薯片:薯片怎么才能不變黑，口感酥脆，色澤好,用勺子不停的推，讓薯片受熱均勻,然后垂直切成薄、厚、均勻的馬鈴薯片，保證油炸時生、熟程度的一致性,當薯片稍微透明時，將薯片倒出,最后把薯片放在盤子里，撒上鹽和胡椒粉，美味的薯片就炸好了,不要急著炸薯片,6.撈出炸好的薯片控油,油炸馬鈴薯片。

配料:土豆3-5個，孜然，辣椒粉，植物油，鹽。1.將土豆洗凈備用。2.準備一個小碗，加入孜然粉、辣椒粉、鹽(根據個人口味加入調料)，攪拌均勻。3.將土豆去皮，切成大小均勻的薄片，將切好的土豆放入碗中，用水沖洗淀粉。4.鍋里加水加熱，然后放薯片進去煮到有點透明。然后拿出來放在盆里用冷水淋浴，控制水分。5.鍋中倒入植物油燒至四成熱，然后中火炸薯片，直到土豆沒有水分變脆。時間大約十分鐘。不要急著炸薯片。你太著急了，就不會把它們煎好。6.撈出炸好的薯片控油。7.把炒好的薯片放入鍋里或大碗里，加入拌好的辣椒孜然面，晃動一下，讓薯片鋪滿辣椒面，就可以吃了。

1。準備1土豆，辣椒粉，味精，花椒粉，鹽，香油，植物油。2.土豆去皮洗凈，切成薄片。3.鍋中多加入植物油，燒至八成熱，換成小火，油溫下降時放入薯片。4.小火慢煎，用筷子不停翻動，避免受熱煎不均勻。5.薯片當它開始變黃變脆的時候，把鍋里的油放出來，放到一個大一點的容器里。6.撒上辣椒粉，鹽，花椒粉，味精，不停的翻動，風選，使其均勻的立在薯片上。7.最后淋上香油，翻勻。

薯片:薯片怎么才能不變黑，口感酥脆，色澤好？第一步:先把皮剝掉，把土豆切成平面，增加和案板的接觸面積，以免切的時候滾動不小心割傷手。然后垂直切成薄、厚、均勻的馬鈴薯片，保證油炸時生、熟程度的一致性，切割后用清水浸泡，避免氧化發黑。第二步:熱燙同樣重要，熱燙可以去除頂部多余的淀粉，使油炸時更加酥脆。燒開半鍋開水，將薯片瀝干后倒入鍋中焯水，不要燙太久，30秒左右。當薯片稍微透明時，將薯片倒出，用清水快速沖洗，然后瀝干。第三步:在薯片鍋里燒油，油溫六成熱時，瀝干薯片，倒入鍋中。油溫高會使薯片迅速膨脹漂浮，這樣炸的時候更脆，也不會吸太多油，讓胃很累。用勺子不停的推，讓薯片受熱均勻，油炸馬鈴薯片。當它們變成金棕色時，取出并控油，最后把薯片放在盤子里，撒上鹽和胡椒粉，美味的薯片就炸好了。捏一塊放在嘴里嘗一嘗，又脆又好吃。