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1，雞腿菇的做法

第一、雞腿菇炒肉材料：雞腿菇一斤、豬肉半斤、油、鹽、醬油、雞精、料酒各少許。這道菜具有促進消化，從而預防大便干燥、便秘的功效。做法：先將雞腿菇切條，放入熱鍋中干煸五分鐘左右至變成金黃色，盛出備用。放入切好豬肉翻炒，炒到肉變色后，放入炒好雞腿菇，翻炒三分鐘，最后加入醬油，料酒，雞精，鹽等調味，即可出鍋。第二、蠔油雞腿菇材料：雞腿菇三個、青椒一個、紅椒一個、黑木耳十克、蠔油少許。耗油與雞腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效。做法：雞腿菇清洗干凈，切成條備用。黑木耳提前用水發好洗凈。紅椒和青椒洗凈切成絲備用。平底鍋內放入適量的食油開中火燒熱，鍋熱后倒入切好的雞腿菇絲煸炒香，再加入水發黑木耳繼炒幾分鐘，一直炒到熟，倒入蠔油少許翻炒，最后加入青紅椒絲炒熟即可食用。第三、臘腸炒雞腿菇材料：臘腸兩條、雞腿菇兩個、蒜瓣五瓣、生姜一塊、蔥一把、清水四湯匙、鹽、糖、油、蠔油各少許。這道菜味道鮮美可口，具有提高人體免疫力、促進消化的功效。做法：臘腸洗凈切片，雞腿菇切去根部后切片備用。燒熱鍋下少許食用油，爆香蒜和姜幾分鐘，煎臘腸逼出本身的油份，倒入切好雞腿菇炒五分鐘左右，加水煮至菇變軟的時候收汁，再加入調料及蔥炒兩分鐘即可出鍋。第四、蝦仁雞腿菇材料：雞腿菇一斤、蝦仁半斤、雞蛋一個、黃瓜一根、鹽、淀粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫各少許。兩者同食具有高蛋白，低脂肪的特性，適合減肥人群食用。做法：先將雞腿菇用清水泡透，洗凈去雜質，每個切開成四片，蝦仁抽掉蝦線，放到一個大碗里，加上雞蛋清，不要蛋黃，鹽和淀粉少許拌勻，黃瓜清洗干凈，切成小塊備用。再取一個小碗，放入清水、鹽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉適量調勻兌成芡汁。平底鍋洗凈置火上，放入花生油燒至五成熱，放入裹上蛋液的蝦仁滑散至熟，撈出放吸油紙上控凈油。原鍋中留少許底油，再次放到火上燒熱，放入備好的蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入切好的雞腿菇和炸過蝦仁翻炒幾下，倒入兌好的芡汁，迅速翻炒兩分鐘，即可出鍋裝盤上桌

雞腿菇適量青辣椒適量鹽少許雞精少許老抽少許生抽少許耗油少許香油少許蒜少許姜少許蔥少許方法/步驟首先我們將雞腿菇清洗干凈，切成小片，然后用熱水抄一下，放入盤中備用然后將辣椒切塊、蒜、姜、蔥切小塊，放入盤中備用然后我們在鍋中放入油，燒到7分熱即可，不要太熱了容易糊鍋還有危險然后我們姜蔥、姜、蒜、辣椒，放入鍋中，翻炒均勻，炒出香味就可以了之后我們放入少許的生抽，翻炒到顏色均勻之后姜雞腿菇放入鍋中，繼續翻炒均勻，不需要時間太長然后我們姜生抽、耗油、香油放入鍋中，翻炒到9分熟最后我們放入鹽、雞精繼續翻炒，到完全炒熟即可出鍋，我們就做好了家常雞腿菇

