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1，墨斗魚要怎么做才好吃

原料：墨魚丸6.7個，把它切小塊，半塊凍豆腐，青菜一些，豬肉片2兩，喜歡粉絲也可以放點。做法：1.先放些清水在湯鍋里，并把它燒開； 2.在水沒有燒開之前就下墨魚丸和凍豆腐（喜歡做菜放姜的這時候也可以加點）； 3.水燒開后放點蔥花和花椒面并煮3-5分鐘； 4.然后先后放肉片和青菜（喜歡粉絲的要出鍋的時候再放）； 5.最后放適量的鹽，在出鍋之前放點味素。注意：不要放油，還有青菜根據自己的喜好放，我比較喜歡大白菜，（若放大白菜時不要煮的時間過長，還有鹽更要最后放）。特點：清淡鮮香，特別適合天冷時吃。

墨斗魚要怎么做才好吃

2，墨斗魚怎么做

墨斗魚年糕材料韓國超市買的腌大墨斗魚1條（也可以自己用韓式辣醬和蒜茸腌）蔥、洋蔥、青椒、辣椒各少許，韓式辣醬1勺，年糕6小根做法1、墨斗魚用剪刀剪成小段； 2、平底不粘鍋，不放油，鍋燒熱，把墨斗魚放鍋里，放少量水、韓式辣椒醬，以及蔥、洋蔥、青椒、辣椒、年糕。 2、蓋鍋蓋煮幾分鐘，開蓋煮到湯汁粘稠，出鍋~！開吃！椒鹽小墨斗魚材料墨魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。做法1. 將墨魚與調味料拌勻。 2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚，放入油中炸熟撈出。 3. 將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝干的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚上，便可起鍋。小訣竅特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。烹飪心得：墨斗魚要盡可能保持干冷，可以在買回來時先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。

爆墨魚花凈墨魚肉400克。精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕淀粉15克、熟豬油1000克將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一只，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕淀粉，調成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出，然后，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時，將墨魚油爆，然后取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進墨魚，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。　拌墨魚凈墨魚500克，甜青椒250克，大蔥250克，白糖50克，醬油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好） 1、將凈墨水清洗干凈，切成寬2毫米，深度為墨魚2/3的井字形花紋，再切成1厘米的方塊，放入開水鍋中，燙至脆軟。 2、甜青椒洗凈，去蒂根、籽、洗凈后，切成1厘米大的方塊；大蔥去皮，洗凈，切成1厘米的小段，分別用油將青椒塊、大蔥段用熱油炸香 3、醬油加糖、味精，用小火燒成濃汁，食用時，將墨魚塊、蔥段、青椒塊、醬油濃汁放在一起攪拌均勻，倒入盤中，撒上芝麻，即可生炒墨魚鮮墨魚（墨斗）肉250克，荷蘭豆（也可用芥藍梗代替）150克，鮮蒜50克，魚露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。（1）先將墨魚肉洗凈，用刀尖在墨魚身上劃若干直線，然后用斜刀法飛刀片（即兩片相連）。魚蒜洗凈切成斜段，荷蘭豆洗凈待用。（2）將鼎燒熱，放入生油候油溫熱至約200℃時，把墨魚片加入生粉及少許清水拌勻，倒入油鼎過油即撈起，再將蒜段，荷蘭豆倒入炒鼎炒熟，加入魚露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨魚片倒入鼎混和，拌勻即成。墨魚雪菜墨斗魚600克、雪菜（雪里蕻）150克醬油2茶匙、糖1/2茶匙 1.墨斗魚洗凈，在內部切花，然后橫切小段，再用開水快速氽燙后撈出，以冷開水沖涼。 2.雪菜切碎。 3.鍋燒熱放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗魚及調味料炒勻即可。提醒：1.墨斗魚不可氽燙太久，否則肉質會太老。 2.炒雪菜的動作要快，而且不能蓋鍋蓋，炒好的色澤才翠綠。

