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1，千層油酥餅怎么做好吃
2，千層油酥餅是怎么做的

1，千層油酥餅怎么做好吃

材料（分量可制作10個）水皮：普通面粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，鹽1/8茶匙油皮：低筋面粉90g，牛油60g撒面：白幼糖適量做法1、將水皮材料混合，和成面團蓋起松馳30分鐘。2、油皮材料只要混合均勻即可，蓋起收入冰箱冷藏30分鐘。（攪拌過久會很粘）3、把25g的水皮面團包入15g的油皮面團搓圓，收口朝下，蓋起。4、把所有水皮和油皮都包好后，從第一份開始取出，取一份小丸子搟成長形狀后，卷起成筒狀，再將筒狀的酥皮搟成長形狀，卷起后豎直放，蓋起。5、完成后，從第一份開始取出，取一份小劑子壓扁，然后搟成橢圓形狀。6、排入墊上烤布的烤盤里，表面撒上白幼糖。7、放入預熱的烤箱，200度烤20-25分鐘至金黃酥脆即可。

油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團，拉成長條，涂以清油，揪成一兩重的小面團，在其上再抹油并逐個搓成三寸左右的長條狀；制餅時將以上長條壓扁搟薄，加進油酥和椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀；煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內，火力均勻。三分鐘后，提開鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。

千層油酥餅怎么做好吃

2，千層油酥餅是怎么做的

如圖8然后順著口慢慢卷起來9卷成三角形，然后小火慢慢烙千層油酥餅的做法步驟1把面粉和溫水混合之后揉成面團，醒至半小時2把制作油酥的材料面粉食用油鹽和蔥花混合攪拌均勻3案板上抹油4把醒發好的面團分成一個個面劑子5按扁6搟成薄薄的面片7摸上油酥，并劃上一道口，如圖這樣10按扁，從上到下按扁11然后用搟面杖搟成餅行12不粘鍋放入一點油，烙好了一面翻面

被譽為"西秦第一點"的千層油油酥餅，以它色澤金黃、層次鮮明、油而不膩、脆而不碎、香酥適口而深受中外賓客的歡迎。據說，千層油油酥餅的產生與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐王朝剛建立時，唐高祖李淵為了維護其統治，妄稱自已是老子（李耳）的后裔，大崇道教，借以麻醉人民。后來玄奘從西域取經歸來，唐太宗李世民發現利用佛教更能迷惑人民，于是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當玄奘法師翻譯佛經達到千卷時，他們便命御膳房專門作成"千層烙餅"賞賜給玄奘，以表彰他的功績。后來，玄奘病逝。安葬玄奘的那天，長安附近方圓500多里地的人們都趕來為他送葬，人數多達100多萬，他們分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠玄奘。以后，京城長安的廚師懷著對玄奘的崇敬和懷念的情意，對"千層烙餅"作了精心改進，取名叫"千層油油酥餅"，投入飲食市場后，曾風靡一時，并歷經千年，流傳至今。千層油油酥餅的制作技藝十分精細，主要有制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥，用菜籽油250克燒熱后，將鍋端下，徐徐倒入面粉750克，用搟杖迅速攪拌均勻，盛入盆內，備用。和面，將富強粉（5000克）倒入盆內，堿面（8克）用水（2150克）化開，先倒入百分之六十的水，反復攪拌成面絮，再倒入百分之二十的水搓揉成硬面團，揉到面團表面發光時，再將剩余的水灑入，使水全部滲入面內，然后用力揉搓到有韌性時，拉成長條，抹上清油，揪成65克的一個的面劑，共100個。再在面劑上抹油（防止粘連），逐個搓成三寸五分的長條。制餅，用小桿杖把長條搟成約一寸半厚的面片，然后抓油酥7.5克，抹在面片上，撒勻少許椒鹽，用手從面片的一頭向另一頭卷。在卷的過程中要邊扯邊卷，一個酥餅須扯約一丈二尺的長度，最后扭成蝸牛狀。煎烤，將扭成蝸牛狀的面團，壓成中心稍薄、直徑二寸左右的小圓餅。在鐵鏊里放清油少許，將小圓餅逐個放入鐵鏊內，鏊下的火力要分部均勻，散在四周。鏊上的火力要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。待三分鐘后，提開上鏊，給酥餅再淋清油少許，逐個按火色調換位置。經多次煎烤，達到火色均勻、兩面酥黃，出鏊即成。追問：謝謝！

千層油酥餅是怎么做的