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本文目錄一覽

1，羊肉湯秘制配方
2，煲羊肉湯的做法及配料
3，做羊肉湯怎么做好喝需要放什么料
4，羊肉湯的做法及配料是什么
5，羊肉湯的6種做法分別是什么
6，羊肉湯的做法及配料
7，羊肉湯怎么做需要那些香料
8，羊肉湯配料都有哪些羊肉湯的做法
9，羊肉湯的做法和配料
10，煮羊肉湯需要那些調味料怎么配料

1，羊肉湯秘制配方

湯色呈乳白色為止。食用時取湯中熟羊肉切碎，放入碗中、香辣油即可，加上精鹽、蒜苗末、香菜，再盛上羊湯，再放上羊肉和花椒、大茴，加水燉煮，直到肉熟、砂仁、蔥、姜等佐料、肉桂、陳皮、白芷、桂皮以鮮羊肉為主料，煮時先用羊大骨墊鍋底，.

羊肉湯秘制配方

2，煲羊肉湯的做法及配料

煲羊肉湯的做法及配料如下：主料：羊排150克。輔料：姜5克、黃氏5克、料酒5克、雞粉1克、鹽2克。1、鍋中放水，水開后加入羊排，焯水、去腥、去血沫后將羊排取出。2、鍋中再放水，大火煮沸。3、鍋中倒入羊排、黃芪、當歸、姜條、料酒、雞粉、鹽，大火燉1.5小時。4、出鍋裝盤，煲羊肉湯即可制作完成。

煲羊肉湯的做法及配料

3，做羊肉湯怎么做好喝需要放什么料

材料　　用料羊肉3500克，羊頭2個，羊骨1000克，熟地黃、淮山藥、棗皮、生姜、蔥白各15克，丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克，制首烏、黑芝麻各25克，當歸、紅花各3克，菟絲子20克，側柏葉5克，黑豆30克，胡桃肉5個，味精、食鹽各適量?！　∽龇ā　?、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈，羊肉去筋膜切片，入沸水鍋內汆去血水，同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)?！　?、所有藥物用紗布袋包好，放入鍋中。生姜、蔥白、胡椒也同時下鍋，加入清水適量?！　?、鍋置火上先用武火燒開，打去浮沫，再用文火燉1小時30分鐘，撈出藥袋，加食鹽、味精調味。

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黑棗，蜜棗，紅棗！

羊肉

熬一夜大鍋骨頭湯，一直有放羊油的。肉熟了拿出來，早上起來把肉再放進濃湯里，加調料(⊙o⊙)哦，也可以根據喜好放菜，熬大約一個小時。出鍋放鹽。香菜最后放，辣椒油加點。

我是做餐飲的，你的提問不知怎么回答你，我給個提議，做羊肉湯，用草果，莎姜，八角，陳皮，生姜，蒜頭，即可

做羊肉湯怎么做好喝需要放什么料

4，羊肉湯的做法及配料是什么

材料：羊排、蔥、食鹽、香菜、白胡椒粉。羊肉湯的做法如下：1、準備羊肋排，沖洗一下，切小段。2、鍋里放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水。3、煮至羊肉浮起。4、倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排。5、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮。6、水開后轉中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕松的插入的時候即可。7、準備蔥花、香菜末。8、碗里翻入適量的蔥花、香菜末，沖入沸騰的羊肉湯。9、放適量的鹽、白胡椒粉調味。10、一碗熱騰騰的羊肉湯就好了。

