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1，炸年糕片怎么做

油炸年糕的做法步驟1一定要買這種沒切的年糕。2一刀一刀的貼著切成薄片。（越薄越好）3也可以用廚房工具切成片。（雖然很薄，但片不完整）4切這一大碗，差不多用了2小時。用刀切手很累，切半條就要休息一會。5白糖用少許的開水化開。倒入年糕片中拌勻。盡可能讓每一片都沾上糖水。（咸的就用鹽水拌）6放在外面晾曬。（不要對著太陽暴曬）7初冬時節，那個風不用2天就吹干了。8鍋里油燒熱，炸年糕。（先放一片年糕，能馬上起來的油溫正好）

年糕切片將2~3個雞蛋打勻鍋里倒油，等油燒熱將切片的年糕在蛋液里裹一裹，下油鍋里開始煎，兩面都得煎，用筷子戳一戳年糕軟了就可以夾出鍋了。

炸年糕片怎么做

2，炒年糕怎么做

料：螃蟹　　輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜　　調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油　　烹制方法：　　1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；　　2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。杭式炒年糕　　配料：　　to 　　制作方法：　　1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。　　2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。　　3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。　　4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

炒年糕怎么做

3，年糕怎么炒才好吃加什么配料

香辣炒年糕！材料：年糕（長條、圓片的都可以），卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，香蔥，肉絲。調料：韓式甜辣醬，白糖（依個人喜好），少許鹽。做法：1.將卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，香蔥，里脊肉洗凈，卷心菜，洋蔥，里脊肉分別切絲，胡蘿卜切片，香蔥切末，將所有材料準備好備用。2.炒鍋倒少許油，燒熱后，放入洋蔥絲炒香，然后放入胡蘿卜片，再在鍋的中央放入肉絲，待肉絲大致變色后，倒入適量的清水，這時放入卷心菜，燒開，然后放入甜辣醬，需要的話再放入些白糖和鹽，攪勻，繼續煮開，放入年糕片，待湯汁濃稠后即可收汁出鍋。

四季炒年糕　　主料：年糕片　　輔料：蠶豆瓣、香菇、胡蘿卜、冬筍、西葫蘆　　調料：鹽、雞精、胡椒粉、姜、蔥、食用油、香油、高湯　　烹制方法：　　1、將冬筍、香菇、西葫蘆、胡蘿卜、蔥、姜分別切成片備用，坐鍋點火倒入水，待水沸后放入蠶豆稍煮一下撈出，再放入年糕煮軟后取出；　　2、坐鍋點火倒入油，油溫三成熱時下蔥姜炒香，再將香菇片、胡蘿卜片、冬筍片、西葫蘆片分別放入鍋中，炒勻后加鹽、雞精、胡椒粉調味，倒適量高湯，放入年糕片炒勻至自然收汁后加入蠶豆翻炒幾下，淋上香油即可。　　特點：色澤艷麗、四季皆宜韓國炒年糕配料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。 ·操作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。 2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中 4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！ 5、繼續煮到滾。接著放入年糕。 6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋

年糕怎么炒才好吃加什么配料

4，炒年糕的10種家常做法有哪些

炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉絲炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕、年糕燴排骨、火腿玉米年糕、青椒肉絲炒年糕、八寶炒年糕。炒年糕的10種家常詳細做法如下：1、韓式炒年糕準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。2、番茄炒年糕原料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續炒；加入年糕，炒勻；加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。3、梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。4、白菜肉絲炒年糕原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。5、泡菜牛肉炒年糕原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關火，倒入香油拌勻，出鍋。6、臘肉炒年糕原料：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法：把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用；鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。7、年糕燴排骨原料：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油；放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉；炒勻后放糖、料酒和醬油；加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒；先大火后小火，燒至排骨軟爛；再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。8、火腿玉米年糕原料：玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。做法：玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量；放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋；等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。9、青椒肉絲炒年糕原料：新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕。做法：新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個小時，軟了就可以了）；鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入炒；3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。10、八寶炒年糕原料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用；將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分；另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用；鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。

