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1，怎樣發(fā)面快

安琪酵母，和香甜泡打粉，用溫水把這兩樣泡開，不能超過40度吧，反正有點溫乎就行，然后再和面最好。

怎樣發(fā)面快

2，怎么發(fā)面最快

多放一些酵母。再就是提高環(huán)境溫度。你可以把電熱毯插上電源，把面盆放在電熱毯上，用被子再把面盆蓋住。如果沒有電熱毯，也可以用熱水袋放在面盆的周圍。

把發(fā)酵粉用溫水華開，再放入適當(dāng)?shù)孛娣塾浀冒衙嫒嗪茫缓蠓诺脚瘹馀赃吇蛴镁d辱子什么地蓋著，因為現(xiàn)在天冷了如果溫度不夠面是不會快速地起好的

怎么發(fā)面最快

3，如何讓面團(tuán)快速發(fā)酵

在面團(tuán)中加了發(fā)酵粉以后，最好在35-39的環(huán)境中發(fā)酵，是最快的。

發(fā)酵你用安琪酵母兌溫水融化。然后拌入面粉揉成團(tuán) 然后用濕布蓋上，等待起變大內(nèi)部出現(xiàn)很多蜂窩狀洞就代表面團(tuán)發(fā)酵成功了發(fā)酵跟溫度有關(guān) 天冷影響發(fā)酵速度所以放在溫暖地方夏天溫度高發(fā)酵速度很快時間久了還會酸1.發(fā)面的技巧:不是說放多少酵母或者老面就完事的，跟多個方面都是有關(guān)系，如溫度、濕度、酵母菌的多少，還要看你一次的發(fā)面量和操作速度，這些都關(guān)系到你的成品質(zhì)量的！酵母的用量一般是面粉量的1%左右，如果你能保證溫度適宜，0.4%就夠了，酵母太放多了影響口感的，和面時可以放點白糖，可以讓酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，一般面粉量的5%-15%為宜，還可以改善口感。還可以放點鹽，增加面粉筋度，還可以抵消發(fā)酵略微過度的酸味！~ 說明下酵母菌活動繁殖的最佳溫度是38攝氏度，超過60度會熱死，溫度低就繁殖緩慢啦 2.餳面的時間，一般在15-30分鐘左右，如果你是機(jī)器操作，不用餳，直接加工成型發(fā)酵也可以3.餳面是為了使面團(tuán)跟均勻的吸收水分，便于操作，至于面筋網(wǎng)絡(luò) ，是要靠反復(fù)的揉面或者是壓面來完成的

如何讓面團(tuán)快速發(fā)酵

4，發(fā)面怎么快

一、選對發(fā)酵劑1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團(tuán)中的 B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。二、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。三、活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。四、和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當(dāng)然你也可以用冷水，我只是希望發(fā)面過程盡量短一些，能節(jié)約時間。

溫度適當(dāng)提高，放些酵母粉

用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好發(fā)面的最佳溫度：發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團(tuán)在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

把加了酵母菌的面裝好，放到溫水上面，記得要扎幾個洞洞，讓酵母菌發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體即使排除