信陽(yáng)菜對(duì)原材料要求較高，原材料不對(duì)也做不出正宗的信陽(yáng)菜口味。說(shuō)起信陽(yáng)菜，那不得不提固始鵝塊，前些年在北京的時(shí)候可是沒(méi)少吃11年的時(shí)候在北京豐臺(tái)區(qū)上班，那時(shí)候掙的太少，消費(fèi)又高，對(duì)于一個(gè)月工資幾千塊錢(qián)的北漂來(lái)說(shuō)是不可能有高消費(fèi)的，也不舍得好吃好玩的太多，咱又消費(fèi)不起那怎么辦，只能尋摸實(shí)惠好吃，那天就發(fā)現(xiàn)了一家固始鵝塊，好像是在一個(gè)橋的附近，店面不大，夫妻店，沒(méi)幾張桌子，生意還行，那是第一次吃信陽(yáng)菜火鍋的形式，有鵝塊鍋，鵝雜鍋，分大小鍋，具體多少錢(qián)給忘了，成品就是鵝肉，姜絲，干辣椒絲，香蔥段看著特別有食欲，墊底的是千張結(jié)，并且金黃色的湯，據(jù)說(shuō)是純鵝湯，喝著挺鮮的，鵝肉吃著那叫一個(gè)香啊，辣辣的，姜味特別濃，屬于香辣型，完事以后還可以涮菜，吃過(guò)一次就徹底愛(ài)上了，那時(shí)候一個(gè)月得去個(gè)7.8次的，現(xiàn)在不知道那家店還在不在了值得高興的是本人非常有幸學(xué)習(xí)這個(gè)鵝塊，不知道正宗不正宗，反正吃著挺好吃的，我簡(jiǎn)單介紹一下做法吧（1）現(xiàn)殺活鵝，洗干凈，焯水（2）燒水煮鵝，什么都不加，那時(shí)候是整只的，煮好大鵝以后撈出晾干，鵝湯留著備用（3）晾好的大鵝剁成長(zhǎng)條塊，準(zhǔn)備多點(diǎn)姜絲，辣椒絲，香蔥段，千張節(jié)（4）鍋中熱油，加入姜絲，辣椒絲，香蔥段炒香，姜味一定要出來(lái)，不然影響口感，炒好后加鵝湯，放鵝塊，加適量鹽，味精，雞精，胡椒粉，開(kāi)鍋燉會(huì)入味，千張結(jié)墊底出鍋再次撒香蔥即可，成品大致如下圖一直到現(xiàn)在都很喜歡這道菜，總之是吃不夠了，啥時(shí)候吃都是那樣饞，固始大鵝我的最?lèi)?ài)，最?lèi)?ài)的信陽(yáng)菜。
信陽(yáng)菜對(duì)原材料要求較高，原材料不對(duì)也做不出正宗的信陽(yáng)菜口味。{!--PGC_VIDEO:{\
1、有沒(méi)有信陽(yáng)菜的師傅，可以分享幾道信陽(yáng)主打菜嗎？