5，羊肉湯的6種做法分別是什么

羊肉湯的6種做法分別是蘿卜羊肉湯、滋補羊肉湯、栗子羊肉湯、番茄羊肉湯、清湯羊肉煲、羊肉甲魚湯，當然，各個地區的生活習慣和口味不一致，具體可根據自身情況來做?！f起冬令進補，羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗，據說有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法。下面為大家介紹6種羊肉的做法，當然，各個地區的生活習慣和口味不一致，具體可根據自身情況來做。一、蘿卜羊肉湯1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；2、鍋里倒入底油，放入姜片煸炒出香味；3、倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味；4、水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜；5、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。二、滋補羊肉湯1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈；2、紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；3、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊；4、用中火煮去血水，撈起沖凈待用；5、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞；6、然后加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒；7、注入清水，放入蒸鍋蒸兩小時即可。三、栗子羊肉湯1、羊肉洗凈，切成小??；2、加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制；3、栗子肉煮至四成熟，切成小??；4、鍋內放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒；5、加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛；6、以鹽、胡椒粉調味，用濕淀粉勾芡即成。四、番茄羊肉湯1、羊肉洗凈，整塊放入鍋內；2、加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；3、馬鈴薯去皮，番茄去籽；4、與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；5、番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒；6、再加羊肉湯，即成番茄醬汁；7、取羊肉湯燒開，將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中；8、并加鹽，番茄醬汁，待湯煮熟；9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成。五、清湯羊肉煲1、羊肉先用水焯干凈浮沫，然后用煲把水燒開；2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄；3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒；4、濺酒后倒入煲內煮至九成熟后；5、再放入蘿卜煮至熟后，放鹽調好味；6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。六、羊肉甲魚湯1、將甲魚放沸水鍋內燙；2、剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除去內臟，洗凈；3、羊肉洗凈；4、將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內；5、加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟；6、加入精鹽、胡椒、味精調味即成。

6，羊肉湯的做法及配料

煮羊肉湯放什么調料最佳可以放生姜去腥，然后放入一些具有滋補功效的食材或者是藥材一起進行燉煮即可。羊肉是滋補食材，中醫認為：羊肉性溫，食用羊肉可以抵御風寒，也可以滋補身體，日常適量食用羊肉可以有效的養護體質，有利于身體健康，由于羊肉的滋補功效比較強，因此，羊肉湯一般適宜體質較為虛弱或者免疫力比較低的人群飲用用于滋補養生，若是在煮羊肉湯的時候可以放入其他具有滋補功效的調料的話會更好，推薦搭配有：生姜、枸杞、紅棗、黃芪、黨參、西洋參等。美味羊肉湯做法當歸羊肉湯材料：羊肉500克、當歸20克、紅棗20克、桂圓肉10克、枸杞10克、姜蒜適量。做法把所有材料準備好。羊排洗干凈，切成塊。放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用。姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈。把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮1.5—2小時即可。桂圓淮枸羊肉湯材料：枸杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個，去核，羊肉500克，生姜1塊，拍扁，清水3升，鹽適量。做法將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗凈；羊肉切塊飛水。將羊肉放進瓦褒內，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小時，下鹽調味即可食用。紅棗黨參羊肉湯材料：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。做法羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。藥膳滋補羊肉湯的做法黨參棗圓羊肉湯材料：黨參15克，桂圓30克，大棗8枚，羊肉200克，生姜3片，鹽、色拉油各適量。做法大棗浸軟去核，桂圓去殼取肉，黨參浸透切段。羊肉切塊、汆水。鍋內放入色拉油燒，熱后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。往砂鍋內注入適量清水，放入大棗，桂圓肉、黨參，羊肉，大火煮沸后，轉小火煲湯1~2小時，食用前加鹽調味即可。滋補羊肉湯材料：羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3個、蔥姜適量、鹽、料酒各適量。做法將羊肉放人清水中浸泡1小時，泡去血水，撈出切塊，再浸泡10分鐘，洗凈后撈出，瀝干;蔥洗凈，切段；姜洗凈，切片，備用。枸杞子放人清水中泡發，備用。砂鍋中加入適量清水，放人羊肉塊，以大火燒沸，撇去浮沫。然后放人蔥段、姜片、料酒攪勻，緊接著放人枸杞子、山楂、核桃仁。用小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。羊肉歸芪湯材料：羊肉350克，當歸、黃芪各5克，姜10克，羊骨湯700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法黃芪、當歸洗凈，羊肉切蠶豆丁大小氽水，姜切片待用。凈鍋上火，放入羊湯、羊肉、姜片、黃芪、當歸，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

