胸肉上的肥油，為了更健康；蝦洗凈，剔掉背后的；將青菜洗凈，撕成小條；將木耳、蘑菇、黃花菜用溫水泡發(fā)，洗凈后切絲；姜切片。　　用準備煮面的鍋接足量的水，因為后面的步驟都不再加水，所以第一次一定要加夠；后面如果實在要加的話，也要加開水。冷水放入姜片、花椒和雞胸肉。放這兩樣作料可以去掉雞的腥氣。開大火煮，撇去表面的浮沫美國雞肉不放血，沫子比較多，國內(nèi)的雞肉應(yīng)該比較少。一般不再出沫后，雞肉就好了。可以用筷子戳一下，如果能戳透，就說明肉已熟。加出雞肉，趁熱切絲，加鹽腌上。　　將雞湯內(nèi)加鹽調(diào)味，青菜、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲和大蝦下入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火。然后下入面條，根據(jù)面條說明煮熟。在還差5分鐘煮熟的時候，加入白醋和白胡椒粉調(diào)味。這會加入調(diào)料，是為了后面能煮一會，將調(diào)料煮進面條和菜中入味。關(guān)火，盛出，可以根據(jù)自己的口味再調(diào)入香油、香菜等作料。　　制作要領(lǐng)：做酸辣面最好選擇寬面條，寬面條有兩大好處：一是面條久煮不易爛，不易失去爽滑彈牙的口感；二是寬面條可以吸收湯汁的酸辣味，使其味道更加香濃可口。煮面條時，先在沸水中放一點鹽，面條煮熟后不會爛，還不容易粘在一起。另外，煮面條應(yīng)該用中火，同時還要點水，才能使面條的受熱均勻不夾生，口感順滑又彈牙。如果用大火煮面條又不點水，煮出的面條容易糊糊的，不爽口彈牙，口感還會夾生。

自己用白菜腌制酸水。把白菜切了炒。用油把辣椒過下就可以了

知音『這有好多吃發(fā)，說不玩的

12，十堰的特色美食

十堰的特色美食　　十堰人愛吃，十堰人會吃，十堰人愿意在吃上花功夫。十堰特殊的地理位置和移民城市的特質(zhì)，造成了十堰人對美味向來孜孜以求、來之不拒。下面我精心整理了十堰的特色美食，歡迎大家分享。　　竹溪蒸盆　　竹溪蒸盆是竹溪民間美食文化的創(chuàng)新，它以獨特的烹調(diào)方式，將各種原料集于一盆，使它們在色香味上達到竹溪蒸盆高度融合，數(shù)百年來經(jīng)久不衰！本菜匯合了土雞肉、豬蹄、香菇、蛋餃、土豆等，紅綠相映，香氣襲人，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，能滿足多種不同口味人群的需求，是一道老少皆宜的菜肴。　　丹江口翹嘴鲌魚　　翹嘴鲌（本地人也叫翹嘴白）是丹江口水庫特有的一種魚類，2008年12月，國家質(zhì)檢總局已將丹江口翹嘴鲌列為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。丹江口翹嘴鲌，肉白而細嫩，味美而不腥，一直被視為上等名貴魚類。唐代大詩人杜甫在《峽隘》一詩中寫道“白魚如切玉，朱橘不論錢”。丹江口古均州八大景之一的“槐蔭古渡”，也曾描繪“渡舟泛泛，漁船點點。翹嘴鰱鯉，滿艙蹦跳”。可見，丹江口翹嘴鲌自古以來就深受人們的喜愛，是丹江口市歷史悠久的一種水產(chǎn)品。翹嘴白魚的生長對水質(zhì)的要求非常苛刻，必須是在丹江口水庫國家二級水質(zhì)以上的良好生態(tài)環(huán)境下生長的，肉質(zhì)才最好。無論是香煎大白魚還是清蒸，肉質(zhì)緊致嫩滑、鮮美，不腥不膩，是來十堰必嘗的一道水產(chǎn)美食。　　鄖陽三合湯　　三合湯因其起源于同治年間的鄖縣而得名，至今已有100多年的歷史。三合湯是始源自湖北鄖陽地區(qū)的一道傳統(tǒng)名小吃。鄖陽三合湯因其起源于同治年間的鄖陽而得名，當(dāng)?shù)厝艘舱f，三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做“三合”，當(dāng)?shù)剡€流傳幾句順口溜，“天下香客朝武當(dāng)必吃萬歷三合湯”，“鄖陽萬歷三合湯，一頓不吃想的慌！一碗正宗的三合湯中都含有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的紅薯粉，牛肉片以及碗中幾個小餃子。三合湯至今已有400多年的歷史，屬鄖陽風(fēng)味美食。　　鄖陽酸漿面　　酸漿面是湖北鄖縣的一種風(fēng)味小吃，深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。特別是夏秋季節(jié)，酸漿面不涼不燙，酸香撲鼻，味美爽口，老幼皆宜。因此，老鄖陽城幾乎到處都有賣，不少家庭也會做，仍經(jīng)久不衰。相傳，酸漿面是因為鄖縣人愛吃酸菜而逐漸沿習(xí)形成的，流傳至今已有100多年。