食品追溯，食品可追溯是什么就是加入肉制品的某種東西不是很清楚請(qǐng)高手解答

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-14 19:04:51 編輯：蘭州本地生活手機(jī)版

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1，食品可追溯是什么就是加入肉制品的某種東西不是很清楚請(qǐng)高手解答
2，食品是怎么追溯的呢
3，如何對(duì)食品進(jìn)行有效的追溯和監(jiān)管
4，食物追溯碼到底起到怎樣的作用
5，為什么一定要做食品追溯
6，食品追溯系統(tǒng)怎么做
7，食品追溯系統(tǒng)到底有多重要啊
8，什么是食品安全溯源追溯系統(tǒng)
9，食品追溯的追溯方案
10，請(qǐng)問(wèn)食品可追溯體系是怎樣建立的

1，食品可追溯是什么就是加入肉制品的某種東西不是很清楚請(qǐng)高手解答

這是一種信息反饋方式。比方說(shuō)，在超市買(mǎi)了一斤五花肉啊，然后想知道它是從哪來(lái)的呀，它是在哪頭豬身上的呀，那頭豬有沒(méi)有得過(guò)什么病啊之類(lèi)的。現(xiàn)在這個(gè)技術(shù)很普遍了，一般都是在食品上面打上二維碼。要追溯的時(shí)候，登陸追溯系統(tǒng)，掃入那個(gè)碼就可以看到那些信息。

是

食品可追溯是什么就是加入肉制品的某種東西不是很清楚請(qǐng)高手解答

2，食品是怎么追溯的呢

食品是怎么追溯的呢

3，如何對(duì)食品進(jìn)行有效的追溯和監(jiān)管

食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)是一個(gè)能夠連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，目前國(guó)家大力提倡物聯(lián)網(wǎng)，新的食品安全法出臺(tái)后，無(wú)論是政府、企業(yè)還是個(gè)人，都對(duì)食品安全極其重視。讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過(guò)程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。啟航軟件網(wǎng)站www.qihangsoft.com,專(zhuān)門(mén)做食品安全追溯的。

如何對(duì)食品進(jìn)行有效的追溯和監(jiān)管

4，食物追溯碼到底起到怎樣的作用

質(zhì)量追溯碼是一種用條形碼、二維碼作為載體，通過(guò)掃描可以查詢(xún)到貫穿產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的信息，甚至可以精確追溯到每個(gè)產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)據(jù)的一種新型食品安全保障手段。尤其是以食物溯源碼為基礎(chǔ)構(gòu)建的食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)把生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)全過(guò)程的信息都記錄保存下來(lái)，從源頭上對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)保障食品安全、食品安全事故追責(zé)都有很重要的作用。食物溯源碼對(duì)于消費(fèi)者和企業(yè)來(lái)說(shuō)都是有利的，只是所起到的作用不同，下面從消費(fèi)者和企業(yè)兩個(gè)角度談一下食物追溯碼所起到的作用。——消費(fèi)者??????通過(guò)食物溯源碼消費(fèi)者可以更方便的了解的生產(chǎn)和流通過(guò)程，提高消費(fèi)者的放心程度。一旦發(fā)生食品安全事故，受害最大的就是消費(fèi)者。在一些食品安全問(wèn)題陸續(xù)曝光出來(lái)后，很長(zhǎng)一段時(shí)間里人們很難再放心購(gòu)買(mǎi)食品，食物溯源碼讓人們重拾對(duì)食品安全的信心。??食品溯源碼使食品安全部門(mén)的監(jiān)督作用更有效全面，食品安全得到更有力的保護(hù)。食品溯源碼出現(xiàn)以前，因?yàn)槭称钒踩婕暗沫h(huán)節(jié)和范圍太大，食品安全監(jiān)管是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力還很難做到的事。食品溯源碼記錄了產(chǎn)品的全過(guò)程，不僅讓監(jiān)管工作變得便利，而且一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，也更容易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在。??當(dāng)食品安全事故發(fā)生后，食品溯源碼可以更方便維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。食品安全問(wèn)題發(fā)生時(shí)，通過(guò)食品溯源碼記錄的全部信息，可以對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售全過(guò)程進(jìn)行檢查，使問(wèn)題無(wú)處遁形，明確事故責(zé)任，讓消費(fèi)者及時(shí)得到合法補(bǔ)償。——食品企業(yè)??????食品溯源碼的存在強(qiáng)化了食品產(chǎn)業(yè)鏈各企業(yè)的責(zé)任，使不符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)退出市場(chǎng)。通過(guò)食品追溯能夠查詢(xún)到市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品源頭信息，這就要求食品廠家在生產(chǎn)過(guò)程中，操作不僅要特別規(guī)范，而且必須生產(chǎn)出合格的食品，迫使有安全隱患的企業(yè)退出市場(chǎng)。??食品溯源碼還有防偽功能，可以遏制假冒偽劣，有力的保護(hù)了企業(yè)信譽(yù)。溯源系統(tǒng)提供的信息透明可追溯，消費(fèi)者可以方便準(zhǔn)確的分辨商品是否是山寨產(chǎn)品，對(duì)以次充好的惡劣商業(yè)行為起到打擊作用。??食品溯源碼可以幫助企業(yè)快速準(zhǔn)確地檢查產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，幫助企業(yè)尋找可能出現(xiàn)食品安全的環(huán)節(jié)并加以改進(jìn)，將生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)降低到最低水平。只有保證食品安全，食品企業(yè)才能提高市場(chǎng)占有率，獲得長(zhǎng)久的發(fā)展。——結(jié)語(yǔ)????食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件，食品安全作為社會(huì)公共安全的重要組成部分，對(duì)公民、國(guó)家和社會(huì)都具有重大的意義。食品安全監(jiān)督只靠人工是無(wú)法全面管控的，因此食品溯源碼就顯得尤為重要，在未來(lái)，食品溯源將是食品行業(yè)發(fā)展不可或缺的環(huán)節(jié)。

