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1，鯽魚湯怎么做才有營養(yǎng)

清沌就好了，放點姜和小蔥

鯽魚湯怎么做才有營養(yǎng)

2，鯽魚怎么做湯有營養(yǎng)

煎過魚之后拿砂鍋燉在放些豆腐

鯽魚做湯最有營養(yǎng)

鯽魚怎么做湯有營養(yǎng)

3，怎么做鯽魚湯最有營養(yǎng)

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下：買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調(diào)大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動鍋，使魚均勻煎透；把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

1.鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈控干水。 2.整個用面蘸一下，然后下溫油炸至雙面微黃。 3.湯鍋，加姜片、花椒粒（勿多，幾粒即可）、蔥段，水開下魚換小火燉。 4.待魚湯熬至奶白色，可以下土豆條（生的土豆切成小條），等土豆條熟了就可以喝啦！（土豆條是我的吃法，很好吃）

怎么做鯽魚湯最有營養(yǎng)

4，鯽魚湯怎么做有營養(yǎng)

味道腥主要是沒有取出腥線和魚牙.這里兩個東西都是導(dǎo)致魚腥味大的原因. 魚的腥線在魚的兩側(cè),可以在靠近魚鰓的地方切一道,魚的身體兩側(cè)正中的地方(肋骨上面的位置),你可以看到有一條白線夾在偏紅色的魚肉中間,用手或者用刀扁著拍魚身,另外一只手掐住魚腥線的一端,邊拍邊拽出來.這樣比較容易完整大取出. 另外一個腥味來源就是魚牙,就是在魚鰓后面靠近脖子的位置那里有一對類似牙齒的東西,把它去除干凈了,再做魚就沒有那么腥了. 此外在做鯽魚湯的時候,可以放點料酒和胡椒粉去腥. 熱油后將魚稍煎炸一下,放入蔥\姜\料酒\和水,大火燉開,然后放鹽,出鍋前放入少許胡椒粉. 記得一定要大火,這樣燉出來的魚湯才是奶白色的. 當(dāng)然,魚記得要新鮮才不會腥.

主料：鯽魚　　輔料：姜 .<如果喜歡可以加上那個白蘿卜　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒　　烹制方法：　　1、將鯽魚洗凈擦干，撒少許鹽腌制片刻；　　2、坐鍋點火倒少許油《最好的是豬油》，放入姜片、鯽魚，兩面煎透后沖入水，放入料酒，加蓋大火煮30分鐘，開蓋后放入白蘿卜，加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。　　特點：湯色奶白，營養(yǎng)豐富。《我估計你可能是在腌漬的時候沒有把好關(guān)》

把魚殺了，把鱗片，鰓挖干凈，用清水洗凈，放進(jìn)加水的鍋里用慢火熬，一直熬到湯變白而且很白，最好是把魚熬亂了。這樣的魚湯最好

鯽魚砂鍋　　食品用料　　　　河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。　　制作方法　　　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。　　2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。　　3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。　　4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。 [編輯本段]豆瓣鯽魚　　食品用料　　　　活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）　　制作方法　　　　1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。　　2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。　　3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。　　食品特點　　　　顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。 [編輯本段]蛋奶鯽魚湯　　食品用料　　　　鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量　　食品特點　　　　1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。　　2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。　　3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。　　4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。　　制作P.S 　　蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。蔥香鯽魚脯　　食品用料　　鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。　　制作方法　　　　1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。　　2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。　　3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。　　食品特點　　蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。　　要領(lǐng)提示　　需復(fù)炸，蔥要煸香。烏豆煲鯽魚湯　　食品用料　　　　鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片　　營養(yǎng)價值　　　　鯽魚和胃補虛，除濕利水。　　烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補虛，滋養(yǎng)調(diào) 　　眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。　　花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤膚。　　果皮－可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。　　制作方法　　　　1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。　　3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。　　貼士　　若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。木瓜蓮子煲鯽魚　　營養(yǎng)價值　　本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節(jié)的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈后滋補。　　食品用料　　　　木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。　　木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認(rèn)為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、腎經(jīng)，功能調(diào)中益氣，健脾益胃，唐代名醫(yī)孟詵認(rèn)為它能“補五臟，調(diào)中，助十二經(jīng)脈”；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養(yǎng)胃。　　制作方法　　先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。

香菇鯽魚豆腐湯材料：鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽。做法：1、鯽魚收拾干凈后，擦干身上的水分 2、鍋燒熱后，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可 3、倒入涼水，放入姜片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘 4、最后放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。