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1，爆炒河蚌肉怎么做好吃

主料：蚌肉500克、干紅椒數(shù)只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許調(diào)料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、淀粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺1、先將蚌肉撒鹽反復(fù)抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下?lián)瞥鲈俅螞_洗兩次；2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；3、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

爆炒河蚌肉怎么做好吃

2，炒河蚌的家常做法

炒河蚌的家常做法　　炒河蚌的家常做法，河蚌渾身都是寶,并且河蚌爆炒是絕大多數(shù)人都喜愛的做法,雖然爆炒河蚌做法簡單,可是想要把爆炒河蚌做的好吃并不是件容易的事情,下面是炒河蚌的`家常做法。　　炒河蚌的家常做法1 　　炒河蚌的做法步驟　　　　　1、將河蚌清洗干凈。　　　　　2、將洗好的河蚌放入高壓鍋，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火壓10分鐘。　　　　　3、減壓后撈出晾涼。　　　　　4、將青、紅椒、生姜、蒜瓣分別切絲、切片備用。　　　　　5、晾涼的河蚌切片。　　　　　6、油鍋燒熱，將青紅椒、生姜、蒜瓣放入炒香。　　　　　7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。　　　　　8、加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。　　炒河蚌的家常做法2 　　切好姜絲和大蒜備用　　紅辣椒切碎　　河蚌洗干凈下鍋煮軟一點然后切絲　　蒜姜下鍋炒香再下河蚌肉　　加入紅辣椒翻炒一下　　加入水沒過菜然后蓋鍋蓋煮一下，放鹽煮　　收汁?？磦€人加點生抽或者醬油　　出鍋咯　　炒河蚌的家常做法3 　　爆炒河蚌肉的做法　　1、河蚌2個（已經(jīng)要攤位老板去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。　　2、清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質(zhì)一律刮干凈　　還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。　　去除鰓，　　3、洗完以后好干凈了　　4、河蚌肉切薄片，然后加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時準(zhǔn)備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）　　5、鍋中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味　　再放朝天椒、紫蘇炒香。　　6、轉(zhuǎn)大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。　　7、倒入之前調(diào)好的醬汁大火收汁　　起鍋前放入蔥段。　　成品

炒河蚌的家常做法

3，炒河蚌怎么做才能脆嫩

紅燒河蚌材料：河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、蔥花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g。（1）把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸。（2）然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘。（3）把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。（4）起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。（5）加入河蚌翻炒。（6）翻炒至河蚌吸收了油份，轉(zhuǎn)色。（7）加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘。（8）加入蔥花即要起鍋了。

炒河蚌怎么做才能脆嫩

4，爆炒河蚌肉的做法竅門

小炒香辣河蚌的做法材料：蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精步驟：1、將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用；2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用；3、鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；4、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋。提示：蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，變得沒那么鮮甜了。鮮香河蚌湯的做法材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油10克　　香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0、5小匙步驟：1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；2、鍋內(nèi)放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。蚌肉雞湯浸涼瓜青的做法材料：涼瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，雞湯、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量步驟：1、姜去皮洗凈，切片備用；2、涼瓜去籽洗凈，用刨皮刀刨成薄片狀，放入少許鹽拌勻一會兒，飛水備用；3、蚌肉洗凈備用；4、煮開適量雞湯，放入姜片和少許花生油，下適量鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，最后放入涼瓜和蚌肉，煮開便成。河蚌肉的營養(yǎng)價值河蚌肉是從河蚌中取出來的肉，其肉質(zhì)鮮甜可口，且富含對人體有益的物質(zhì)，那么河蚌肉的營養(yǎng)價值具體有哪些呢？下面將作詳細(xì)介紹：河蚌肉中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。這些營養(yǎng)物質(zhì)可維持身體的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓和緩沖貧血。1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給人體能量與活力，還可參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分，其可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育和促進(jìn)人體的新陳代謝。

5，爆炒河蚌口味是怎么的

爆炒河蚌，河鮮菜譜。河蚌，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。俗語說：“春天喝碗河蚌湯，不長痱子不長瘡” 美食原料：主料：蚌肉500克、干紅椒數(shù)只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許調(diào)料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、淀粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺制作方法： 1、先將蚌肉撒鹽反復(fù)抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下?lián)瞥鲈俅螞_洗兩次； 2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘； 3、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁； 4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。美味貼士： 1、蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。 2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。 3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。 4、每100克河蚌肉含熱量 54.00千卡、蛋白質(zhì) 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、維生素A 243.00微克、維生素E 1.36毫克、鈣 248.00毫克、磷 305.00毫克、鉀 17.00毫克、鈉 17.40毫克、鎂 16.00毫克、鐵 26.60毫克、鋅 6.23毫克、硒 20.24微克、錳 59.61毫克

6，爆炒河蚌如何做爆炒河蚌怎么做好吃

炒河蚌肉片主料:河蚌 250克青蒜 250克調(diào)料:花生油 50克料酒 15克姜 5克大蒜（白皮） 10克鹽 5克白砂糖 5克味精 2克各適量制作工藝1. 將取出的蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發(fā)一下，切成薄片；2. 放在碗內(nèi)，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘；3. 蒜苗洗凈，切成長3厘米的段；4. 蒜搗碎成茸；5. 姜去皮，洗凈，切末；6. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；7. 再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調(diào)好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然后加入味精拌勻，即可出鍋。

材料蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油做法1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘； 2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁； 3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就ok了材料蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精做法1.將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用。 2.青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用。 3.鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。 4.加入蚌肉、蒜青，同時迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋。材料河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油做法1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物2.河蚌肉切絲，用滾水焯3.切蔥蒜青椒4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒材料：河蚌400克、韭菜200克、新鮮花椒5克、蒜片15克、紅辣椒少許，鹽、糖、生抽、花生油各適量。做法：蚌去殼去內(nèi)臟，洗凈切絲飛水備用；韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；開鍋下油，爆香蒜片和花椒，下粗段韭菜翻炒片刻，用鑊鏟稍壓，令其充分接觸熱量，然后再下幼段韭菜、蚌絲、紅辣椒，以鹽、糖、生抽調(diào)味，快速炒至韭菜剛熟便成。

7，爆炒大河蚌怎么做好吃

食材主料河蚌5個輔料洋蔥適量青紅辣椒適量蔥適量姜適量蒜適量步驟1.清洗河蚌，用牙刷洗外殼。2.開水焯3秒鐘后，蚌殼開口。3.加入青蔥，姜片。4.取出蚌肉，清洗內(nèi)臟器官，去掉黑色腸子等物5.備好洋蔥，姜，蒜，青紅辣椒。6.河蚌肉淋干水后，加生粉，料酒腌10分鐘。7.然后，加油等常規(guī)爆炒出鍋。8.還可以吧？9.洗河蚌認(rèn)真，耐心。