蛋白質(zhì)補(bǔ)充，蛋白質(zhì)又怎么補(bǔ)

來源：整理時(shí)間：2023-05-12 16:24:16 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，蛋白質(zhì)又怎么補(bǔ)

蛋白質(zhì)在細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)過程中，起著十分重要的作用。生物的結(jié)構(gòu)和性狀都與蛋白質(zhì)有關(guān)。蛋白質(zhì)還參與基因表達(dá)的調(diào)節(jié)，以及細(xì)胞中氧化還原、電子傳遞、神經(jīng)傳遞乃至學(xué)習(xí)和記憶等多種生命活動(dòng)過程。在細(xì)胞和生物體內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)中起催化作用的酶主要也是蛋白質(zhì)。許多重要的激素，如胰島素和胸腺激素等也都是蛋白質(zhì)。此外，多種蛋白質(zhì)，如植物種子（豆、花生、小麥等）中的蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白、奶酪等都是供生物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)之用的蛋白質(zhì)。有些蛋白質(zhì)如蛇毒、蜂毒等是動(dòng)物攻防的武器。含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

蛋白質(zhì)又怎么補(bǔ)

2，怎么補(bǔ)充高蛋白

高蛋白食物：小麥粉、粳米、玉米、小米、高粱、馬鈴薯、蘑菇、紫菜、黃豆、綠豆、赤小豆、牛肉、草魚、雞蛋等。蛋白質(zhì)是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的一類有機(jī)化合物，是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。生命的產(chǎn)生、存在、消亡都與它有關(guān)。是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，其含量?jī)H次于水，約占人體重的五分之一。肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當(dāng)豐富。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見蛋白質(zhì)的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、蘋果0．4克、花生27克、豬肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對(duì)蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。添加含蛋白質(zhì)多的食物蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，就要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富的食品。含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。

怎么補(bǔ)充高蛋白

3，吃什么能補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)

其實(shí)雞蛋是最好且性價(jià)比也很好的蛋白質(zhì)來源各種個(gè)吃法吸收率都在90%以上水煮雞蛋吸收率接近100% 4塊多一斤也不貴 1斤7.8顆的雞蛋1天一顆可以保證50KG體重需要了 1斤夠吃一周的超過一顆也沒啥實(shí)在不考慮肉蛋奶的話魚類及海鮮也是不錯(cuò)的蛋白來源不是越貴或越大越好各種魚的蛋白含量相差不大挑喜歡的或便宜的吃就是便宜的比如鯉魚鰱魚性價(jià)比都較好豆類也是很不錯(cuò)的蛋白來源可以吃豆腐豆干黃豆或者花生（同時(shí)含較高脂肪）而且都不怎么貴其他常吃主食里面比米的打蛋白含量高很多但面粉的蛋白氨基酸成分不能完全人體需要要和其他含蛋白的搭配的吃光吃豆腐的話 8兩到一斤就夠滿足50KG體重需要了不過光豆腐長(zhǎng)期來看肯定不好所以保證時(shí)不時(shí)吃豆腐豆干豆?jié){ 牛奶雞蛋足夠了除非是天天泡面炒餅涼皮的宅男宅女否則一般人伙食的話蛋白質(zhì)基本是充足的最多一天一顆雞蛋足矣

蛋白質(zhì)分為植物蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白質(zhì)。他們所含的氨基酸的種類和比例是不同的。一般來講動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)比植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)更豐富，也更適合人體的需要。富含動(dòng)物蛋白質(zhì)的首先是各種奶制品。比如牛奶。并且牛奶的鈣含量也很高，常喝牛奶有助于長(zhǎng)身高。還有羊奶和馬奶也富含動(dòng)物蛋白。各種畜肉如牛肉，豬肉和羊肉等等富含動(dòng)物蛋白。動(dòng)物蛋白的氨基酸比例類似于人體，更有利于人體的吸收利用。還有各種禽類像雞鴨魚肉，鴕鳥肉等等富含植物蛋白質(zhì)的食物有各種豆類，如黃豆，大豆，黑豆等等還有各種豆制品，比如豆腐，豆?jié){等等。蛋類的植物蛋白質(zhì)含量很高。并且我們?cè)谑秤秒u蛋時(shí)候，帶殼煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，根據(jù)專家的提醒，單吃用一種富含蛋白質(zhì)的食物不如把幾種富含蛋白質(zhì)的食物一起吃更容易吸收。比如把玉米小麥和大豆一起食用，蛋白質(zhì)的利用率更高。常吃富含蛋白質(zhì)的食物吧，你的身體的各個(gè)臟器功能會(huì)更健康，你也會(huì)更健康更美麗。

優(yōu)選的順序是：魚類、雞鴨、瘦的豬牛羊肉。專家推薦的正常成年人一天蛋白質(zhì)的攝入量大約是1克/公斤體重。推薦的來源是：雞蛋一個(gè)（患有高脂血癥的隔天一個(gè)）、250ml的牛奶一袋、魚3兩（或其它瘦肉2兩）、豆制品2兩。

