上素菜時，可以和主菜一起煮，使其充分煨制；上葷菜時，將葷菜煮至半熟，再加淡菜，以免煮過頭,淡菜豆腐湯的做法食材:鮮淡菜豆腐300克，姜2塊，蔥4根，鹽2塊,淡菜無論用什么菜煮湯，都要注意煮的時間,蘿卜的做法淡菜湯食材:蘿卜兩根淡菜姜一把鹽適量,淡菜燉雞的做法1。
方法如下:1。取10片以上淡菜(一般三口之家做飯用)，用冷水浸泡，讓其充分膨脹(冷水沉淀后可用于煮湯)。2.里面有個黑乎乎的東西，是淡菜的“黃”。營養集中在這里，也很好吃。洗的時候不要弄壞，以免造成不必要的損失。3.外面的毛是淡菜干腮，有腥有沙，一定要小心剝(連肉都不要撕)。剝臉頰是洗的主要過程淡菜。4.一個一個淡菜處理好后，用清水清洗干凈即可使用。淡菜主要用作煲湯的原料，可以用蘿卜、芋頭、冬瓜、豆腐等素菜煲湯，也可以用老母雞、排骨、豬蹄等煲湯。淡菜無論用什么菜煮湯，都要注意煮的時間。上素菜時，可以和主菜一起煮，使其充分煨制；上葷菜時，將葷菜煮至半熟，再加淡菜，以免煮過頭。只有恰當地把握烹飪的時間，才能充分感受到其獨特的風味，充分吸收其豐富的營養。
淡菜燉雞的做法1。先把雞洗干凈，切成小塊，然后瀝干水分。2.撈出水后放入砂鍋開始燉，然后放入姜和花椒。然后將淡菜放入沸水中浸泡15分鐘，再取出淡菜放入冷水中浸泡5分鐘，然后將淡菜上的青苔洗凈或刮去，放入燉雞中。3.加入枸杞、桂圓、紅棗。煮兩個小時就可以用了。注意:煮的時候要加鹽，這樣可以保持湯的鮮美。
3、 淡菜湯應該怎樣做?淡菜豆腐湯的做法食材:鮮淡菜豆腐300克，姜2塊，蔥4根，鹽2塊。適當步驟:淡菜去除表面雜質，反復沖洗；蔥切片，姜切片，豆腐切段備用；鍋中加水燒開后放入淡菜；加入姜末和半根蔥，煮至淡菜開口；加入豆腐一起煮2分鐘左右；然后加鹽和剩下的小蔥；出鍋了，溫馨提示海紅能濃縮鎘、鉛等有害物質，所以被污染的淡菜不能食用。海虹越大越好，肉質細嫩，味道鮮美。蘿卜的做法淡菜湯食材:蘿卜兩根淡菜姜一把鹽適量，步驟:淡菜水泡發育良好；采摘和清洗；準備生姜，切碎；鍋中放油，加熱后放入姜淡菜翻炒；加入蘿卜絲，炒香，加水，蓋上鍋蓋煮開。平底。