5，為什么一定要做食品追溯

食品安全高于天，關(guān)系到每個(gè)人的餐桌，現(xiàn)在在建設(shè)健康中國(guó)，食品安全是關(guān)鍵，食品出現(xiàn)問(wèn)題了，有食品追溯，就可以查到這個(gè)食品的過(guò)往，比如哪里生產(chǎn)的，哪里銷(xiāo)售的，從田間到餐桌進(jìn)行全程監(jiān)管。

食品可追溯體系是指在食品生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)中，對(duì)食品、飼料、食用性動(dòng)物及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質(zhì)的追溯或追蹤能力。指一旦危害健康的問(wèn)題發(fā)生后，可按照從原料生產(chǎn)至成品最終消費(fèi)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)記載的信息中查找原因，回收存在危害的尚未被消費(fèi)的食品，撤銷(xiāo)其上市許可，切斷源頭，消除危害，減少損失的保障體系。

6，食品追溯系統(tǒng)怎么做

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”是一個(gè)能夠連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過(guò)程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。食品追溯系統(tǒng)特點(diǎn)包括：1、利用RFID的優(yōu)勢(shì)特性達(dá)到對(duì)食品的安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實(shí)時(shí)、便捷；2、在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯，并可對(duì)問(wèn)題食品招回；3、可以全面監(jiān)控種植養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過(guò)程的添加劑以及有害物質(zhì)、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患；4、可以對(duì)有可能出現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行有效評(píng)估和科學(xué)預(yù)警提供依據(jù)；5、數(shù)據(jù)能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確報(bào)送，便于快速高效做更深層次的分析研究；6、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者可查詢(xún)所購(gòu)買(mǎi)食品的完整追蹤信息。【法律依據(jù)】《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十六條食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；（四）對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。第二十八條制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，參照相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽(tīng)取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門(mén)等方面的意見(jiàn)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)組織的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專(zhuān)家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。第四十一條生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

7，食品追溯系統(tǒng)到底有多重要啊

非常重要，重要到你可以知道你吃的雞肉塊是哪只雞身上的，你還可以看見(jiàn)她長(zhǎng)得樣子，被屠宰前是不是已經(jīng)生病，生長(zhǎng)過(guò)程不是正常。其實(shí)呢這只是理論，好像沒(méi)那一家可以做到成本太高了。