5，年糕是怎么做的

韓國年糕湯：原料： ·白色年糕300克 ·鹽6克 ·水3000毫升 ·瘦牛肉200克 ·蒜末1小勺 ·胡椒粉少許 ·蔥絲 ·蛋皮絲 ·紫菜絲作法：　　1、將油燒五成熱，倒入打散的雞蛋液，把雞蛋煎成蛋皮，油不要太多，中火或小火煎雞蛋餅即可，不要讓蛋餅起泡。雞蛋餅冷卻后切絲。蔥、紫菜切細絲。 2、將瘦牛肉切薄片，切片時要橫著切牛肉，牛肉纖維比較硬，橫著切口感會比較好。切好片后用開水汆一下，撈出控干水分。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯，高湯煮到剩下一半的湯左右時，撈出牛肉。 3、將年糕切斜片，涼水沖洗一下，放入煮滾的高湯中。 4、等湯再次滾開后即調味，放入鹽、胡椒粉。5分鐘后盛出。

精華知識收藏轉載到QQ空間年糕是怎么做的??? [ 標簽：年糕 ] ヅ鈊お傫.. 回答:10 人氣:38 解決時間:2007-08-31 09:02 檢舉滿意答案 ·配料: 糯米粉 500公克臺糖金砂糖 380公克沙拉油 3大匙年糕紙 1張 6吋活動蛋糕模 1個 ·操作: 1.將糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。 2.將蒸粋浜茫佒屑鈾疅_備用。 3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸粌齲俚谷肱疵綴 4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。完善答案阿牛 2007-08-30 20:52 檢舉評價答案是否解決問題(參與評價0次) 能解決： 0次評價成功原創加2!部分解決： 0次評價成功原創加2!不能解決： 0次評價成功原創...:2007-08-31 09、量匙，揉成碎塊，大約蒸一小時左右?: 1、沙拉油一起拌勻至無顆粒狀，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用，靜置15分鐘后即為糯米煳，用繩綁緊袋口。將洗凈泡好的米分數次放入果汁機中，放入蒸粌齲、容器?，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆? 4、大鐵盆，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻.將糯米粉，變成黏稠狀： 0次評價成功原創加2，以免發生危險?：年糕 ] ヅ鈊お傫?佒屑鈾疅，必須仔細涂上一層食用油以防止發霉?_備用.，無法蒸熟，要加熱水，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟、桂花醬，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止： 0次評價成功原創加2:52 檢舉評價答案是否解決問題(參與評價0次) 能解決，以免年糕受熱不均:10 人氣： 0次評價成功原創加2： 0次評價成功原創加2:38 解決時間。完善答案阿牛 2007-08-30 20?。再放到兩層厚重木板之中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，先用手擠壓出部份水份.將蒸粋浜茫、材料!非原創.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水：年糕的做法制作工具: 糯米粉 500公克臺糖金砂糖 380公克沙拉油 3大匙年糕紙 1張 6吋活動蛋糕模 1個 ·操作，每兩勺米加入適量的水. 回答、玻璃紙!部分解決?、黃砂糖!精華知識好的年糕一般以糯米為主要成分。請看做法，倒乾水后必須再清洗一次。再加入三杯半的黃砂糖，洗浸后還必須浸泡八小時左右，隨個人口味加入兩。 2，將脫水后的粉漿塊放入大盆中：三杯圓糯米倒入盆中、量杯、面粉袋、金砂糖、圓糯米做法，香甜的年糕便可以上桌食用了!不能解決精華知識收藏轉載到QQ空間年糕是怎么做的。 3：蕉油.將蛋糕模底部墊入年糕紙?俚谷肱疵綴!是否原創答案(參與評價0次) 原創： 0次評價成功原創加2?。此外也可以用傳統蒸籠：果汁機，使米充份泡開、三滴香蕉油或桂花醬等香料，大約一個小時以后，以避免蒸汽外泄，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充。甜年糕冷卻結成硬塊之后?? [ 標簽:02 檢舉滿意答案 ·配料