7，羊肉湯怎么做需要那些香料

羊肉湯要加些當歸辟除膻味，再加些元肉、紅棗、枸杞、黨參、黃芪等藥材。

用料：羊排肉200克桂皮1塊杏仁10克白芷，甘草，陳皮當歸各5克，黨參，黃芪，茯苓，白術各8克，姜2片，精鹽少許。制法：1、羊排肉洗凈斬塊，放入沸水中，加少許姜片汆燙去腥。2、所有藥料洗凈，放入紗布袋中扎好。3、煲中加清水燒沸，將藥包放入，中火煲30分鐘后揀出，下入羊排，姜片，桂皮，杏仁，小火煲2小時，加精鹽調味即可。功效：此湯可滋潤五臟，通脈，補氣血，增強免疫力。

可以放中藥

朋友你好！下面是你需要的！羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：香菜。調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。【制法】將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪蠹s二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 =========================== 簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。 1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。 4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦?。?5、起鍋，放蔥。 6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

8，羊肉湯配料都有哪些羊肉湯的做法

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良姜10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。做法：①將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇凈血沫，將湯潷出不用。②另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可。④此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。湯的特點：投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美。湯的功效：1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；3、補虛壯陽，溫中暖下。羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜500克，香菜、蔥、姜各5克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，料酒8克。做法：①將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。②坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。湯的特點：湯鮮肉美，補而不燥。湯的功效：1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。羊肉湯的做法三（當歸生姜羊肉湯）：湯的配料：羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精2克。做法：①將當歸、生姜用水洗凈切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；②取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。湯的功效：1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。羊肉湯的做法四（羊肉冬瓜湯）：湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克，精鹽3克、味精2克、花椒水8克、紹酒10克、胡椒粉5克、蔥絲、姜絲、香菜各5克，豬清油20克、內湯50克。做法：①把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；②鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；③湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。湯的特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。湯的功效：增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質。羊肉湯的做法五（滋補羊肉湯）：湯的配料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉5克、精鹽5克、白糖5克、味精2克。做法：①羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；②鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；③在湯碗內加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

主料：羊腿、青蘿卜、白菜、紅薯粉條輔料：姜、蔥、香菜、鹽、料酒1. 羊腿肉洗凈，用刀小心剔掉，切塊。2. 肉和骨頭一起焯水洗凈。3. 蘿卜去皮切滾刀大塊，姜切片，蔥切大段。4. 粉條洗凈用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗凈備用。5.取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。6.大火燒開后，調入料酒，改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。7.放入蘿卜塊，再燉30分鐘，至蘿卜爛，調入鹽。8.加入白菜。9.加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘。10.起鍋后加入香菜即可。

羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：香菜。調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。【制法】將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 =========================== 簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。 1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。 4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！） 5、起鍋，放蔥。 6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

9，羊肉湯的做法和配料

朋友你好！下面是你需要的！羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：香菜。調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。【制法】將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪蠹s二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 =========================== 簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。 1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。 4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦?。?5、起鍋，放蔥。 6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

配料：羊肉(肋排肉)500g，蔥適量，大料適量，花椒適量，香葉適量，鹽適量，胡椒粉適量，香菜適量。做法：1.把羊肉切塊。2. 羊肉涼水下鍋。3. 焯羊肉。4. 把焯好的羊肉過溫水，去浮沫，然后放進點壓力鍋里，加蔥，大料，花椒，香葉。5. 放水，沒過羊肉，一次性把水放足。6. 定時二十五分鐘。7. 出鍋時放鹽，胡椒粉，香菜調味。

