瀨粉的做法和配方，廣東瀨粉是怎么做出來(lái)的我按照網(wǎng)上做法根本做不出來(lái)懇求大神們

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-31 21:39:08 編輯：佛山本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，廣東瀨粉是怎么做出來(lái)的我按照網(wǎng)上做法根本做不出來(lái)懇求大神們
2，增城蘭溪瀨粉的做法
3，美味瀨粉的做法步驟圖美味瀨粉怎么做好吃
4，請(qǐng)問(wèn)有人知道傳統(tǒng)瀨粉的做法嗎萬(wàn)分感謝啊
5，自制瀨粉怎樣做才好吃的做法步驟
6，瀨粉的做法
7，怎樣做家鄉(xiāng)瀨粉瀨粉做法過(guò)程

1，廣東瀨粉是怎么做出來(lái)的我按照網(wǎng)上做法根本做不出來(lái)懇求大神們

不知是什么做法。沒(méi)說(shuō)的可能是水溫吧，80到90度哦，不能100度，也不能太低。還有是過(guò)冷河。沒(méi)什么配方呀，就是粘米粉+熱水調(diào)成漿。

廣東瀨粉是怎么做出來(lái)的我按照網(wǎng)上做法根本做不出來(lái)懇求大神們

2，增城蘭溪瀨粉的做法

做法：1.先準(zhǔn)備好調(diào)味料：花生油和醬油2.從煲中搞一大勺豬骨湯，放入煤氣爐開(kāi)火，燒開(kāi)3.先加上鹵肉，煮至八成熟，水滾即可4.再加上玻璃生5.將瀨粉在滾水中洗熱下，倒入碗中6.將煮好的肉菜倒入碗中7.加上少許醬油和油，OK

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增城蘭溪瀨粉的做法

3，美味瀨粉的做法步驟圖美味瀨粉怎么做好吃

主料瀨粉200克（可以買秋菊牌瀨粉150克裝）燒鵝100克輔料叉燒50克湯2杯炒香白芝麻適量芫荽2棵蒜2粒油鹽適量胡椒粉少許叉鵝湯瀨粉的做法步驟1. 瀨粉先用熱水燙焯1分鐘左右至熟,撈起瀝干水待用,芫荽洗凈，切碎叉燒,燒鵝切小塊。2. 熱鍋后下油稍爆香蒜頭加雞精,鹽及適量的水大火煮5分鐘至湯底出味即可；3. 煮熟的瀨粉置碗內(nèi)鋪好,上面擺放好叉燒,燒鵝,香菜等,再將剛才煮好的湯淋上,并撒上芫荽和白芝麻即可

美味瀨粉的做法步驟圖美味瀨粉怎么做好吃

4，請(qǐng)問(wèn)有人知道傳統(tǒng)瀨粉的做法嗎萬(wàn)分感謝啊

淀粉（藕粉，或者是綠豆分，土豆粉）淀粉和水的比例是1：4~~在加少許的明礬和面堿

中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)品瀨粉，已有150多年歷史，過(guò)去是以冷飯曬干后磨粉特制而成。現(xiàn)經(jīng)不斷改進(jìn)工藝，以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料，并選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細(xì)長(zhǎng)而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來(lái)粉條潤(rùn)滑爽口而有彈性，非常可口。瀨粉的做法：　　1.準(zhǔn)備現(xiàn)成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。　　2.燒開(kāi)水，放進(jìn)出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問(wèn)到很香的油渣味為止。　　3.剪一下瀨粉條（剪開(kāi)約為5公分長(zhǎng)，方便進(jìn)食啦），放進(jìn)湯里煮20-30分鐘，稍軟就好了。　　4.用生粉和米粉開(kāi)半碗漿，倒進(jìn)粉里至粘稠就行了。　　5.吃的時(shí)候，配上辣的干蘿卜或咸菜粒，味道絕對(duì)是無(wú)與倫比的

5，自制瀨粉怎樣做才好吃的做法步驟

準(zhǔn)備水磨粘米粉和適量熱水粘米粉過(guò)篩入容器慢慢將熱水倒進(jìn)粘米粉里調(diào)至成比較濃的米漿將米漿裝進(jìn)保鮮袋里鍋里倒入適量水煮至快開(kāi)保鮮袋里弄個(gè)小孔,將米漿擠進(jìn)開(kāi)水里煮三分鐘左右就成了瀨粉將煮好的瀨粉撈起過(guò)兩次冷水即可

材料主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油工具：筷子或者打蛋器做法1、拿出三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個(gè)碗里，過(guò)程中不能不能沾一滴水。2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點(diǎn)稠時(shí)，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(lái)就ok了！3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時(shí)，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。

6，瀨粉的做法

http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=296155媽子做的瀨粉（帶圖的）瀨粉的做法：1.準(zhǔn)備現(xiàn)成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。2.燒開(kāi)水，放進(jìn)出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問(wèn)到很香的油渣味為止。3.剪一下瀨粉條（剪開(kāi)約為5公分長(zhǎng)，方便進(jìn)食啦），放進(jìn)湯里煮20-30分鐘，稍軟就好了。4.用生粉和米粉開(kāi)半碗漿，倒進(jìn)粉里至粘稠就行了。5.吃的時(shí)候，配上辣的干蘿卜或咸菜粒，味道絕對(duì)是無(wú)與倫比的