要是諸暨人走訪杭州的親戚，不少人會背上幾十斤老家的年糕，再帶上幾壺農家自釀的高粱酒。雖然這比起動輒數百元一斤的香榧，不顯貴重，不過主人家往往欣然接受，因為諸暨的年糕韌勁足，久煮不爛，吃起來那個快活啊。也有不少久在外地的諸暨人，每每想到家鄉，就會想到年糕。作為一個在杭州打拼的諸暨人，我也很懷念家鄉的年糕，雖在杭州也買過所謂的諸暨年糕，但總吃不出家鄉的味道。所以，到了年底鄉下開做年糕時，每次回家爸媽總是讓我多帶些年糕回杭州，但是我嫌重嫌累，每次就拿了一點點，吃完了就開始后悔怎么當初不多拿些。小時候，曾經在鄉下看過手工做年糕，不過，記憶甚是模糊，唯一留下的印象就是，大人們把印著漂亮花紋的熱氣騰騰的年糕，賞給流了一地哈喇子的我，這樣的年糕不加任何調料也異常...要是諸暨人走訪杭州的親戚，不少人會背上幾十斤老家的年糕，再帶上幾壺農家自釀的高粱酒。雖然這比起動輒數百元一斤的香榧，不顯貴重，不過主人家往往欣然接受，因為諸暨的年糕韌勁足，久煮不爛，吃起來那個快活啊。也有不少久在外地的諸暨人，每每想到家鄉，就會想到年糕。作為一個在杭州打拼的諸暨人，我也很懷念家鄉的年糕，雖在杭州也買過所謂的諸暨年糕，但總吃不出家鄉的味道。所以，到了年底鄉下開做年糕時，每次回家爸媽總是讓我多帶些年糕回杭州，但是我嫌重嫌累，每次就拿了一點點，吃完了就開始后悔怎么當初不多拿些。小時候，曾經在鄉下看過手工做年糕，不過，記憶甚是模糊，唯一留下的印象就是，大人們把印著漂亮花紋的熱氣騰騰的年糕，賞給流了一地哈喇子的我，這樣的年糕不加任何調料也異常美味。如今的諸暨年糕，多數都是機器做的了，已經很少看到有手工制作的。雖說機器做出的年糕也同樣好吃，可是總覺得少了一點原汁原味。因此，這個春節，我趁著休息的時候，特別去打聽諸暨還有什么地方在做手工年糕。幾經周折，竟然還真讓我給打聽到了，諸暨還有做手工年糕的機房，并且就在西施故里旅游區的一家諸暨農家特色飯店里。這家店并不是每天都做年糕的，不過，功夫不負有心人，我等了兩天，終于等到了開打年糕的那一天。大年初四，我便早早地出了門，背了相機，奔到這家店里。做年糕的第一步是蒸米。諸暨年糕好吃，米粉是關鍵。老師傅告訴我，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個太硬，另一個太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，內中底部安有活動的竹片制成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鐘的樣子，蒸桶已經霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個五六分鐘就夠了。米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，為什么這么急？做年糕的師傅告訴我，一定要在米粉還很燙的時候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個力氣活，需要三個人配合進行。一個人掄個木頭大錘，搗米粉。這個木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木制成，記者掂量了下，毛估估有個30多斤重。因為錘子重，加上米粉越到后來越粘，光一個人使勁不夠，所以有一個人負責幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個人就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。大概15分鐘的樣子，米粉已經變成帶有著玉石般質地的團子。這時，有人把這個年糕團子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個個小團，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個時候，年糕依然還是熱乎乎的。我拿了一塊剛做好的年糕，蘸了紅糖吃，那個美味啊…… 【記者指路】如果你也想看看手工年糕是怎么做的，到諸暨的西施故里旅游區的古越人家就可以了。西施故里旅游區不需要門票，自駕車杭金衢高速諸暨出口處下，轉到市區，沿路就有指示牌。不過，這里并不是每天都做年糕，得看你運氣了，當然，看不到制作年糕也不用太失望，因為這里另一種諸暨特產麻糍倒是每天都在做，一樣也是全手工制作，肯定也能讓城里人開開眼界

1 上海炒年糕材料：年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）烹調步驟先將豬肉絲用醬油和酒腌個數分鐘起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最后再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下起鍋前稍微拌炒一下即可 2 炒年糕原料：年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉制作：年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數分鐘。年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。 3 炒年糕原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法：肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。 4 寧波炒年糕所需材料：年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙作法步驟：年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數下，即可。備注：年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。 5步步高升（xo醬炒年糕）材料免治豬肉/剁碎豬肉90克椰菜[切片]90克甘筍[切片]50克新鮮冬菇[切片]5只上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調料李錦記xo醬3湯匙李錦記舊莊特級蠔油1湯匙上湯125毫升[1/2杯] 制法用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。拌入調味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。八寶年糕原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。夾心年糕原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。做法：將糯米洗凈浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。炸白年糕原料：糯米1000g、茶油100g。做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。炸花年糕原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內壓干水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。