近幾年來，旅居在臺灣的鄖縣人經(jīng)常寫信給親人，傾述他們喜愛家鄉(xiāng)酸漿面的心情，并詢問酸漿面的制作方法。　　鄖西馬頭羊湯　　鄖西馬頭羊湯是湖北省十堰市鄖西縣的特產(chǎn)。鄖西縣攜手武漢市食品龍頭企業(yè)飄飄集團所生產(chǎn)出罐裝“馬頭羊湯”，具“味美、肉嫩、湯鮮”，銷往全國各地。馬頭羊生長在鄂西北海拔800米以上的秦嶺南麓山嶺中。因頭頂無角，頭形似馬，外形近似白馬駒而得名。俗稱“無角山羊”、“葫蘆頭山羊”。其個體較大（平均體重為40千克左右），呈長方形，毛稀以白色為主，有少量黑麻色。具有肉質(zhì)細嫩、無膻味、蛋白質(zhì)含量高、脂肪和膽固醇含量低等特點。這種山羊肉色鮮紅細嫩，脂肪分布均勻，營養(yǎng)極其豐富。用當(dāng)?shù)責(zé)o筋蘿卜與馬頭羊燉制的馬頭羊湯，成為最具地域特色的家常美味。在十堰，紅燒馬頭羊的做法要比清燉復(fù)雜很多。在鍋中放入少許油，把花椒、大料、桂皮、香葉、草果、干辣椒等十多種配料和蔥、姜一起放到油鍋中爆香，再放入秘制醬料和羊肉一起翻炒。最后加適量的`水，大火燒開后倒入砂鍋中，小火慢燉，一鍋美味佳肴就做好啦。　　黃龍剁椒魚頭　　張灣區(qū)的黃龍剁椒魚頭是十堰名菜，以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭，風(fēng)味獨具一格。色澤鮮艷的剁椒魚頭，吃上一口，剁椒的香辣在嘴里充分釋放。剁椒的香與辣沁入魚頭，魚肉很滑嫩，輕輕的一抿，濃郁的湯汁涌入口中。　　房縣小花菇燉雞湯　　房縣小花菇于2009年被農(nóng)業(yè)部認定為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。在舌尖2《腳步》中也有推薦這種房縣小花菇，因它外型美觀、香味濃郁、松脆可口而稱“菇中之王”，是高山上不可多得的美味。花菇最大的特點就是香，直接聞干的，就有一股濃郁的香氣，這是烘干過程凝聚起來的鮮味物質(zhì)散發(fā)出的強烈鮮味，所以它泡發(fā)后，連沾了水的手指都帶有淡淡的香氣，有“天然味精”之美譽。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。房縣小花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內(nèi)外，花菇生產(chǎn)保持天然純凈特色，以其味香質(zhì)純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍，燉土雞湯時，佐以房縣小花菇，燉出的湯味道極其鮮美，還有養(yǎng)身保健之效。 ;

13，粉漿面條的來歷

粉漿面條是起源于明朝正德年間河南省方城縣，當(dāng)時是以豌豆粉漿面條著稱，歷史悠久。以綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油等制作而成。據(jù)傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥歉收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉(zhuǎn)。當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。欽差大臣吃后十分滿意。此后店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這粉漿面條便成了河南的一道名吃。擴展資料粉漿面條的做法：1、綠豆洗凈，用清水浸泡10個小時；2、打成豆?jié){；3、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到；（大約1-2天）4、芹菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時；5、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精；6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。參考資料來源：百度百科-粉漿面條

粉漿面條的做法【原料】綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油【做法】 1、綠豆洗凈，用清水浸泡10個小時 2、打成豆?jié){ 3、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到（大約1-2天） 4、芹菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時， 5、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。 6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

