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1，筍尖怎么腌制

制作過程: 一、把扁尖筍切成1寸長的條子;把淡菜放入開水內泡一泡,二、用碗兩只,把扁尖筍、淡菜各裝一碗,碗內加開水與材料平,上籠蒸松后,取出淡菜9激發保留),剪除老塊和中心的毛茸,再洗一次。三、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入,加原湯(即蒸淡菜的湯)、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒,直至湯收干,起鍋裝盤。一邊放淡菜,一邊放筍尖,冷卻后上桌。

筍尖怎么腌制

2，很嫩很嫩的筍尖怎么做好吃

“竹筍是個好東西，特別是嫩嫩的筍尖，脆嫩爽口，非常好吃。不過，這個季節新鮮的倒是沒有了，保鮮的也不錯，我和家里小MM都喜歡吃。用五花肉炒，筍尖的味道不會那么寡味，吃起來香很多，我喜歡的一種做法。單位飯堂的飯菜沒啥油水，中午吃了飯，到了下午4點多肚子就餓死了，回家趕緊買肉吃，哈哈。看來素食是不適合我的了，嘿嘿。”食材明細五花肉適量筍尖適量青紅椒適量生抽適量鹽適量雞精適量咸鮮口味炒工藝五花肉炒筍尖的做法步驟1將五花肉、筍尖焯水。2將筍尖切好待用。3將五花肉切好待用。4起油鍋，炒香青紅椒，下五花肉煸炒。5加入生抽，讓五花肉上點顏色，也先入點味道。6加入筍尖炒勻。7加點水稍煮，等它們的味道能融合。8最后加鹽、雞精調味就好了。

很嫩很嫩的筍尖怎么做好吃

3，筍尖的做法是怎樣的啊筍尖有哪些功效

一、筍尖的家常做法方法/步驟1帶根雞腿洗凈切塊，生姜和蒜切末，加入淀粉米酒全部攪拌均勻腌制半小時。2拔筍，根尖分離，這次只用到筍尖，偏向后的筍尾部可以事后切片炒肉。筍尖切條，這樣容易入味。翻到最后也提到如何挑嫩的竹筍。3鍋燒熱油，把切好的蔥姜蒜干辣椒切碎放入鍋煸香。再放腌好的雞腿，中火翻炒。4加入醬油，白砂糖，豆瓣醬燜制3分鐘。5最后加入筍尖，翻炒均勻，放入鹽，胡椒粉。小火燜3分鐘。看湯汁粘稠后可出鍋啦。注意事項如何挑選竹筍：1、看根部，竹筍根部的“痣”要紅，紅的筍鮮嫩；2、看節，竹筍節與節之間距離越近，越嫩；3、看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好；4、手感飽滿，肉色潔白如玉。竹子，是我國經常會見到的一種植物，特別是在一些山區，竹子更是經常看見。其實竹子不僅能夠美化環境，其產物竹筍也是一種很美味的食物，那么吃竹筍應該多注意些。二、筍尖的功效與作用及營養價值筍尖的功效與作用：1.開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。2.寬胸利膈、通腸排便筍尖甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。3.開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。4.增強機體免疫力筍尖中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。筍尖的營養價值：1.竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營養成分。2.它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。三、筍尖的選購技巧竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。筍尖的選購技巧一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩，“痣”色深紫的筍比較老。二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。一般說，筍體粗壯，筍節短小的是嫩筍。三要看殼，外殼色澤鮮黃，或淡黃略帶粉紅，筍殼完整，緊貼筍肉，飽滿光潔的是嫩筍。除了上述三種判斷方法之外，還有一種最簡單的判斷方法，就是用手摸。筍提在手里，應是干濕適中，周身無癟洞，無凹陷，無斷裂痕跡。另外，還可用指甲在筍肉上劃一下，嫩不嫩一劃便知。四、吃筍的注意事項有哪些1、筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。2、由于筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。祝你健康無憂！3、處于發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。4、筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以，患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。5、筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃后加重病情。

我教你鮮筍買回來洗干凈一定要洗干凈然后切條或者切丁再用純凈水洗干凈放鹽生姜（切成末）和辣椒面（辣椒干買回來自己切細千萬不能買切好的切好的里面有添加劑）和鮮筍拌在一起腌30分鐘然后把腌出來的水分擠干一定要擠干放入瓶或者罐中（玻璃陶瓷不能用鐵質或者塑料制品）放入后壓緊壓緊再壓緊能壓多緊就多緊壓出來的水分倒掉最后放在陰涼處15至30天就酸了酸了以后把最上面一層扔掉因為是霉的下面的就可以直接炒了宄?炒肉都可以酸辣筍尖就是這樣做的別以為酸辣筍尖是放醋炒出來的！！！完全是腌出來的以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。

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