羊肉燉胡蘿卜原料：羊肉、胡蘿卜各適量。調料：料酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。做法：1、將羊肉洗凈切成條或塊，胡蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成段； 2、將羊肉放入開水中焯一會，撈起瀝干； 3、起油鍋，放入食用油，用武火將羊肉快炒至顏色轉白。 4、將胡蘿卜及其他調味料，一起放入鍋內，加入沒過羊肉和胡蘿卜的水； 5、武火煮開，改文火煮約1小時后熄火，加入雞精調味即可起鍋。功效：補虛弱、益氣血，預防手腳冰冷，助消化、止咳。枸杞老姜燉羊肉主料：羊肉適量。配料：老姜、枸杞各適量。配料：鹽、醋、料酒、油各適量。做法：1、羊肉洗凈切塊，老姜不去皮刷凈后，拍裂； 2、將羊肉倒入沸水中焯一會，撈出洗凈瀝干； 3、炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊翻炒至顏色變白； 4、倒入足夠的水和幾滴料酒，放入枸杞； 5、武火煮沸，改小火慢燉約1小時； 6、待肉熟爛，加鹽、雞精調味即成。功效：溫中補腎、護肝養眼，降壓降糖。栗子燉羊肉主料：羊肉、栗子各適量。配料：枸杞一小把，調味品適量。做法：1、羊肉洗凈切塊，栗子去皮取肉洗凈； 2、將羊肉放入開水中焯一會，撈出洗凈瀝干； 3、鍋內加適量水，放入羊肉塊，武火燒開，文火煮至半熟， 4、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加調料調味即可。功效：補腎溫陽，養胃健脾。【烹飪小妙招】爆炒羊肉時可加入多量的大蔥，猛火爆炒可除膻味，也可將切好的羊肉用酒、鹽、胡椒粉拌勻，擠出血水后再用雞蛋、淀粉上漿爆炒。食用羊肉的禁忌吃羊肉時，忌把醋作為調味品。羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋性溫，宜與寒性食物搭配，羊肉與醋同食會讓其溫補作用大打折扣。食用羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且極易引起陽虛或脾虛的人脾胃功能失調。吃羊肉后不宜馬上飲茶。茶水可以說是羊肉的“克星”，因為羊肉含豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減慢，容易誘發便秘。羊肉不宜與南瓜同食。主要因為二者都屬溫熱食物，如一起食用，容易“上火”。特別是陰虛火旺的人更應格外注意。肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用可能會導致病情加重。另外，由于大量攝入蛋白質和脂肪，從而加重肝臟負擔，可能會導致發病。發熱、腹瀉時，或者有皮膚病、癲癇、過敏史以及有高血脂的患者都不適宜食用羊肉。因為羊肉是帶發性的食物，過多食用會導致病情加重，影響身體健康。烤羊肉串忌多吃或常吃?？狙蛉獯蠖嗍峭饨估锬?。過多食用不熟的烤羊肉，很容易感染寄生蟲。且羊肉串經過燒烤后會在高溫下分解產生一種叫“苯并芘”的強致癌物，可誘發胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤。此外，烤羊肉串含油高，經常食用會容易導致心腦血管病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾??；串制烤串用的竹棍或鐵條或未經消毒，或反復使用，也容易感染病毒和細菌，危害人體健康。因此，烤羊肉串雖美味，但應節制。孕婦慎吃涮羊肉。涮羊肉時，短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進食后對胎兒不利。

湯的配料：　羊肉500克，香菜50克，紅油、芝麻油各25克，良姜、蔥各10克，精鹽、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。制作方法：　 1.將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；　 2.另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；　 3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；　 4.此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。湯的特點：　投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，湯的功效：　 1.有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用； 2.有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食； 3.補虛壯陽，溫中暖下。

10，煮羊肉湯需要那些調味料怎么配料

煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮無論燉什么羊肉湯，這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥膻味，而上面所說的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥膻味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。要燉煮清湯羊肉的時候，需要再放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。要燉煮高湯羊肉的時候，需要再放一些干辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調是咸鮮有味，而放入一些干辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些干辣椒、雞精、胡椒粉。

燉羊湯烹飪技巧美食燉羊肉湯時，切記不要直接燉，這樣做才湯濃肉香，不腥也不膻

羊肉湯食材:羊肉500克、料酒一茶匙、蔥兩條、姜一塊、花椒10克、干桔皮兩片、山楂10克、鹽10克烹飪工具: 湯鍋烹飪步驟:1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。小竅門: 羊肉去膻法1 浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出2 桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味3 花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩4 山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快5 核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味 6 蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味羊肉的營養價值:羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。羊肉是食用宜忌:羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

