我姑父曾開了一家鹵肉店，經常會有一些鹵肉賣不完，他告訴我。正所謂各行有各行的潛規則，對于賣鹵肉的來這種當天賣不完鹵肉的處理方式，可以說是比較普遍的，甚至說是他們這一行的一個潛規則，大家都心知肚明，鹵肉店賣不完的鹵肉一般是怎樣處理的大家是不是也會經常比較好奇，鹵肉店每天都弄這么多食材，那如果賣不完他們會怎么處理，是倒掉，還是放在哪第二天再賣，如果是這樣那要如何保存呢。

1、在鄉鎮開一家鹵肉店能有可觀的收入嗎？哪里有鹵肉的配方和制作方法？

作為一名從鹵實際工作者，算你問對人了。鹵菜，因色、香、味、形俱全，深受上至達官顯貴，下到黎民百姓的喜愛，不論是鄉村，還是城市，鹵菜業一直興盛不衰，加之新科技，技術的滲入，讓鹵菜業注入持久的生命力，所以，在鄉鎮開家鹵菜店是可行的。但開鹵菜店，因受專業性要求，首先就要掌握一套完整而全面的鹵菜、涼菜熟食技術，學會熟食店經營技術，其二，經營時需到工商質監藥監辦許可證，還必須要有健康資格證，

下一步才能說到：選址開店，因你是剛入這個區域，對于以前經營多年的老店來說，你相當于“第三者”，你必須要選客流大，菜場正大門，或者居民區，反正方便客戶購買的地方。剛開始你必須要做出符合當地人口味，外加自己特色，這就是地域性要求，比如小椒四川綿陽，人們就愛吃香酥鴨，你卻非得弄烤雞，肯定不行的。

總之讓客戶覺得非你莫屬呵呵你離成功又近了一步了！要具備鹵菜的專業技能，建議你選擇像我們一樣的實體(避廣告之嫌，僅舉例而已），為啥呢？一，有豐富實踐能力，二能掌握制鹵的理論知識，兩者結合。不會差得太遠，當然也可以去培訓機構。人嘛，蘿卜青菜，各有愛，找準了師傅，配方就會有的，就是懂得了香料的君臣佐使，香辛料配料規律知識。

2、鹵水培訓哪里有啊？

當然，一般來說加盟品牌、它都會有一個完整的經營管理和技術手冊、所謂操作流程標準化及\

我的看法是學鹵菜有二種方式一個是去品牌、口碑好的店上班，邊工作邊學習，只要你肯學習，工作勤快，不齒下問，應該是學習得到鹵菜制作的方方面面，當然關鍵的鹵水配方要自己去多學習、多動腦子，通過經驗的積累、你會調配出自己滿意的有自己的想法和風格的鹵水配方來；另一個方式是加盟一個有特色和拳頭產品的品牌，自己可以利用其完整的經營、管理順利的經營，并可以在經營中學習和掌握好制作技藝。