動(dòng)物蛋白質(zhì)：牲畜的奶，牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；植物蛋白質(zhì)：大豆類，黃豆、大青豆和黑豆等，其中黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高。

魚類，蛋類，豆制產(chǎn)品和奶類食品都可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。多吃此類食品，可以補(bǔ)充人一天所需的蛋白質(zhì)需求·。

吃什么能補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)

4，怎么補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)謝謝

我來直接回答你，因?yàn)槲覀兌贾莱孕┤忸悺⒌邦悺Ⅳ~類等都可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。但是你要知道的可能不是這些，而是更有效的，對(duì)吧？最有效的就是螺旋藻了，你可以很容易的從網(wǎng)上查到有關(guān)螺旋藻的蛋白品質(zhì)和她被人體吸收的介紹。我在這里簡(jiǎn)單地介紹一下：螺旋藻蛋白，是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)的所有可食用蛋白食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白源，注意：不是之一。因?yàn)樗牡鞍缀慷歼h(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆、肉類、禽類、蛋類、魚蝦等，更重要的是，在所有蛋白源食物中，螺旋藻蛋白被人體有效吸收（有效利用）是最高的，可以達(dá)到90%以上，其他蛋白源的吸收最高的也不過40%。而且螺旋藻蛋白之中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（氨基酸）最全，其中八種人體必須氨基酸含量比例，竟與世界衛(wèi)生組織公布的人體平衡營(yíng)養(yǎng)蛋白組成驚人相近，世界科學(xué)家已經(jīng)通過研究實(shí)驗(yàn)證明：一克螺旋藻（干粉）相當(dāng)于1000克所有水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)的總和；8克螺旋藻就可以維持成人40天生命營(yíng)養(yǎng)所需。因此世界衛(wèi)生組織將螺旋藻譽(yù)為：“人類21世紀(jì)最佳保健品”。螺旋藻蛋白是水溶性蛋白，水解后在人體中直接被吸收利用，因此其吸收率非常高。而不象其他蛋白源（大豆、肉類、禽類、蛋類、魚蝦等）需要消化酶溶解消化，因此對(duì)于消化狀況不好的人，螺旋藻的消化吸收也是很高的…… 因此如果說吃什么最能補(bǔ)充蛋白質(zhì)？當(dāng)然是——螺旋藻！最好是新鮮螺旋藻！！！因?yàn)楦煞壑圃斓穆菪逯破罚ㄈ缙瑒⒛z囊等）其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中損失或破壞。當(dāng)然，現(xiàn)在我還不知道哪里有鮮螺旋藻供應(yīng)，據(jù)說已經(jīng)有了，我也沒有找到，只有暫時(shí)吃干品了…… 好了，不多說了，但是最后一定要說的是：祝您和您的家人身體健康！！！