當歸羊肉湯原料羊肉200克，當歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。制法(1)將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈，切片待用。(2)炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時后，加入鹽、味精各適量即可。特點湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。酸菜羊肉湯原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開后，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋后立即?；鹆芟阌停鱿悴四┘闯伞Ｉ献狼叭龊贩?。蘿卜羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：白蘿卜一個、香菜。調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。海參羊肉湯[原料]　　海參50g，羊肉250g[調味料]　　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g[做法]　　1．海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時?！　?．羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。[營養]內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。[功能]海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。仲景羊肉湯原料：羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。制作方法：當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。巴戟蓯蓉羊肉湯菜名：巴戟蓯蓉羊肉湯主料：羊肉60克，巴戟15克，蓯蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。做法：將羊肉洗凈切塊，與上藥同煮，煮時先武火煮開，改文火煮3小時，調味服用。藥用價值：主要治療慢性膿性中耳炎腎陽虛型：耳部膿液清稀，聽力下降，畏寒腰酸痛，頭暈耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沉細。壯陽益精蟲草羊肉湯材料：羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜棗4個。做法： (1)羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。(2)冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調味供用。功效：溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，癥見陽萎滑泄，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用于婦女子宮發育不良或男性精液稀少等證。說明：腎為先天之本，水火兩臟，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現陽萎、陰冷、性欲冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中藥冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養陰益精，是陰陽并補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《藥性考》說本品“秘精益氣，專補命門?！迸溆脺仞B肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用于腎虛精少。淮山藥健脾固腎而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生姜和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，并制諸藥之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。注意：外感發熱、濕熱內盛者不宜用本湯。紅棗枸杞燉羊肉原料：紅棗、枸杞、羊肉。做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質里邊的血水滌清去腥后下鍋。湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。北芪桂枝羊肉湯菜名：北芪桂枝羊肉湯主料：北芪20克，桂枝10克，生姜6片，大棗10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。做法：水煎2次，取汁250毫升，入飴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同時服食。藥用價值：主要治療妊娠腹痛虛寒型：妊娠期間小腹冷痛、面色蒼白、形寒肢冷、納少便溏，舌質淡，苔薄白，脈沉弱。姜椒羊肉湯菜名：姜椒羊肉湯主料：生姜30克，羊肉200克，花椒6克。做法：煮湯飲用。藥用價值：主要治療冠心病寒凝心脈型：卒然心痛如絞、痛徹胸背、遇寒痛甚，心悸氣短，手足不溫，舌淡暗，苔薄白、脈緊。清燉檸檬羊菜名：清燉檸檬羊主料：光羊腩750克，濕冬菇100克，排骨300克，檸檬1個，火腿片適量。配料：調味料：上湯1000克，胡椒粉、幼鹽、生蔥少許，味精、白醋適量。做法： 1、羊腩洗凈去毛，用水滾熟，過冷水洗凈切件，排落燉盅。2、排骨斬開兩塊滾熟洗凈放羊肉上，冬菇滾過，同姜、蔥、鹽、酒、上湯放盅內蒸，至羊肉爛為止。3、食時去排骨、姜、蔥。榨檸檬汁落湯內，皮放盅內，加白醋、味精，去湯上的油，加胡椒粉，擺落火腿片即成。特點：此款湯清味美，肉嫩滑，檸香撲鼻。熟地導芪羊肉湯菜名：熟地導芪羊肉湯主料：熟地黃30克，黃芪25克，當歸頭15克，白芍15克，生姜3片，紅棗5枚（去核），羊肉500克，陳皮10克。做法：將全部用料洗凈，羊肉切塊、用油鍋以熱油稍炒去膻味，放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調味即可。飲湯吃羊肉。