惠州屬于客家城市，客家四州之一。當(dāng)然有關(guān)系，這是惠州客家葉氏的老宅，門有“南陽世居”字樣，多姓葉，惠州與梅州都是客家文化的集散地，要論誰更正宗可謂很難說得清，不過論人口，梅州客家完敗惠陽客家，東莞也有講客家話的但是他們不是客家城市因?yàn)榭图也皇侵髁鳎葜莸故菍?shí)實(shí)在在的客家人客家話主流。

1、惠州的地道客家美食有什么？

謝邀回答，其實(shí)客家菜是一個(gè)統(tǒng)稱，客家人它分布很廣，而我們惠州確實(shí)有一部分人是客家人。一方水土養(yǎng)一方人，氣候與地理不同，就有不同的大自然饋贈(zèng)，許多家常菜也會(huì)針對當(dāng)?shù)氐臍夂蛞约白匀坏酿佡?zèng)做出各種各樣美味佳肴。我們惠州的客家人經(jīng)過不斷的探討摸索再結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀火佡?zèng)，逐漸形成具有惠州客家人特色的菜肴，惠州自古以來不像江南那樣繁榮富庶，歷朝歷代之中惠州也不是建都之地。

所以惠州的客家菜一般都是以家常菜為主，以下的幾種菜，就是我們惠州客家人吃的最多的幾種菜肴。第一，東江釀豆腐，第二，黃燜豬肉。第三，梅菜蒸肉餅，第四，梅菜扣肉。第五，東江鹽焗雞，第六，咸魚蒸豬肉。第七，魚香茄子煲，第八，白切雞。以上的八種菜，確確實(shí)實(shí)是我們惠州客家人平時(shí)吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州這方土地這么多年，所烹飪出來的菜肴肯定是不止以上八種，而以上的幾種菜肴確確實(shí)實(shí)是最有代表性的客家菜肴，

2、為什么說惠州是客家城市？

惠州與梅州河源一樣是客家人的主要居住地，即使是惠州本地的惠州話，但凡越靠近講客家話的地區(qū)或與之混居的區(qū)域，其口音就會(huì)有越多客家話的特點(diǎn)，這就是多年來語言相互影響的過程，更有趣的在兩地臨近的地區(qū)，惠州人說惠州話跟河源人說客家話，都可以進(jìn)行一些簡單的交流哦。惠州本地話其實(shí)可以看作是一種比較特殊的客家話，從主要發(fā)音來看，是屬于客家方言，但其發(fā)音又與粵語有點(diǎn)相近，這也是受了粵語的影響，不過隨著時(shí)代的發(fā)展，人口快速的流動(dòng)使得許多本土方言都有相互借用吸取的情況，此外由于普通話大力推廣和較多外省人口的進(jìn)入，惠州市境內(nèi)使用的本土方言和普通話的比例也在變化，特別是在惠城區(qū)內(nèi)，公共區(qū)域中普通話的使用率已大大高于本地方言的使用率，

3、惠州有很多老房子上都有南陽世居，請問這和南陽有什么關(guān)系嗎？

當(dāng)然有關(guān)系，這是惠州客家葉氏的老宅，門有“南陽世居”字樣，多姓葉。就算不姓葉，祖先也必來自南陽，客家人來自河洛，非本地土居，祖先都來自中原。所謂河洛，是指黃河流域與洛水流域，大致相當(dāng)于北起山西濟(jì)源南到河南汝南正陽一線，東起河南新蔡西至潼關(guān)一線，客家人都來自這一地區(qū)，南陽地區(qū)南下的不在少數(shù)，因此至今的客家話還大量保存了古代官話音調(diào)。

比如唐詩宋詞，今天讀來許多字不合平仄，甚至不押韻，但只要用客家話一讀，肯定就是合韻合律的，西晉覆亡時(shí)為避北方游牧民族屠殺，大量“衣冠南渡”，許多中原族群來了南方。那個(gè)時(shí)期史稱“五胡亂華”，北方各族你爭我奪，對待人象對待牲口一樣，稱異族人為“兩腳羊”，隨意屠殺當(dāng)飯吃，直到鮮卑族建立北朝后才相對穩(wěn)定。客家人大部分是這一時(shí)期遷進(jìn)福建，

五代十國時(shí)為避戰(zhàn)亂中原各族群第二次大批南遷，福建客家也再次遷徙進(jìn)入江西，少部分進(jìn)入廣東境內(nèi)。元蒙滅南宋偏安時(shí)，又一次出現(xiàn)人口大遷徙，客家人繼續(xù)由閩入贛、由贛入粵，在廣東東江流域形成了一個(gè)龐大的客家文化圈，至今還有廣泛影響。客家人首遷入閩，再遷入贛，三遷入粵，歷盡千辛萬苦，古時(shí)葉姓，旺于南陽和下邳，后來增加了遼陽和梅州兩個(gè)堂口。

4、惠州和梅州誰才是客家文化的中心？

惠州與梅州都是客家文化的集散地，要論誰更正宗可謂很難說得清，不過論人口，梅州客家完敗惠陽客家，舊屬惠陽地區(qū)基本都以講惠陽客家話為主，包括但不僅限河源全境、惠州全境、深圳等東江流經(jīng)區(qū)域都以惠陽客家為主。講惠陽客家的人要比講梅州客家的人多數(shù)倍，文化與社會(huì)都是要與時(shí)俱進(jìn)的，惠陽客家分布更廣，人口更多，更有利于客家文化的發(fā)展。