墨斗魚怎么做

3，墨斗魚怎么做好吃

簡單做法：1。八墨斗魚熱水焯一下。備用。2。另起鍋，少量油炒香蔥丁和剁椒后，加水，醬油，糖，鹽，雞精，黑胡椒調到自己喜歡的味道。加水淀粉勾芡，粘稠后把墨斗魚倒進去翻個個。關火。3。加幾滴香油和醋。出鍋。白蘿卜燒墨斗魚的做法　原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜　　調料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉　　做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。　　2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。　　3、鍋內放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味后勾芡，即可。　　墨斗魚燉白菜的做法　　原料：墨斗魚300克白菜頭300克干辣椒2克蔥姜絲8克香菜段10克食鹽16克味精 3克料酒8克鮮湯 400克麻油2克　　做法：1.墨斗魚初加工后洗凈。.白菜頭手撕塊，　　2.炒鍋留底油燒熱下干辣椒節蔥姜絲爆香，加入白菜頭略煸，添進鮮湯燒開，調入調味料加入墨斗魚煮2分鐘，撒香菜絲、點麻油出鍋裝碗。　　椒鹽小墨斗魚的做法　　食材：小墨斗魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。　　做法：1. 將墨魚與調味料拌勻。　　2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚，放入油中炸熟撈出。　　3.將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝干的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚上，便可起鍋。　　特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。　　烹飪心得：墨斗魚要盡可能保持干冷，可以在買回來時先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。　　豉椒墨魚球的做法　　主料：墨魚200克.　　輔料：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜花2克。　　制作方法　　1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。　　2、墨魚過水。　　3、熱鍋猛油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。　　4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。　　五彩墨魚絲的做法　　【主料】：墨魚片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發香菇12克,　　【輔料】：鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。　　制作方法　　1、墨魚片洗凈,剞上一字花刀,頂刀切成0.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好。　　2、青椒,紅泡椒,水發香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.　　3、料酒,味精,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.　　4、炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.　　5、炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.　　黃瓜拌墨斗魚的做法　　原料：　　黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水淀粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。　　做法：　　1、小墨魚解凍，洗凈，再放入熱水中浸泡，撈出瀝干；白芝麻放在不太熱的鍋里略炒。　　2、用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少許水，調成調味汁，備用。　　3、紅油、海鮮醬、磨豉醬加調味汁同放一碗中，拌勻，備用。　　4、鍋內下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調味汁炒勻。　　5、將小墨魚放入鍋煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌勻。　　6、黃瓜洗凈，切成片，放入盤內。將回鍋墨魚、香油、芝麻拌勻，放在黃瓜上即可食用。

椒鹽小墨斗魚材料墨魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。做法1. 將墨魚與調味料拌勻。 2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚，放入油中炸熟撈出。 3. 將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝干的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚上，便可起鍋。墨斗魚年糕材料韓國超市買的腌大墨斗魚1條（也可以自己用韓式辣醬和蒜茸腌）蔥、洋蔥、青椒、辣椒各少許，韓式辣醬1勺，年糕6小根做法1、墨斗魚用剪刀剪成小段； 2、平底不粘鍋，不放油，鍋燒熱，把墨斗魚放鍋里，放少量水、韓式辣椒醬，以及蔥、洋蔥、青椒、辣椒、年糕。 2、蓋鍋蓋煮幾分鐘，開蓋煮到湯汁粘稠，出鍋~！開吃！韭菜炒小墨斗魚材料墨魚二十個泡發，韭菜半斤切段，花生油少許，鹽少許，雞精少許，大蒜少許，姜少許做法1.鍋內油燒熱放入大蒜和姜爆鍋。 2.出香味后放入發好的墨魚炒一分鐘。 3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色，加入雞精炒化裝盤即可。怪味墨斗魚主料：鮮墨魚調料：蔥、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油做法1．將墨魚洗凈切成絲，用沸水焯熟后撈出晾涼，蔥、姜、蒜洗凈切成末；2．取一器皿放入蔥末、姜末、蒜末、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油攪拌均勻調成怪味醬；3．將墨魚絲放入器皿中加入怪味醬攪拌均勻即食。

步驟1.將墨斗魚洗凈，切塊兒，韭菜切段，姜絲備用2.將墨斗魚入沸水燙一下3.撈出瀝干水分4.炒鍋放油，放入姜絲煸炒5.放入墨斗魚和韭菜，翻炒5分鐘，放入料酒，鹽，味精調味即可小貼士炒制時，加入料酒，去腥味

新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

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