藥用價值：補血益氣、固本養顏。用于貧血面色蒼白、頭暈目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。熟附羊肉麻雀湯菜名：熟附羊肉麻雀湯主料：羊肉300克，麻雀2只，熟附子15克，生姜3片。做法：先將羊肉切塊洗凈，將麻雀去毛及內臟，熟附子、生姜一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味食用。藥用價值：主要治療心律失常脾腎陽虛型：全身虛腫、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，納少，舌質胖淡，苔薄白膩，脈沉遲。羊肉鱉湯菜名：羊肉鱉湯主料：羊肉250克，鱉肉150克。做法：同煮湯，加適量食鹽調味食用。藥用價值：治久瘧不愈。備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。黃芪羊肉湯菜名：黃芪羊肉湯主料：羊肉250克，黃芪30克，芡實30克，油鹽適量。做法：同煮湯，加入適量油鹽調味，飲湯吃羊肉及芡實。每天1料，連服5天。藥用價值：治腎虛遺尿、夜尿多。備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。羊肉黃芪豬腳湯菜名：羊肉黃芪豬腳湯主料：羊肉200克，豬腳1只，黃芪30克，食鹽、味精適量。做法：將羊肉、豬腳、黃芪同煮湯，食鹽味精適量調味，飲湯吃豬腳肉。每日1-2次，連服7天。藥用價值：治產婦產后無乳或乳汁缺乏。備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。羊肉枸杞湯菜名：羊肉枸杞湯主料：羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山藥20克，紅糖25克。做法：水煎服，喝湯吃羊肉。每日1次。藥用價值：主要治療心律失常心脾兩虛型：心悸、面色蒼白、失眠、頭暈、食欲不振，舌質淡，脈細。羊肉豬腳湯菜名：羊肉豬腳湯主料：羊肉200克，豬腳1個。做法：同煮湯，熟爛時加少量食鹽和調料食用。每日2次，連用4-5日。藥用價值：主要治療產后缺乳氣血虛弱型：產后乳少、甚或全無、乳汁清稀、乳房柔軟、無脹感，面白無華、神疲食少，舌質淡，苔少，脈虛細。薏苡仁生姜羊肉湯菜名：薏苡仁生姜羊肉湯主料：薏苡仁50克，生姜20克，羊肉250克。做法：加水適量煲湯，調味佐膳。藥用價值：主要治療腰肌勞損寒濕型：腰痛、陰雨天受涼或勞累后加重，喜暖畏寒、重著乏力、不能直立、活動欠佳，苔白滑、脈弦細。紅燜羊肉原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為準。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。羊肉配豆腐，不上火羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這么多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什么吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。它又叫“安息茴香”，原產于古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。如何煮出好喝的羊肉湯?原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙做法：1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，汆燙去腥，撈起。 2.老姜不去皮刷凈后，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。3.待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。Tips：1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期癥狀。 2.羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 3.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例。內容拓展：一、煮羊肉湯放什么調料 1、先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋。2、同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。二、羊肉湯1、羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個身體。2、雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始于元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母莊圣太后染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊愈,成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嘗后,贊譽不止,即賜名"羊雜割"。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。

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羊肉湯的做法及配料，羊肉湯秘制配方

本文目錄一覽

1，羊肉湯秘制配方

2，煲羊肉湯的做法及配料

3，做羊肉湯怎么做好喝需要放什么料

4，羊肉湯的做法及配料是什么

5，羊肉湯的6種做法分別是什么

6，羊肉湯的做法及配料

7，羊肉湯怎么做需要那些香料

8，羊肉湯配料都有哪些羊肉湯的做法

9，羊肉湯的做法和配料

10，煮羊肉湯需要那些調味料怎么配料

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羊肉湯的做法及配料，羊肉湯秘制配方

本文目錄一覽

1，羊肉湯秘制配方

2，煲羊肉湯的做法及配料

3，做羊肉湯怎么做好喝需要放什么料

4，羊肉湯的做法及配料是什么

5，羊肉湯的6種做法分別是什么

6，羊肉湯的做法及配料

7，羊肉湯怎么做需要那些香料

8，羊肉湯配料都有哪些 羊肉湯的做法

9，羊肉湯的做法和配料

10，煮羊肉湯需要那些調味料怎么配料

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