粉漿面條是起源于河南省方城縣，當(dāng)時是以豌豆粉漿面條著稱，歷史悠久。據(jù)傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉(zhuǎn)。當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。欽差大臣吃后十分滿意。此后店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這粉漿面條便成了河南的一道名吃。

這粉漿面條是起源于河南省方城縣，當(dāng)時是以豌豆粉漿面條著稱，歷史悠久。據(jù)傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉(zhuǎn)。當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。欽差大臣吃后十分滿意。此后店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這粉漿面條便成了河南的一道名吃。但經(jīng)過數(shù)百年的改良，現(xiàn)在粉漿面條的制作方法是非常考究的，漿面條，顧名思義，是以面條為主料，但這種面條用的不是上等的面粉，正宗的多為一些雜糧面，面條一定要細。最重要的一點是這輔料??粉漿，這粉漿的好壞，直接決定整個小吃的味道。做漿時，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹后放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然后放在盆中或罐里。一兩天后，漿水發(fā)酵變酸，粉漿就做好了。做時把酸漿倒在鍋里煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫．這時，要用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細膩光滑，接著再下面條等其他調(diào)料即可。另外一種輔料是芝麻葉，一般我們做面條時都是放青菜的，但正宗粉漿面條里放的都是芝麻葉，但芝麻葉不太好做，也很難找，很多人都用芹菜葉代替。芝麻葉要選初長成葉的葉心，洗干凈之后，用開水焯一下，然后放在陰涼的地方曬干保存起來備用。如今方城縣的粉漿面條已被如今的洛陽粉漿面條所代替，洛陽人的吃法也是非常講究的，以前的面條里的配菜基本都是黃豆、芹菜、咸菜絲老三樣，但現(xiàn)在基本上都是十幾種時令小菜，像酸白菜丁、黃瓜丁、芹菜丁、胡蘿卜丁、白蘿卜丁，小尖椒、榨菜絲、雪菜丁、黃豆等等，不過這些都是事先腌制好的，已經(jīng)入了味，可見下的功夫非同一般，所以，這吃起來，味道不用再說了。

14，全國各地的非遺美食有什么

作為一個天津人要說的天津非遺美食太多了，下面我就給大家介紹一下天津本地人愛吃的非遺美食。 1、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是聞名海內(nèi)外的“天津三絕”食品之一，亦是三絕食品中唯有的清真食品。它的舊址因緊靠著耳朵眼胡同而得名，我小時候住在河北大街，離這里很近，經(jīng)常走到這里買炸糕和糕干。耳朵眼炸糕是用糯米作的面皮，里面是紅豆餡，是用香油炸的。我最喜歡吃熱炸糕，小心的咬上一口，外皮酥脆，有點酸酸的味道，再咬上一口就吃到香甜的豆沙餡了，小口吃就怕燙著。現(xiàn)在餡料的品種多了，增加了紫薯、桂花、五仁、紅果、黑芝麻等口味，但我最愛的還是傳統(tǒng)的豆沙口味。來天津旅游的朋友也可以去嘗嘗，3.5元一個。 2、津老味煎餅果子向大家介紹一下天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——津老味煎餅果子。津老味煎餅馃子始建于民國元年，傳至今日，已歷經(jīng)五代。作為“天津第四絕”——煎餅果子的代表品牌，精益求精的傳統(tǒng)干磨工藝與藥食同源古文化理念的兼容并蓄，讓津老味煎餅馃子歷經(jīng)兩次質(zhì)的飛躍，使得煎餅馃子兼?zhèn)?健康與美味。馃箅兒，甜面醬，炸辣椒是津老味煎餅馃子地道經(jīng)典的三大秘寶，使得津老味煎餅馃子有著獨特的復(fù)合型風(fēng)味與口感。第四代傳承人亦是沿襲了傳統(tǒng)醬牛肉的古法工藝，在此基礎(chǔ)上開發(fā)出了頗具營養(yǎng)價值的醬牛肉煎餅。嘗上一口還是小時候的味道，您吃了嗎？也來一套嘗嘗。 