蛋糕的種類繁多，比如常見的戚風蛋糕，海綿蛋糕，芝士蛋糕，翻糖蛋糕，慕斯蛋糕等等。如果喜歡普通蛋糕口感的話，海綿蛋糕和戚風蛋糕都是非常值得初期嘗試的，而且一開始可以使用比較小的模具，材料和用量都會比較好掌握，現烤烘培蛋糕我是在商場的面包坊學的，里面多數做的現烤面包和蛋糕，做生日蛋糕很少，所以可以學到最專業的蛋糕，連鎖店的蛋糕基本是他的加工廠做的，裱花師只負責裝飾，而在面包坊學蛋糕最多一個星期，只要認真好學，具體配方都會跟你所以不用擔心，仔細標注細節，很快就會上手。
我是自己開門店的，當我是一名新手時，我是選擇去做學徒，但是連鎖蛋糕店他不會學到全套的東西，裱花、現烤、烘培是分開的，當時我是去連鎖蛋糕店學的裱花，前兩天是看，看他們早上上班開始做些什么，東西在哪里，有些東西專業名稱是什么，做蛋糕姿勢什么樣。以后就是聽，做，學，問，中午他們休息的時候就自己練，不懂一定要問，堅持學，認真聽，仔細學，觀察，一般半個月就能獨立了，
現烤烘培蛋糕我是在商場的面包坊學的，里面多數做的現烤面包和蛋糕，做生日蛋糕很少，所以可以學到最專業的蛋糕，連鎖店的蛋糕基本是他的加工廠做的，裱花師只負責裝飾，而在面包坊學蛋糕最多一個星期，只要認真好學，具體配方都會跟你說，所以不用擔心，仔細標注細節，很快就會上手！如果想要自己創業，還是要在專業的地方學會以后上一段時間的班，好好積累！如果只是學來自己吃，網上有很多教程，什么類型的蛋糕都有。
2、學做蛋糕應該去哪學？
美食不分貴賤，只是我們缺少發現，您喜歡的就是美食西點蛋糕店近年來似雨后春筍般的開了一家接著一家，也伴隨著優勝劣汰倒下了一批，西點從業人員也層次不齊，需要不斷的學習再學習，不被行業所淘汰這就是市場規則，西點以成為國人或不可缺的美食享受，同時品牌效應也是國人追求的目標，比如就難海南來說，欣奇蛋糕和琳瑯蛋糕是很不錯的品牌，其他的品牌換了一批又一批。
3、想學做蛋糕應該從哪里開始呢？
您好，請問您想開始做的是哪種蛋糕呢？蛋糕的種類繁多，比如常見的戚風蛋糕，海綿蛋糕，芝士蛋糕，翻糖蛋糕，慕斯蛋糕等等，可以依據您的喜好來開始選擇學習不同的蛋糕做法。相對來說，慕斯蛋糕應該是需要設備比較少的一種，因為不需要烤箱，只需要冰箱即可，但是如果喜歡普通蛋糕口感的話，海綿蛋糕和戚風蛋糕都是非常值得初期嘗試的，而且一開始可以使用比較小的模具，材料和用量都會比較好掌握。
所以如果是生日蛋糕，海綿蛋糕，戚風蛋糕之類的，初學者比較重要的一點就是需要明白奶油的不同打發狀態，要知道如何分辨其狀態，這個在網上搜索一些關于奶油打發教程之類的科普就可以輕松學會，在此就不贅述了。掌握了奶油打發的不同狀態，基本上里成功做出不同類型的蛋糕就已經不遠了，剩下的就是需要自己去嘗試，去掌握自家烤箱對于溫度和時間的控制，不同型號的烤箱所需時間可能會有細微差別。
