怎么樣做麻辣燙，怎么做一份美味的麻辣燙

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-01 19:04:38 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎么做一份美味的麻辣燙

一份美味的麻辣燙，湯底是它最根本的，眾所周知，麻辣燙底料在反復(fù)熬制的過(guò)程中，有可能產(chǎn)生亞硝酸胺等有害物質(zhì)，為此麻品匯團(tuán)隊(duì)大膽創(chuàng)新底料“監(jiān)控”機(jī)制，底料及時(shí)更換，美味的同時(shí)帶來(lái)安全。

怎么做一份美味的麻辣燙

2，麻辣燙怎么做比較好吃

這東西的確是很好吃,不過(guò)好吃的主要方面在于辣椒的配方上,現(xiàn)在大家吃麻辣都喜歡加辣椒(我的意思是另外做出來(lái)讓客戶自己放的辣椒)只要你多做些種類的辣椒且味道要好,有酸辣,麻辣,不辣,老友辣等等,要求滿足各種需求的辣椒配料,這樣客戶都喜歡去你那吃麻辣了,今天吃了麻辣,明天還想去試下老友辣的味道,這樣還可以留住老客戶

麻辣燙怎么做比較好吃

3，麻辣燙怎么做的呀

簡(jiǎn)單的說(shuō)買來(lái)一只雞子，切好大塊，在熱水里燙3分鐘撈出待用。買回來(lái)一包火鍋底料，切一半，在炒鍋里到上油，把火鍋底料在鍋里炒散開，在下雞子炒5分鐘，在下水小火把雞肉燉到8成熟就可以了。愛(ài)吃辣的，在炒的時(shí)間放點(diǎn)川椒，川椒吃了不上火。本人愛(ài)吃火鍋，也是開火鍋店的，這個(gè)是最簡(jiǎn)單的麻辣燙冬天吃麻辣燙是種享受啊

最簡(jiǎn)單的方法，就是直接到副食店買火鍋底料包，按料包比例+水或高湯燒開就可以燙你喜歡的食品蔬菜了。麻煩一點(diǎn)的就是到干雜店，告訴老板你自己要做麻辣燙來(lái)吃要些什么底料，他會(huì)主動(dòng)幫你配置，拿回家+水或高湯燒開，燙菜就OK！

湯底是很麻煩的，要是自己家吃，不如買一帶火鍋鍋底

麻辣燙怎么做的呀

4，麻辣燙的制作方法

正宗麻辣燙配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣醬，姜，蔥主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：豬油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長(zhǎng)沙的配料有很多種，各種葷素都有）佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。麻辣燙配方原料：豆腐魚丸西蘭花菜花蟹肉蝦仁木耳沙拉菜花椒蔥醬做法： 1 將上述菜洗凈串成串兒 2 做鍋加熱，倒入一點(diǎn)油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。 3 待水開后，加入辣椒面（我加的是酸辣面調(diào)料一包；）自制“麻辣燙”的制作方法: 買來(lái)一包你喜歡的麻辣燙味，先用開水泡4～8分鐘，再放入配料包即可食用。它的主料分米線、米粉、粉絲等幾種，分別用大米、芋粉、薯淀粉等制成，配料分蔬菜包和調(diào)料包。除了“麻辣”口味之外，還有三鮮味、雞肉味、肥腸味、魚香味、紅燒味等。做法除了普通的泡制之外，還可以涼拌。麻辣燙的底湯配料菜油200克豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底。四川麻辣燙配方1 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣醬，姜，蔥主料：嫩雞腿，乳鴿,豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：豬油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成輔料：金針菇，香菜，青筍等）佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。四川麻辣燙配方2同一樓

牛肉麻辣燙的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜肢寒畏冷食譜貧血食譜口味：麻辣味工藝：煮牛肉麻辣燙的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克輔料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克調(diào)料：大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅,尖,干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克牛肉麻辣燙的特色：麻辣燙。教您牛肉麻辣燙怎么做，如何做牛肉麻辣燙才好吃 1. 牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內(nèi)，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻；2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長(zhǎng)約6厘米的節(jié)；3. 在熱鍋內(nèi)放油少許，把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆，在菜板上剁細(xì)；4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊；5. 鍋內(nèi)再放菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒至油呈紅色時(shí)，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數(shù)下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而后下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細(xì)的干辣椒，花椒撒在牛肉上；6. 將鍋洗凈下菜油少許，燒至七成熱時(shí)，淋在撒干辣椒的牛內(nèi)片上即成。

　麻辣燙的制作方法　　配料：（根據(jù)自己的愛(ài)好，原料的種類、多少可增可減）　　葷菜：兔腰 50克毛肚 50克鱔魚 50克豬環(huán)喉 50克午餐肉 50克鴨腸 30克　　素菜：藕片 80克萵筍 80克冬瓜 50克香菌 50克豆腐干 50克白菜 80克花菜 50克青菜頭 80克　　調(diào)料：牛油 250克菜油 100克郫縣豆辦 150克永川豆豉 50克冰糖 10克花椒 5克胡椒 2克干辣椒 30克醪糟汁 20克紹酒 20克姜米 10克精鹽 100克草果 10克桂皮 10克排草 10克白菌 10克辣椒面 250克鮮湯 1500克　　制作程序：　　1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。　　2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐肉切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。　　3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。　　4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。