3、獨流老醋天津的獨流老醋是2010年被列入天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，產(chǎn)于靜海區(qū)獨流鎮(zhèn)的“獨流老醋”，以地名命名，獨流鎮(zhèn)也因醋而名揚千里。老字號“天立”獨流老醋始創(chuàng)于1665年，距今已有300多年的釀造歷史。天津人都愛吃這口，熬魚、拌菜、吃螃蟹都離不開獨流老醋，是餐桌上的非物質(zhì)遺產(chǎn)。 4、熬糖馬家聽別人介紹熬糖馬家的糖特別好吃，是手工制作的，還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。他家是老字號，原來在西北角，現(xiàn)在搬到了復(fù)興路上，今天特地去買。熬糖馬家是以糖品為特色的店鋪，他家的特色有大塊麻醬糖、什錦酥系列、純手工硬豆根糖、手工糖瓜、自制鮮姜糖、水果硬糖等，還有老天津衛(wèi)藥糖（茶膏糖），品類太多了。中華美食文化博大精深源遠流長，紀錄片“舌尖上的中國”展現(xiàn)了中國飲食文化的精致和源遠流長，我國非遺美食數(shù)不勝數(shù)，北京、西安、成都、重慶、廣州、武漢等都有很多菜列入非遺，我們杭州獲選世界美食名城，17道杭幫菜列入非遺，杭幫菜作為中國新八大菜系之一，以制作精細選料講究、色香味型俱全而聞名海內(nèi)外. 杭州17道非遺美食：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、叫花童雞、宋嫂魚羹、干炸響鈴、魚頭豆腐、蜜汁火方、杭州醬鴨、荷葉粉蒸肉、西湖酥魚、火踵神仙鴨、西湖莼菜湯，還有點心定勝糕、貓耳朵、酒釀圓子、桂花栗子羹. 西湖醋魚是非遺美食代表作，也是各飯店點擊率很高的菜，“西湖醋魚何處美、獨數(shù)杭州樓外樓”，樓外樓每天要賣出幾百條西湖醋魚. 西湖醋魚口感鮮嫩有點酸有點甜還能吃出蟹的味道，我也特別愛吃，除了在飯店吃我還經(jīng)常買魚回來自己家里做，西湖醋魚一般選用一斤多的草魚，為了魚的鮮嫩做前要先改刀，還要控制火候和時間，最后淋上酸甜的芡汁撒上姜末即成說到我大云南的非遺美食，我們大云南人都引以為豪的。我們云南每一個非遺美食都是出類拔萃的。比較有名的如過橋米線，咱就不說了。下面介紹一下大家不是熟知的非遺美食。紅糖制作技藝巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，產(chǎn)于巧家縣金沙江沿岸地區(qū)，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗、以傳統(tǒng)工藝加工制作，自晚清以降，在國內(nèi)市場久享盛譽。巧家小碗紅糖采用18道工序，柴火熬制，小碗形狀古樸，如同古代《糖譜》中記載“凝之如石，破之如砂”，糖色漂亮呈半透明紅黃色，特有的蔗糖香氣沁人，入口即化，醇厚濃郁。小碗紅糖保存了甘蔗天然蔗汁的營養(yǎng)成分，更含有益于身體健康的多種微量元素，被譽為“東方巧克力”。建水汽鍋雞烹制技藝建水汽鍋雞歷史悠久，久負盛名。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。 “慢工出細活”，這句話用在汽鍋雞的做法上一點不為過。制作汽鍋雞時，首先要將清理干凈后的土雞(用肉雞味道會打折扣)斬成5-10cm的塊，放入汽鍋(切忌加水)，加蔥段、姜塊、食鹽。選一與汽鍋口徑適當(dāng)?shù)腻仯湃敕兴瑢⑵佒蒙希p隙處用籠布之類密封。燜蒸2.5-3小時后可上桌，這樣制作出來的汽鍋雞原汁原味，湯味鮮美之極。也可在放雞塊入鍋時加入枸杞、香菇、當(dāng)歸、黨參之類即成《滋補汽鍋雞》另有風(fēng)味。烹制食品的炊具成千上萬，而建水人烹制汽鍋雞時，采用的是建水當(dāng)?shù)匾环N獨特的炊具——汽鍋。與其他炊具不同的是，汽鍋呈扁圓型，底部為喇叭狀蒸汽進口，其上連著一根圓錐管狀噴嘴，直通鍋的上部中央，鍋上加蓋密實的蓋子，形狀十分獨特。餌絲烹制技藝餌絲是云南的特色小吃之一。在云南，烹制餌絲的方法也是多種多樣，這其中又以曲靖蒸餌絲和巍山扒肉餌絲最為出名。曲靖蒸餌絲主料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米餌塊切制而成，過去手工切，現(xiàn)為機切，它的調(diào)配料簡單又豐富，簡單是品種不復(fù)雜，豐富是工藝考究。新鮮韭菜和綠豆芽，加上獨門熬制的醬油和精心炒制的肉醬，醬油熬制配香料、精鹽、白糖、味精，肉醬選用新鮮的后腿肉，剁細后再與香菇醬料炒成肉醬，配上精心腌制的酸菜油辣子，OK，香噴噴的餌絲已上桌，吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，真是回味無窮！而巍山扒肉餌絲的關(guān)鍵，在于扒肉的制作。