雞腿菇的做法

2，雞腿菇的做法大全

雞腿菇，也叫雞腿蘑，形似雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，成為人工栽培中具有商業潛力的珍稀食用菌新菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇集營養、保健、食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性，且色、香、味形俱佳。菇體潔白，炒、燉、煲湯久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，產品在國內外市場十分暢銷。煮婦們可多選其烹菜肴。香糟雞腿菇原料：雞腿菇350克，西蘭花200克，精鹽15克，味精30克，雞精50克，高湯500克，香糟鹵水750克，油100克。做法： 1、將雞腿菇敲去泥沙，西蘭花除去老根，洗凈備用。 2、炒鍋燒熱，加入油滑鍋、加入高湯，湯水沸時，加點鹽和味精，放入雞腿菇和西蘭花，待湯水再沸時將原料撈起，撒上精鹽、味精、雞精拌勻，待涼時將香糟鹵水放入，再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中，存放冰箱冷藏2小時即可。蝦仁雞腿菇原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。調料：鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。做法： 1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。 2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁。 3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。 4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。素炒雞腿菇原料：雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、淀粉、蔥油適量。做法： 1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。 2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味后勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。三鮮鯪魚球原料：鯪魚1條，絲瓜、雞腿菇、水發云耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉適量。做法： 1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。 2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。 3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用雞粉、蠔油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘，淋豉油、熟油便可上桌。貼士：打魚膠時注意保持同一個方向攪拌，順時針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復攪拌則不易成膠。至于絲瓜和雞腿菇，用于吸取魚汁。雜菜雞腿菇原料：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉各100克，西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿各30克，鹽、糖、番茄醬、奶油、胡椒、蒜、洋蔥、食用油、紅酒、醋、香油、雞精適量。做法： 1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆、胡蘿卜均切塊。 2、西蘭花、土豆、胡蘿卜分別飛水。 3、坐鍋點火放油并加入適量黃油化開，炒香蒜片和洋蔥，倒入雞塊煸炒一會兒，放入番茄醬、蘑菇、雞腿菇、番茄塊，烹入紅酒、醋、雞精、鹽、糖，燜制片刻。 4、將煮好的土豆、胡蘿卜放在雞肉中燜1分鐘即可。5、菜出鍋后倒在用西蘭花點綴的盤中。上湯雞腿菇原料：豌豆苗30克，雞腿菇100克，紅柿子椒30克，姜3片。鹽、雞精、高湯、香油適量。做法： 1、豆苗取嫩尖、雞腿菇切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。 2、沙鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味后撒少許姜絲，最后加適量香油即成。腿菇炒肉片原料：雞腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。調味料：(1)酒半大匙，醬油半大匙，濕淀粉半大匙。(2)醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1／4茶匙，清水4大匙，濕淀粉半大匙。做法： 1、里脊肉切片，拌入調味料(1)腌10分鐘；雞腿菇洗凈，斜切片；青蒜洗凈，斜切段。 2、先用1碗油燒至七成熱時，放入肉片過油，變色時撈出，余油倒出。 3.另用兩大匙油炒雞腿菇，再將肉片回鍋同炒，最后放入青蒜及所有調味料(2)，炒勻即克盛出。雞腿菇的營養與選購目前，廣州的農貿市場均有雞腿菇出售，這些雞腿菇都是人工種植的，大可以放心吃。購買時，可以挑選菇體潔白，菌柄膨大的來買。價格也不貴，一般在5、6元或6、7元左右。據分析測定，每100克雞腿菇干品中，含蛋白質25.4克，脂肪3.3克，總糖58.8克(其中碳水化合物51.5克)纖維7.3克，灰分12.5克，熱能值346千卡。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全都具備。每100克干菇中還含鉀1661.93毫克、鈉34.01毫克、鈣106.70毫克、鎂191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和鐵、銅、錳、鋅、鉬、鈷等微量元素。雞腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。雞腿菇提取物和濃縮物分別含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成份，長期食用對降低血糖有較好療效，尤其對治療痔瘡效果明顯。

雞腿菇怎么做？雞腿菇改成刀絲，蒜爆香下菇炒香，加入生抽耗油，然后再加入青椒和紅椒，炒均勻就可以出爐了.。

雞腿菇這樣做超適合夏天吃

1.食材2.鍋內燒點熱水，在番茄的上下各用刀劃幾下，這樣一受熱，皮自然就裂開了3.鍋內燒油，下蔥白爆香，隨后加入切碎的番茄丁4.炒出湯汁5.然后放入雞腿菇一起炒6.接著把炒出味道的番茄和雞腿菇一起放入高湯里7.大約煮20分鐘，此時加入鹽，蠔油8.再加入一勺糖調味，喝湯前放些蔥花就可嘍

