家人自制豆豉自制豆豉、家人-1豆豉簡易做法大全家人-1豆豉簡易做法大全家人自制味道鮮咸，醬油很濃。很多人喜歡，來分享一下我們家自制，家人自制 豆豉簡單方法？

煮的時候豆豉，豆子的硬度很有講究，煮的太軟，煮出來的豆豉會很苦，不好看；如果煮的太硬，吃起來會覺得沒熟。所以煮的時候最好煮到剛好過頂，小火，盡量不要讓豆子破皮，這樣最終豆豉才能又黑又亮，讓人看到就食指大動。第二步，讓它發酵。發酵時，盡量用竹制容器。可以先在容器底部鋪一層稻草，也可以不鋪。不管鋪不鋪，最后的豆豉都會有一種稻草或者竹子特有的香味。

據我所見，很多人制作豆豉都是掛在橫梁上發酵，這樣可以保證通風和清潔，不會受到地面濕度過大的影響。豆豉上面不需要蓋任何東西。當然，如果你覺得有點干，可以蓋一些新鮮的芭蕉葉。如果附近有黃金樹，最好有黃金樹的枝葉。不要蓋得太緊。一定要保持通風。不然豆子還沒變成豆豉，就爛掉了。冬天比較冷，發酵時間一般是15到25天，要看當時的濕度條件。

家庭版自制 豆豉，吃一年也不會壞，一次吃10斤都不夠。超級簡單。配料:黃豆、白酒、芝麻、辣椒面。如果你喜歡，請在視頻下方點贊或留言。將大而均勻的黃豆或黑豆過篩去沙去雜質，用清水沖洗干凈后放入冷水中浸泡2-3小時，浸泡后最好沒有褶皺。將泡好的豆子取出，瀝干水分，放入籠中，大火蒸熟。蒸汽出來后，蓋上籠子。兩個小時后，把籠子里的豆子上下翻動，然后蓋上蓋子，兩個小時。這些豆子已經蒸透了，不如把它們揉成餅。

在適宜的溫度和濕度條件下，15 ~ 21天后，可以看到菌絲長而香，可以下架了。黃豆約50公斤，鹽9公斤，白米0.5公斤，清水3公斤，按此比例混合放入泡菜壇，壇口用油紙封好，加壇蓋。水槽里要經常有水，以免干涸。大約半年后，豆豉谷物變黑，味道變甜，谷物濕潤。豆豉準備好了。保存時注意封好壇口，勤換罐水。一般可以保存5 ~ 6年。時間越長，味道越好。

主要步驟是將黃豆洗凈，放入大木桶中，浸泡五個小時，然后倒掉水瀝干，再放入高壓鍋中煮40分鐘。就在這之后，讓它們在戶外冷卻，放入編織袋中，然后放入溫暖的被子中，慢慢發酵。一般三五天后，你能聞到香味的時候，它們就好了。很高興回答你的問題。答案如下:1。材料:500克大豆、姜、剁椒和鹽。

3.將大豆煮至豆與水的比例約為2:1。4.把開水逼出來，放一點鹽在冰箱里(或者不放)。5.將豆子放入有蓋的不銹鋼鍋中，在溫暖的地方發酵一周左右，直到發酵的豆子之間有滑滑的粘液。6.豆豉如何制作？將煮好的豆水倒入發酵好的黃豆中，將姜、鹽、剁椒加入豆子中拌勻。鹽的量取決于豆子的數量，因為有剁椒。攪拌均勻。