肉的選料很重要：選用本地新宰殺上市的豬后腿，豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉，放在炭上慢慢燒烤，烤至肉皮已焦黃而肉卻不糊不爛，又將其浸入淘米水中浸泡兩三個小時，再用溫水刮洗干凈，放入特制的大土鍋內(nèi)，注入冷水，加上適量巍山本地閹雞肉和火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，并加入姜片、草果、火腿等香料和配料，鍋口加蓋，蓋沿還用棉紙、紗布等密封嚴實，以微火煨燉，要燉足十多個小時，湯色白而稠，卻不膩口，肉已自然離骨又不失形。等到一碗餌絲烹制完成，一眼望過去，紅白黃綠相間，色香味俱全，肉湯濃厚香醇，餌絲雪白細糯，扒肉肥瘦適當(dāng)，入口即化。麗江粑粑制作技藝麗江粑粑是納西族獨具的風(fēng)味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。牛干巴制作技藝云南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長腌干巴。牛干巴是以新鮮牛肉為原料，經(jīng)過多道工序腌制而成的特色食品。云南尋甸牛干巴以肉壯、形佳、色鮮、味美而享譽四方。《中國回族大詞典》“牛干巴”條目中明確指出：“牛干巴——云南回族風(fēng)味食品，以尋甸所產(chǎn)品質(zhì)最佳。” 牛干巴做法和吃法花樣極多，最常見的吃法是油炸和炒。油炸的干巴上餐桌叫油淋干巴，這種吃法最普遍，也最常見；炸嫩一點則柔韌有嚼勁，炸透些則脆香。炒的話，干巴可以和很多食材搭配，比如青辣、干椒，也可以和云南的野生菌類如牛肝菌一起搭配爆炒，絕對是云南一絕。鹵腐制作技藝鹵腐是云南腌臘制品的一個重要品種，其制作方法、品種類別和口味等，在全國的鹵腐（省外也叫腐乳）之中是位居前列的。而經(jīng)過百年口耳相傳的七甸鹵腐，如今已經(jīng)形成云南鹵腐的一個品牌。七甸鹵腐力求傳承傳統(tǒng)工藝、保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，嚴格按照質(zhì)檢部門的要求，完善現(xiàn)代食品安全生產(chǎn)流程。精選原料、研磨細致、完全煮透豆?jié){……七甸鹵腐的制作過程對于每一個環(huán)節(jié)要求都很嚴格。做好的豆花倒進壓框要濾水?dāng)?shù)小時后才能成豆腐，不過豆腐只是鹵腐的前身。兩天后放在太陽底下晾曬，豆腐還要墊上清洗晾曬過的稻草，這有助于豆腐發(fā)酵。豆腐得隔1~2天翻曬一次，翻3~4次就可以腌制了。腌制鹵腐的廠房內(nèi)，師傅要按比例稱取辣椒粉和食鹽，再進行混合。配取白酒后才能將豆腐和作料混勻，裝到陶罐后封嚴。1個月和4個月之后還要打開各加一次白酒，腌制半年才能制成鹵腐。永香齋玫瑰大頭菜制作玫瑰大頭菜是云南名特產(chǎn)品。創(chuàng)始于明末清初，曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲獎。玫瑰大頭菜色澤褐紅，脆嫩滋潤，回甜清香。它是用本地生產(chǎn)的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料腌制、日曬、入池密封發(fā)酵而成。用玫瑰大頭菜切絲炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下飯；也可切成丁與剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或?qū)⒍缛飧臑榍喟让祝ッ魅藢⒋瞬朔Q為“炒三剁”，是一道深受昆明人喜愛的家常小菜。豆豉制作技藝易門豆豉，以色、香、味俱佳名揚全省。易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調(diào)魚肉，更是別有風(fēng)味。易門青豆豉的特點是“青”，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮制作，才能使豆豉清香鮮嫩。制作青豆豉，在每年七、八月間。那時，大豆青株割回家來，晚飯后，三家五戶，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。水酥餅制作技藝水酥餅，也就是云南永勝的月餅，至今已有百年歷史。水酥餅色香味美、可口，易于消化、吸收，老少皆宜，酥滑不膩，質(zhì)地松軟可口，深受老百姓喜愛。水酥餅工藝制作細膩，別具一格，程序繁多，制作工藝流程有：精選食材、制面團、團圓餅、浸泡、烤制、包裝。其中最重要的就是浸泡和烤制。水酥餅的種類也相當(dāng)繁多，有火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰、伍仁、紅豆等類，是日常生活中最受人們喜愛的甜點。