雞腿菇的做法大全

3，雞腿菇怎樣做好吃呢

紅燴雞腿菇的家庭簡易制作方法。原料：雞腿菇500克、雞胸肉100克、青、紅椒各20克、蔥15克、姜10克、料酒10克、醬油10克、鹽3克、味精2克、糖2克、麻油15克、水淀粉20克、上湯150克、食用油若干。制作：　　1、雞胸肉洗凈切片后用鹽、味精、水淀粉抓勻備用。2、雞腿菇洗凈后縱向一切為二備用。3、青、紅椒切3厘米見方的菱形片備用。4、蔥、姜切末備用。5、鍋中做油，6成熱時下入蔥、姜末、雞片滑散。6、烹醬油、料酒，炒出香味。7、入上湯、雞腿菇大火燒開。8、變中小火燒5分鐘左右。9、入鹽、糖、味精調味，大火收汁，淋少許薄芡燒至湯汁紅亮濃稠。10、淋麻油出鍋即可食用。貼士：　　1、雞肉易熟，不要煸炒時間過長。2、雞腿菇燜的時間長一些會使成品口感口味更好。

燉湯最好，類如煲雞湯的時候，將雞腿菇切成薄片放進雞湯中煮熟，之后雞腿菇滑嫩又有彈性，與雞湯同煮營養也很豐富，富含豐富的氨基酸。   由于雞腿菇集營養，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。 蝦仁雞腿菇   原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。   調料：鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。    做法：    1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。    2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁。   3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。   4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。 雜菜雞腿菇   原料：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉各100克，西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿各30克，鹽、糖、番茄醬、奶油、胡椒、蒜、洋蔥、食用油、紅酒、醋、香油、雞精適量。    做法：    1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆、胡蘿卜均切塊。    2、西蘭花、土豆、胡蘿卜分別飛水。    3、坐鍋點火放油并加入適量黃油化開，炒香蒜片和洋蔥，倒入雞塊煸炒一會兒，放入番茄醬、蘑菇、雞腿菇、番茄塊，烹入紅酒、醋、雞精、鹽、糖，燜制片刻。   4、將煮好的土豆、胡蘿卜放在雞肉中燜1分鐘即可。5、菜出鍋后倒在用西蘭花點綴的盤中   雙冬炒雞腿菇 輔料： 香菇（鮮）50克冬筍50克調料：大蔥5克姜5克花椒3克鹽3克味精1克黃酒2克色拉油20克 1.將雞腿菇去蒂洗凈，入沸水鍋內略焯后撈出，瀝凈水分；冬菇洗凈，擠去水分，切成絲；冬筍洗凈切絲。 2.鍋中倒入油，燒熱后投入花椒，炸至金黃色撈出花椒不要，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入冬筍、冬菇、雞腿菇煸炒片刻，倒入素湯200毫升，加入紹酒、精鹽、味精，炒勻即成。    多菇湯 主料：茶樹菇,雞腿菇,口蘑 制作方法： 1、口蘑和雞腿菇切片。 2、小蔥切段備用。 3、燒開一鍋水，放入雞腿菇先熬10分鐘。 4、再加茶樹菇再熬5-10分鐘。 5、最后放入口蘑，大火熬上。 6、水開后后轉小火熬半小時，很快就有蘑菇香味出來，起鍋。   燉牛肉,要葷素搭配可以涼拌，涼拌前應當先用開水焯過，佐以醬油、醋、食鹽、麻油、雞精、蒜泥、和油潑辣子，味道還很不錯，當然最好還是作為配菜炒著吃。雞腿菇配雞湯，雞腿菇用開水汆一下，擠去水分，放在雞湯里燉。淡而不膩。很好吃。   更多的吃法可以看看這個網站，有圖很詳細的，呵呵～ <a target="_blank">http://www.meishichina.com/yuanliao/jituigu/</a>

雞腿菇怎樣做好吃呢