4.將腌制好的腸衣一端放在水龍頭上，用水沖洗干凈，檢查腸衣是否破損，用飲料瓶剪開做成漏斗，將腸衣套在瓶口上,最后一段用線扎好，再把香腸扎成幾段,6.最后在填好的腸子上打幾個洞，掛香腸陰涼處，避免陽光直射，自然風干,吃起來又辣又香,川味香腸特點:四川香腸又名“川味香腸”，與其他香腸方法相似，但其味道是家常的或/123449/。
川味香腸特點:四川香腸又名“川味香腸”，與其他香腸方法相似，但其味道是家常的或/123449/。原料:瘦豬肉2500克(瘦肉與脂肪的比例為3: 7)，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，花椒粉3克，味精5克，白糖5克，豬腸衣適量，竹筒一根。
2、四斤豬肉做 麻辣 香腸的配方配料前腿肉5000g鹽腸衣5花椒粉30g辣椒粉20g花椒粉10g糖20g鹽120g高度白酒100g五香粉10g制作步驟:1。首先我們需要將準備好的調(diào)料全部放入一個容器中，攪拌均勻，拌勻，靜置20分鐘以上，2.接下來我們選擇前腿肉，把肉清洗干凈然后控制水分，因為這個部位的肉如果是肉餡的話適合肥瘦搭配。3.之后將肉切成絲，將調(diào)料倒入肉中，讓肉絲均勻沾上調(diào)料，然后腌制8小時以上，4.將腌制好的腸衣一端放在水龍頭上，用水沖洗干凈，檢查腸衣是否破損，用飲料瓶剪開做成漏斗，將腸衣套在瓶口上。5.將腌好的肉放入漏斗中，逐漸倒入腸衣中，將腸衣的一端扎緊，另一端打結(jié)，最后一段用線扎好，再把香腸扎成幾段。6.最后在填好的腸子上打幾個洞，掛香腸陰涼處，避免陽光直射，自然風干，風干后可以煮，切片，炒菜。吃起來又辣又香。