文化遺產(chǎn)，是時間之于人類的記憶，是一代代前人留給后人的寶貴精神財富。如果你是個“吃貨”，不如現(xiàn)在就動手學(xué)會上面的這些美食制作技藝，讓云南的寶貴財富也能一代又一代傳承下去。作為一個洛陽人，對于非遺美食自然是要說道一番了。洛陽作為十三朝古都，不僅留下了許多的文物建筑，而且在美食方面也流傳下來了許多令人回味無窮的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們不妨就來看一下。 1.洛陽水席陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。當(dāng)年由敬愛的周總理交口稱贊，百年老字號真不同更是將洛陽水席發(fā)揚光大（雖然現(xiàn)在真不同口碑不怎么好），洛陽水席是唯一一個宴席全套都入選非遺的美食，可見其巨大的魅力和文化影響力。全席共設(shè)24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。品種繁多，味道可口，真實讓人眼花繚亂。洛陽水席主要集中在老城一代，一般兩個人去吃的話點兩三個都有些吃不完，味道好，分量足可不是說著玩的，我最喜歡的要數(shù)牡丹燕菜了，真的是吃了還想吃。 2.牡丹銀絲酥牡丹銀絲酥是一種點心，同時也是入選非遺的一道美食，銀絲酥這個東西我一直感覺很神奇，現(xiàn)場制作，親眼看到制作的師傅用手將感覺像是糖的東西拉的非常的細，像銀絲一般，簡直是視覺上的享受，吃上一口也是香酥可口，非常的誘人。當(dāng)然了，牡丹銀絲酥的口味有些過于的甜，對于不喜歡甜食的人來說可能就另當(dāng)別論了。牡丹銀絲酥主要集中在老城麗景門附近，以作為特色禮品居多，外地游客買的占大多數(shù)，作為洛陽人，守著這塊地，啥時候吃都可以噠。 3.洛陽牛肉湯牛肉湯其實并不是非遺，但是我將其放在這里，足以見其分量和魅力。洛陽牛肉湯傳承了千余年，如今在洛陽的大街小巷都能有著大大小小的牛肉湯館，牛肉湯已經(jīng)成為了洛陽的文化符號，每天早上來一碗熱氣騰騰的牛肉湯，一天都倍兒有精神。可以說，牛肉湯不是非遺，但是勝似非遺，已經(jīng)是流淌在洛陽人血液中的文化符號，試問一下，縱觀全國，有哪個地方能像洛陽一樣，最低五六塊錢便能來上一碗美味可口的牛肉湯呢？洛陽美食眾多，來玩的朋友可千萬不要錯過哦。我是萌之帆，熱愛文化的小青年。廣州省-小風(fēng)餅小鳳餅，即廣州人俗稱的雞仔餅，是廣式糕點之一，始創(chuàng)于清代咸豐年間。它是用面團混合豬油及干果餡料烤制而成。外層松脆，餅餡肥軟，具有香、甜、咸等多種滋味，是老廣州人飲早茶時最喜愛的點心之一。長安盆菜在廣東東莞一帶，長安盆菜是一道響當(dāng)當(dāng)?shù)?美食。由葷素食材層層堆疊，高達九層、十層菜系，葷食放在最上層，蔬菜墊底，蒸汽上竄、肉汁下滲，使得味道極佳。陜西省-蕎面饸饹將精制蕎麥粉用溫水和成面團，取適量的面團放入饸饹床內(nèi)壓入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中，食用時加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食即可。雖然聽起來做法很簡單，實際上卻有著悠久的歷史和一整套非常考究的制作工藝。蒲城水盆羊肉陜西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最為有名，起源于明朝崇禎年間。以剔骨“同羊”肉、骨頭等原料，食用時用燒餅或白吉饃同吃。肉爛湯清，清醇可口，別具風(fēng)味，是關(guān)中人不可缺少的一份美味佳肴。柞水糍粑糍粑是用洋芋蒸熟搗爛后所制成的一種漢族傳統(tǒng)小吃，其發(fā)源地是陜西省柞水縣。夏季可以涼吃，冬季可以放進熱湯里吃。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩。江西省-峽江米粉江西吉安市峽江縣傳統(tǒng)的漢族小吃，創(chuàng)始于明朝嘉靖年間，曾被嘉靖皇帝譽為貢粉和冠以“忠貞米粉”的美稱。峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點，可蒸、煮、炒、拌等，咸淡皆宜。南安板鴨江西省贛州市大余縣漢族名菜，至今已有五百余年的歷史。從選鴨、育肥、宰殺，到頭刀、二刀、腌制，再到曬露、定級、包裝……每一道工序都極具講究，才使得鴨子色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口。修水哨子江西省九江市修水縣一種歷史悠久而富有特色的漢族傳統(tǒng)名點。以境內(nèi)高山特產(chǎn)山芋、西鄉(xiāng)紅薯粉為原料，配以甜或咸的不同餡料，上鍋蒸熟即可。