北斗cors系統(tǒng)是國(guó)內(nèi)自主研發(fā)硬件、軟件和運(yùn)維管理系統(tǒng)，大大提高了北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)的定位精度，建立完善全面的高精度導(dǎo)航定位網(wǎng)絡(luò)，滿足省、市級(jí)及全國(guó)性大區(qū)域地基增強(qiáng)系統(tǒng)的解算和對(duì)外服務(wù)需求，為你提供高精度連續(xù)動(dòng)態(tài)的三維空間坐標(biāo)數(shù)據(jù)的系統(tǒng)。目前國(guó)內(nèi)高精度定位儀器設(shè)備制造商華測(cè)導(dǎo)航等都在致力于提供和完善全國(guó)北斗cors網(wǎng)站服務(wù)的建設(shè)。

8，什么是食品安全溯源追溯系統(tǒng)

你好，食品安全溯源體系，最早是1997年歐盟為應(yīng)對(duì)“瘋牛病”問(wèn)題而逐步建立并完善起來(lái)的食品安全管理制度。這套食品安全管理制度由政府進(jìn)行推動(dòng)，覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷(xiāo)售等整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，通過(guò)類(lèi)似銀行取款機(jī)系統(tǒng)的專(zhuān)用硬件設(shè)備進(jìn)行信息共享，服務(wù)于最終消費(fèi)者。一旦食品質(zhì)量在消費(fèi)者端出現(xiàn)問(wèn)題，可以通過(guò)食品標(biāo)簽上的溯源碼進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)查詢(xún)，查出該食品的生產(chǎn)企業(yè)、食品的產(chǎn)地、具體農(nóng)戶(hù)等全部流通信息，明確事故方相應(yīng)的法律責(zé)任。此項(xiàng)制度對(duì)食品安全與食品行業(yè)自我約束具有相當(dāng)重要的意義。西安承信網(wǎng)絡(luò)，專(zhuān)注食品安全溯源，如有需要可以聯(lián)系他們。希望能夠幫到你

追溯系統(tǒng)的概念零件和成品使用唯一的追溯號(hào)或是不重復(fù)的批次號(hào)碼追溯系統(tǒng)可以按照以下的思路建立：最終產(chǎn)品具有一個(gè)獨(dú)立的號(hào)碼，它可以是一些使用不重復(fù)的批次號(hào)碼的零件和一些同樣是使用獨(dú)立追溯號(hào)碼的零件所組成的。 2.最終產(chǎn)品具有一個(gè)批次號(hào)，它可以是一些使用不重復(fù)的批次號(hào)的零件和一些使用獨(dú)立追溯號(hào)碼的零件所組成的。 3.源品追溯二維碼碼的構(gòu)成一般涵蓋貫穿全過(guò)程的信息，如：產(chǎn)品類(lèi)別、生產(chǎn)日期、有效期、批號(hào)等。追溯的優(yōu)勢(shì) 全程追溯：原材料追溯、生產(chǎn)過(guò)程追溯、產(chǎn)品售后追溯；電子化生產(chǎn)管理：生產(chǎn)防錯(cuò)、生產(chǎn)管理功能強(qiáng)大；質(zhì)量管控：IQC、IPQC、OQC、SPC 全面管控。食品安全源品追溯系統(tǒng) 政府多次出臺(tái)重農(nóng)強(qiáng)農(nóng)的政策措施，逐步實(shí)現(xiàn)推進(jìn)農(nóng)業(yè)信息服務(wù)技術(shù)發(fā)展，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)信息采集、精準(zhǔn)作業(yè)和管理信息、遠(yuǎn)程數(shù)字化和可視化、食品安全預(yù)警等技術(shù)，從而不斷促進(jìn)企業(yè)“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息化”。充分利用RFID等技術(shù)手段，研發(fā)了一系列食品安全追溯生產(chǎn)管理系統(tǒng)。為消費(fèi)者打通了一條深入了解食品生產(chǎn)信息可信通路，解決供需雙方信息不對(duì)稱(chēng)、不透明問(wèn)題，為食品安全保駕護(hù)航。食品安全要從源品開(kāi)始追溯