瀨粉做法原料：大米步驟：1、選用優(yōu)質(zhì)東北大米，用水將其浸泡10分鐘，加入適量的水將米蒸成飯。2、等蒸好的米飯冷卻后放進(jìn)容器中耐心捶打，打成糊狀。3、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋燒水，水要保持65-70度（蝦眼水）。一盆冷水（常溫即可）。4、將打好糊裝進(jìn)成型器中（大型超市可以買到，盡量選用20眼以上，眼口2.5-3MM），在熱水上來(lái)回?cái)D壓，瀨粉便可成型（5分鐘內(nèi)要完成，泡太久熱水瀨粉會(huì)斷成一小小節(jié)）。5、將成型的瀨粉撈起，放進(jìn)冷水里“過(guò)冷河”，撈起即可。

1.準(zhǔn)備現(xiàn)成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。2.燒開(kāi)水，放進(jìn)出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問(wèn)到很香的油渣味為止。3.剪一下瀨粉條（剪開(kāi)約為5公分長(zhǎng)，方便進(jìn)食啦），放進(jìn)湯里煮20-30分鐘，稍軟就好了。4.用生粉和米粉開(kāi)半碗漿，倒進(jìn)粉里至粘稠就行了。5.吃的時(shí)候，配上辣的干蘿卜或咸菜粒，味道絕對(duì)是無(wú)與倫比的！

7，怎樣做家鄉(xiāng)瀨粉瀨粉做法過(guò)程

瀨粉的做法：1.準(zhǔn)備現(xiàn)成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。2.燒開(kāi)水，放進(jìn)出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問(wèn)到很香的油渣味為止。3.剪一下瀨粉條（剪開(kāi)約為5公分長(zhǎng)，方便進(jìn)食啦），放進(jìn)湯里煮20-30分鐘，稍軟就好了。4.用生粉和米粉開(kāi)半碗漿，倒進(jìn)粉里至粘稠就行了。5.吃的時(shí)候，配上辣的干蘿卜或咸菜粒，味道絕對(duì)是無(wú)與倫比的

一碗上好的瀨粉，面條長(zhǎng)，入口軟、韌、爽、滑。配上用豬肝、瘦肉、骨頭等慢火細(xì)熬的清湯，灑上一把花生米，少許蒜蓉、蔥姜花，色香味俱全，吃下令人齒頰留香，回味無(wú)窮。在八十年代以前，高明還處于比較貧窮的狀態(tài)。那個(gè)時(shí)候的瀨粉，算得上是糧食中的珍品。許多農(nóng)戶一般都會(huì)在糧食豐收后把一部分自家的口糧留下來(lái)杵成粉，然后曬上七天，儲(chǔ)藏好。等到喜慶的日子，才將它取出做成瀨粉。當(dāng)然，在那樣的艱苦歲月里，配料和湯也不可能像現(xiàn)在這么講究。一位做了幾十年瀨粉的老太太曾經(jīng)告訴過(guò)我，好的瀨粉并不是有錢人家才能做出來(lái)的，相反，農(nóng)民用下等米做出來(lái)的瀨粉反而口感更佳。因?yàn)橛蒙系群妹鬃龀傻臑|粉，粉質(zhì)松軟且易斷，沒(méi)有辦法達(dá)到通透爽口，滑而不斷的境界。或許正是瀨粉這種對(duì)中下階層的青睞和對(duì)艱苦歲月的執(zhí)拗，成就了它在各個(gè)時(shí)期的歷史不衰，成就了各個(gè)階層的人們對(duì)它的熱愛(ài)，成就了它在高明大地上的扎根。相傳在高明的農(nóng)村，村民串門分別的時(shí)候，總會(huì)說(shuō)這樣一句話，“等有瀨粉吃的時(shí)候，我再來(lái)。”多么真摯的一句話。這讓我想起了唐代詩(shī)人孟浩然“待到重陽(yáng)日，還來(lái)送菊花”的名句。時(shí)光流逝，亙古不變的卻是善良勤勞的人們追求幸福生活的美好愿望。從手工制作到機(jī)械生產(chǎn)，瀨粉已經(jīng)不再是一道家中珍品。如今，走進(jìn)高明，賣瀨粉的店鋪隨處可見(jiàn)。其中，高明區(qū)好夢(mèng)島餐廳的瀨粉備受推崇。在高明，你會(huì)看見(jiàn)背著書(shū)包的孩子、穿著入時(shí)的白領(lǐng)小姐、晨運(yùn)歸來(lái)的大爺叫上一碗清香濃郁的瀨粉，在晨光中細(xì)細(xì)品嘗。相傳瀨粉還有著長(zhǎng)長(zhǎng)久久、如意吉祥的寓意。在農(nóng)村，喜慶日子吃瀨粉的習(xí)俗依然保留下來(lái)。農(nóng)戶們?yōu)榱俗龊脼|粉，還專門種植適合做瀨粉的下等米。其實(shí)，要做上好的瀨粉，做工非常的講究，沒(méi)有三四個(gè)小時(shí)的功夫是不成的。為著喜慶而來(lái)，為著吉祥而吃。在瀨粉的氤氳中，你能感受過(guò)上美好生活而憶苦思甜的思想沉淀，也能看到追求幸福不斷奮進(jìn)的印記。這是高明人對(duì)瀨粉熱愛(ài)的情懷所在，也是高明瀨粉十里飄香的魅力根源。一地一鄉(xiāng)風(fēng)，十里各不同。一碗碗瀨粉，透著高明濃濃的鄉(xiāng)情和人情。它育就了高明人的淳樸與勤勞，也平添了高明青山綠水的秀麗和靈氣。在冉冉升起的縷縷瀨粉清香中，我們埋頭品嘗瀨粉。