蒸熟后的哨子又軟又香，入口即化。河北省-驢肉火燒驢肉火燒分為兩個流派：圓形的保定驢肉火燒和方形的河間驢肉火燒。其中河間驢肉火燒制作技藝在2011年被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。驢肉要以陳年老湯，加以20多種佐料，大鍋燉制而成。酥脆的火燒、鮮嫩的驢肉，人間美味也就不過于此了。熏肉河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名吃，距今已有200多年的歷史。品種主要有熏豬肉、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉等。采用腐三（燜、煮、煨）熏二（氣、煙）的烹制法。熏制的肉皮爛肉嫩，味道醇香，肥不膩口。正定八大碗 “八大碗”這道具有濃郁北方特色的菜肴，至今已擁有1000多年的歷史。主要包括：四葷、四素，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。其特點是葷菜不油腥，素菜不寡淡。山東省-泰山豆腐宴泰山豆腐宴可不是簡單的“吃豆腐”，其選料講究當(dāng)?shù)靥厣撂禺a(chǎn)品及豆腐，以素為主，葷素兼?zhèn)洌谱鞴に嚿献龅秸簟⒄ā⒓濉⒊础恰Z、湯樣樣俱全。菜品種類豐富，有九道主菜，百余道行菜。湖北-棗陽酸漿面酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食，距今已有100多年的歷史。制作酸漿面要采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當(dāng)，才能做出色鮮味純的酸漿面來。海南-海南粉海南粉，多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。陵水酸粉陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉的粉比較細如龍口粉絲，大米泡軟磨漿制成凈粉條當(dāng)然，各地的非遺美食遠遠不止這些！中華傳統(tǒng)博大精深，美食也是數(shù)不盡數(shù)。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至目前，陜西省級傳統(tǒng)飲食類非遺共92項，江西省級傳統(tǒng)飲食類非遺共51項，第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中有8項傳統(tǒng)飲食制作技藝入選，第二批中有30項傳統(tǒng)飲品、菜肴的制作技藝入選…… 提到各地的非遺美食，下面玩吖小館給大家羅列一些哈！ 1、雞仔餅（廣東）雞仔餅，又名小鳳餅，乃廣東四大名餅之一。其口味甘香酥脆。主要原料為面粉、花生、芝麻、核桃等。始創(chuàng)于清朝咸豐年間的廣州，至今有170年的歷史。以甘香松化，甜中帶咸，異香惹味著稱。富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。 2、螺螄粉（廣西柳州）有些美食，有人對它痛恨至極、認為奇臭無比，也有人覺得它香辣可口、簡直人間極品！來自廣西柳州的螺螄粉，絕對是這類美食當(dāng)中的極品之最！ 3、龍須拉面（山西）龍須拉面是流行于山西省太原一帶的傳統(tǒng)面食，傳說因拉面細若須發(fā)，不絕如縷，狀似龍須，故得皇帝賜名“龍須拉面”。 4、棗陽酸漿面（湖北）酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食，距今已有100多年的歷史。制作酸漿面要采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當(dāng)，才能做出色鮮味純的酸漿面來。 5、川北涼粉（四川）川北涼粉是發(fā)源于南充市的一道著名小吃，自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽巴蜀，流傳至今。2007年，川北涼粉的制作技藝入選四川省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 6、豆皮（湖北）這是一道當(dāng)?shù)爻墏鹘y(tǒng)的一中特色小吃，據(jù)說這個拘謹也有幾百年的歷史了，在當(dāng)?shù)氐囊恍┬〕越稚喜还苁窃缟线€是晚上都能看到排著很長的隊，這么多年了人氣依然火爆，這個小吃其實制作起來并不是特別麻煩，主要局勢用黃豆和大米弄成薄薄的皮，接下來就是把糯米、肉丁鮮蛋和蝦仁等食材放進去用油去煎一下，煎好了以后外酥里嫩，口感超級棒。 