應(yīng)該是一個(gè)進(jìn)程跟蹤系統(tǒng)，這估計(jì)得跟做安防的聯(lián)系吧

9，食品追溯的追溯方案

一、食品追溯系統(tǒng)是什么？1、食品追溯系統(tǒng)幫助消費(fèi)者辨別進(jìn)口食品真?zhèn)危缭谶M(jìn)口食品上統(tǒng)一貼條碼、二維碼等識(shí)別標(biāo)示，消費(fèi)者用手機(jī)“掃一掃”，不僅可立辨真?zhèn)危€可知曉該進(jìn)口食品生產(chǎn)地等信息。2、進(jìn)口食品追溯系統(tǒng)項(xiàng)目是通過(guò)信息化的手段，對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行“數(shù)字化”管理，為食品建立“身份證”制度，流入市場(chǎng)的食品實(shí)行二維碼銷(xiāo)售，消費(fèi)者可以利用追溯二維碼通過(guò)掃描等方式查詢(xún)食品的相關(guān)信息，從而實(shí)現(xiàn)“知根溯源”，放心消費(fèi)。二、食品追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)追溯原理1、基于識(shí)別技術(shù)能夠有針對(duì)性的提出解決方案，以確保企業(yè)快速、準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)采集到質(zhì)量信息，從而可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的全生命周期的追蹤管理。2、將所有產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售單元賦唯一的監(jiān)管碼，以一二維條碼和數(shù)碼混合的方式體現(xiàn)，在生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行賦碼，通過(guò)監(jiān)管碼記錄每件產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號(hào)及原料來(lái)源、質(zhì)監(jiān)報(bào)告等生產(chǎn)相關(guān)信息，使用數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存。3、出入庫(kù)時(shí)將監(jiān)管碼激活，并上傳到監(jiān)管平臺(tái)，在流通過(guò)程中通過(guò)掃描、電話、錄入監(jiān)管碼方式查詢(xún)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商品真?zhèn)巍N(xiāo)售去向等信息，當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，可以根據(jù)監(jiān)管碼帶有的生產(chǎn)信息追查原因，還可以根據(jù)監(jiān)管碼對(duì)應(yīng)的發(fā)貨信息檢查市場(chǎng)是否有串貨現(xiàn)象等等功能。4、明確適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)快速采集質(zhì)量信息，并快速反饋，保證整個(gè)生產(chǎn)、流通過(guò)程符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