吃

蛋白質(zhì) 定義及概述蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。被食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化分解成氨基酸，吸收后在體內(nèi)主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長(zhǎng)壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。當(dāng)膳食蛋白質(zhì)來源適宜時(shí)，機(jī)體蛋白質(zhì)代謝處于平衡狀態(tài)，氮的攝入量與氮的排出量相等稱為氮平衡（nitrogen balance）、應(yīng)當(dāng)供給兒童青少年較多的蛋白質(zhì)，使體內(nèi)有較多的儲(chǔ)留氮，以保證生長(zhǎng)發(fā)育。即要求氮的攝入量大于氮的排出量，達(dá)到正氮平衡。在生物學(xué)中，蛋白質(zhì)被解釋為是由氨基酸借肽鍵聯(lián)接起來形成的多肽，然后由多肽連接起來形成的物質(zhì)。通俗易懂些說，它就是構(gòu)成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)，在人體生命活動(dòng)中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命活動(dòng)的存在。每天的飲食中蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長(zhǎng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。蛋白質(zhì)的分類營(yíng)養(yǎng)學(xué)上根據(jù)食物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和數(shù)量將食物蛋白質(zhì)分三類：1、完全蛋白質(zhì)這是一類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它們所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當(dāng)。這一類蛋白質(zhì)不但可以維持人體健康，還可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質(zhì)都屬于完全蛋白質(zhì)。2、半完全蛋白質(zhì)這類蛋白質(zhì)所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質(zhì)，含賴氨酸很少。食物中所含與人體所需相比有差距的某一種或某幾種氨基酸叫做限制氨基酸。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量多半較少，所以，它們的限制氨基酸是賴氨酸。3、不完全蛋白質(zhì) 這類蛋白質(zhì)不能提供人體所需的全部必需氨基酸，單純靠它們既不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，也不能維持生命。例如，肉皮中的膠原蛋白便是不完全蛋白質(zhì)。常見蛋白質(zhì)纖維蛋白（fibrous protein）:一類主要的不溶于水的蛋白質(zhì)，通常都含有呈現(xiàn)相同二級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈許多纖維蛋白結(jié)合緊密，并為單個(gè)細(xì)胞或整個(gè)生物體提供機(jī)械強(qiáng)度，起著保護(hù)或結(jié)構(gòu)上的作用。球蛋白(globular protein):緊湊的，近似球形的，含有折疊緊密的多肽鏈的一類蛋白質(zhì)，許多都溶于水。典形的球蛋白含有能特異的識(shí)別其它化合物的凹陷或裂隙部位。角蛋白（keratin）:由處于α-螺旋或β-折疊構(gòu)象的平行的多肽鏈組成不溶于水的起著保護(hù)或結(jié)構(gòu)作用蛋白質(zhì)。膠原（蛋白）（collagen）:是動(dòng)物結(jié)締組織最豐富的一種蛋白質(zhì)，它是由原膠原蛋白分子組成。原膠原蛋白是一種具有右手超螺旋結(jié)構(gòu)的蛋白。每個(gè)原膠原分子都是由3條特殊的左手螺旋（螺距0.95nm,每一圈含有3.3個(gè)殘基）的多肽鏈右手旋轉(zhuǎn)形成的。伴娘蛋白（chaperone）:與一種新合成的多肽鏈形成復(fù)合物并協(xié)助它正確折疊成具有生物功能構(gòu)向的蛋白質(zhì)。伴娘蛋白可以防止不正確折疊中間體的形成和沒有組裝的蛋白亞基的不正確聚集，協(xié)助多肽鏈跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)以及大的多亞基蛋白質(zhì)的組裝和解體。肌紅蛋白（myoglobin）:是由一條肽鏈和一個(gè)血紅素輔基組成的結(jié)合蛋白，是肌肉內(nèi)儲(chǔ)存氧的蛋白質(zhì)，它的氧飽和曲線為雙曲線型。血紅蛋白（hemoglobin）: 是由含有血紅素輔基的4個(gè)亞基組成的結(jié)合蛋白。血紅蛋白負(fù)責(zé)將氧由肺運(yùn)輸?shù)酵庵芙M織，它的氧飽和曲線為S型。蛋白質(zhì)變性（denaturation）:生物大分子的天然構(gòu)象遭到破壞導(dǎo)致其生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)在受到光照，熱，有機(jī)溶濟(jì)以及一些變性濟(jì)的作用時(shí)，次級(jí)鍵受到破壞，導(dǎo)致天然構(gòu)象的破壞，使蛋白質(zhì)的生物活性喪失。復(fù)性（renaturation）:在一定的條件下，變性的生物大緝鼎光刮叱鈣癸水含驚分子恢復(fù)成具有生物活性的天然構(gòu)象的現(xiàn)象。別構(gòu)效應(yīng)（allosteric effect）:又稱為變構(gòu)效應(yīng)，是寡聚蛋白與配基結(jié)合改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象，導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品，一般而言，來自于動(dòng)物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充足的必須胺基酸。必須胺基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝取，若是體內(nèi)有一種必須胺基酸存量不足，就無法合成充分的蛋白質(zhì)供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質(zhì)也會(huì)被身體代謝而浪費(fèi)掉，所以確保足夠的必須胺基酸攝取是很重要的。植物性蛋白質(zhì)通常會(huì)有1-2種必須胺基酸含量不足，所以素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲得足夠的必須胺基酸。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質(zhì)，一大杯牛奶約有8-10公克，半杯的各式豆類約含有6-8公克。所以一天吃一塊像撲克牌大小的肉，喝兩大杯牛奶，一些豆子，加上少量來自于蔬菜水果和飯，就可得到大約60-70公克的蛋白質(zhì)，足夠一個(gè)體重60公斤的長(zhǎng)跑選手所需。若是你的需求量比較大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉類，就可獲得充分的蛋白質(zhì)。

機(jī)體通常是通過飲食來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。飲食中的蛋白質(zhì)分為優(yōu)質(zhì)蛋白和粗蛋白，雞蛋、牛奶和瘦肉中所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，容易吸收，大豆、豆腐等植物蛋白屬于粗蛋白，吃多了會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)于腎功能異常的人是不適合吃的。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好的方法是買乳清蛋白粉吃，一般500g的價(jià)格在250元左右，比較貴，但是效果及其顯著，一袋220ml的牛奶只能提煉出乳清蛋白2g左右，這就是貴的原因；另外有豆類蛋白粉，比乳清蛋白便宜些，價(jià)格在500g150元多些，吸收率沒有乳清蛋白高。我是練拳擊的，對(duì)肌肉要求比較高，我現(xiàn)在20歲，蛋白粉已經(jīng)吃了3年了，得自己買，我一般買豆類蛋白粉，上午下午吃各一次，每次20g,另外每次還得吃3個(gè)蛋白。