7、酸湯魚（貴州）貴州人愛吃酸食，在貴州有“三天不吃酸，走路打躥躥”的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。全國各地的非遺美食有什么？全國各地非遺美食已經(jīng)納入國家或地方的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中的飲食類項目數(shù)以萬計。不能一一列出，只能列出自己吃過的非遺美食介紹給大家。（一）五色糯米飯：每年舊歷的三月三是廣西壯族祭拜、掃墓的日子。祭拜必少不了五色糯米飯。五色糯米飯一般指白色、黑色、紫色、黃色、紅色五個顏色組成，都是選用植物做料。黑色：楓葉舂碎，放入水中浸泡，用紗布過濾渣，過濾過的水放鍋中加熱45度水溫這樣，放糯米浸泡5小時。紫色：沒有絨毛的紅藍草舂碎，加水放入鍋煮，然后用紗布過濾渣，放糯米進去浸泡5小時。紅色：有絨毛的紅藍草舂碎，加水放入鍋煮，然后用紗布過濾渣，放糯米進去浸泡5小時。黃色：黃姜舂碎，放水浸泡，紗布過濾渣，放糯米浸泡5小時。泡好的糯米放入木桶，一層糯米隔一張紗布，蒸40分鐘這樣，軟糯香的五色糯米飯就做成了。（二）生榨粉：生榨粉是廣西壯族的傳統(tǒng) 美食，而蒲廟生榨粉最出名。選用陳米浸泡5個小時，水磨磨米漿，壓干水分，放置一天給米漿發(fā)酵，帶一股餿味。把米漿團放入擠壓器擠壓，一條條的米線滑入滾水中燙熟撈起，過冷水，撈起放入碗中，加入肉末、豆腐皮、蔥花、黃豆，加一勺骨頭湯，一碗美味的生榨粉就做成了，生榨粉越餿越好。（三）賓陽酸粉：相傳北宋年間，狄青南征儂智高來到賓陽，將士們不喜歡吃米飯，喜歡吃面條，于是人們把大米浸泡，磨成米漿，蒸成米粉，加上米醋、鹵水、酸黃瓜等送給將士吃。將士們食后頓覺胃口大開，神清氣爽。賓陽酸粉是廣西賓陽縣出名的干撈粉，口感嫩滑、酸甜開胃。手工蒸制粉皮，切條加入特制酸汁、脆皮、牛肉巴、花生、酸青瓜、指天椒、綠豆芽、香菜等。筷條一撈就可以吃上美味的賓陽酸粉了。全聚德烤鴨、佛跳墻、東來順?biāo)⒀蛉狻V式月餅、狗不理包子、刀削面等都是全國各地的非遺美食。大家好，我是食在小廚，看到很多者的回答，我也了解了中國有有實在太多的美食了。尤其這種傳承上百年的非遺美食，光看就讓人流口水。有機會一定要嘗遍中國的美食。我翻遍了所有答案，沒有看到我們家鄉(xiāng)的美食。我的家鄉(xiāng)在山東德州。有一種雞叫做天下第一雞，是魯菜經(jīng)典。就是德州扒雞。德州扒雞創(chuàng)始于1692年，因為有300多年的歷史了。五香脫骨、肉嫩潤純、味透骨髓、色澤金黃、黃中透紅，全雞成臥體狀，所以又叫德州五香脫骨扒雞。配料就有大料，花椒，桂皮，丁香，陳皮，砂仁，生姜，桂條等20多種中草藥。調(diào)料有小茴香，醬油，白糖，食鹽等十六種。德州扒雞也十分的滋補，開胃，補腎，助消化的作用。乾隆下江南的時候，途經(jīng)山東指明要吃德州扒雞。對著天下第一雞贊口不絕。德州有九達天衢之稱，許多交通要道都途經(jīng)德州。德州扒雞隨著船只、火車、汽車走向了全國，走向了世界。坐綠皮火車的時候買過德州扒雞嗎？ 1.蛤蟆吐蜜天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是天津傳統(tǒng)小吃，外面為脆的白巧克力，中間包裹著濃郁的巧克力，里面是鮮奶和面。口感香甜，滑而不膩，奶香濃郁，老少都愛吃。 2.狗不理包子提到狗不理包子，大家首先想到的應(yīng)該是18個褶。其精選餡料，外形惹人，讓人看著就那么有食欲。剛出籠的包子鮮而不膩，清香適口，油汁和肉香的組合簡直完美。 3.十八街麻花又一天津傳統(tǒng)特色小吃，經(jīng)過油炸之后的大麻花酥脆味美，再撒上青絲玫瑰、核桃仁等，深受眾人士的喜愛。逢年過節(jié)，也是送禮佳品，即代表了美好的寓意，也傳播著天津的文化精髓。 4.耳朵眼炸糕糯米面皮，包裹著紅小豆、砂糖炒制成餡，經(jīng)過以香油的炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產(chǎn)。黏黏糯糯、香香甜甜，趁熱吃的口感超棒。武漢的非遺美食太多了，給你提供幾個：蔡林記熱干面、老通城豆皮、武昌魚…… 說到武昌魚，必須推薦這家方掌柜武昌魚，前身是大中華酒樓，“才飲長沙水，又食武昌魚。” 1956年毛主席來武漢在長江游泳品嘗武昌魚后留下這著名詩句原大中華酒樓也因此名揚天下。天下方掌柜武昌魚將武昌魚這道食材的鮮美發(fā)揮到極致~ 長期霸占武漢餐廳必吃榜他家的泉水武昌魚看似云淡風(fēng)輕的外觀入口卻甚是驚艷酸、甜、鮮、咸、辣都恰到好處方掌柜的趙主廚也是個響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋? 師爺是孫昌弼大師并得中國烹飪大師盧永良指導(dǎo) 來武漢，一定要來嘗一下，否則等于沒來。