每100g的熱量茄子是88kJ，水分93.4g，蛋白質1.1g，脂肪0.2g，膳食纖維1.3g，碳水化合物3.6mg，還含有多種吃法茄子,茄子它性涼味甘，可食部分占93%,2.看“眼”:在茄子的萼片與果實連接的地方，有一條淺色的帶，稱為茄子的“眼”,茄子購買注意事項1,茄子比較好。
茄子它性涼味甘，可食部分占93%。每100g的熱量茄子是88 kJ，水分93.4g，蛋白質1.1g，脂肪0.2g，膳食纖維1.3g，碳水化合物3.6mg，還含有多種吃法茄子。比如可以蒸著吃，也可以炒著吃，可以涼拌，也可以直接炒著吃。但是吃的時候最好不要去皮，因為它的營養更好吸收。茄子購買注意事項1。外觀:一般果形均勻整齊，外觀鮮嫩，無裂、爛、銹、斑，皮薄、籽少、肉厚、嫩。茄子比較好。2.看“眼”:在茄子的萼片與果實連接的地方，有一條淺色的帶，稱為茄子的“眼”。一般來說，當腰帶呈白色或淡紫色，居中、寬且明顯時，表示茄子肉質細嫩；當腰封不明顯，變小時，說明茄子已經開始變老了。3.挑選時間:一般來說茄子的最佳食用期為5-6月，此時挑選品質最佳。
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