原材料供應(yīng)商在向食品廠家提供原材料時(shí)候進(jìn)行批次管理，將原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合的有無(wú)使用的藥劑等信息錄入到二維碼中并打印帶有二維碼的標(biāo)簽，粘貼在包裝箱上后交與食品廠家。在食品廠家原材料入庫(kù)時(shí)，使用數(shù)據(jù)采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)。從該數(shù)據(jù)就可以馬上確認(rèn)交貨的產(chǎn)品是否符合廠家的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。然后將原材料入庫(kù)。根據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃，制作配方。根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃單，員工從倉(cāng)庫(kù)中提取必要的原材料，按各個(gè)批次要求使用各種原材料的重量進(jìn)行稱(chēng)重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標(biāo)簽，碼中含有原材料名稱(chēng)、重量、投入順序、原材料號(hào)碼等信息。根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃指示，打印帶有二維碼的看板并放置在生產(chǎn)線的前方。看板上的二維碼中錄入有作業(yè)指示內(nèi)容。在混合投入原材料時(shí)使用數(shù)據(jù)采集器按照作業(yè)指示讀取看板上的碼及各原材料上的二維碼，以次來(lái)確認(rèn)是否按生產(chǎn)計(jì)劃正確進(jìn)行投入并記錄使用原材料的信息。在原材料投入后的各個(gè)檢驗(yàn)工序，使用數(shù)據(jù)采集器錄入以往手記錄的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，省去手工紀(jì)錄。數(shù)據(jù)采集器中登錄的數(shù)據(jù)上傳到電腦中，電腦生成生產(chǎn)原始數(shù)據(jù)，使得產(chǎn)品、原材料追蹤成為可能，擺脫以往使用紙張的管理方式。使用該數(shù)據(jù)庫(kù)，在互聯(lián)網(wǎng)上向消費(fèi)者公布產(chǎn)品的原材料信息原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標(biāo)簽，標(biāo)簽中記錄有原料生產(chǎn)廠家，使用期限等信息。食品生產(chǎn)廠在原料入庫(kù)時(shí)讀取二維碼將原料生產(chǎn)信息錄入數(shù)據(jù)庫(kù)。在原料貼上二維碼標(biāo)簽，二維碼標(biāo)簽中包括原料號(hào)碼、原料名稱(chēng)、入庫(kù)日期、供貨商等信息。制定生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)，計(jì)劃中包括生產(chǎn)產(chǎn)品名稱(chēng)、調(diào)制容器號(hào)碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號(hào)。將生產(chǎn)計(jì)劃的內(nèi)容錄入二維碼，將帶有該碼的標(biāo)簽貼在分裝的口袋上。讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示(例如將原料號(hào)碼051的大豆裝入20kg)將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數(shù)據(jù)傳人電腦。原料倒入調(diào)制容器中，生產(chǎn)結(jié)束后在封裝時(shí)，在包裝上打上封裝時(shí)間及封裝設(shè)備的號(hào)碼。此時(shí)生產(chǎn)制造數(shù)據(jù)為：產(chǎn)品名稱(chēng)、調(diào)整制容器號(hào)碼、制造日期、制造開(kāi)始時(shí)間、制造結(jié)束時(shí)間、封裝設(shè)備號(hào)碼等。每批的食品的制造時(shí)間及封裝設(shè)備號(hào)碼記錄到數(shù)據(jù)庫(kù)中。根據(jù)食品袋上打印的封裝時(shí)間及封裝設(shè)備號(hào)碼來(lái)判號(hào)，最終能特定使用的原料信息。應(yīng)用本系統(tǒng)對(duì)食品進(jìn)行追溯，每個(gè)產(chǎn)品使用的原材料原始數(shù)據(jù)都有記錄，可以隨時(shí)確認(rèn)。快速對(duì)應(yīng)客戶(hù)的索賠可以快速回答客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品原材料提出的質(zhì)疑；對(duì)貨原材料標(biāo)準(zhǔn)由PC機(jī)管理、檢查。防止標(biāo)準(zhǔn)外材料的進(jìn)入，確保產(chǎn)品品質(zhì)；數(shù)據(jù)采集器內(nèi)存有配方數(shù)據(jù).通過(guò)與原材料上二維條碼數(shù)據(jù)比對(duì)，消除混合錯(cuò)誤工序檢查有PC機(jī)管理，將各個(gè)工序的檢驗(yàn)內(nèi)容下載到數(shù)據(jù)采集器中，使用采集器；錄入檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，消除手工記錄。二維條碼與普通的—維條碼相比可以放入大量的信息，容易實(shí)現(xiàn)信息化管理，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，馬上可以確認(rèn)食品的生產(chǎn)過(guò)程，特定事故原因，及時(shí)召回問(wèn)題食品，將企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失，信譽(yù)損失降低到最小范圍。

主要是《食品安全法》法中的一些要求，如下：第三十六條　食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。　　食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。　　第三十七條　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。　　食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。第三十九條　食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。　　食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。　　食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。　　實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。第四十一條　食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。　　食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

10，請(qǐng)問(wèn)食品可追溯體系是怎樣建立的

食品可追溯體系的建立有著深厚的作用，既可以減少食源性疾病導(dǎo)致的感染，也可以在食品質(zhì)量安全危機(jī)暴發(fā)時(shí)，減少?gòu)S商承擔(dān)負(fù)面影響帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，而且如果危機(jī)一旦發(fā)生，廠商及政府都可以迅速識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)，減少對(duì)人類(lèi)健康帶來(lái)的危害。食品可追溯體系的建立與應(yīng)用 ■江南大學(xué)江蘇食品貿(mào)易與安全研究中心，江南大學(xué)食品學(xué)院錢(qián)和沈麗燕寧煒薛瑩馮園近年來(lái)發(fā)生的各種食品安全事件，特別是瘋牛病、口蹄疫、二英等重大事件的爆發(fā)深深震撼了食品行業(yè)，促進(jìn)了食品可追溯體系的建立和發(fā)展。歐洲食品法典（GFL）（EU2002）制定了相關(guān)法規(guī)，使得正反雙向追溯的管理模式成為可追溯體系的最低要求。2002年，美國(guó)生物恐怖應(yīng)對(duì)法明確要求：直接供應(yīng)給各州的食品在預(yù)處理、生產(chǎn)和儲(chǔ)藏過(guò)程中的最初生產(chǎn)標(biāo)簽等信息需要登記，作為可追溯體系中的基本措施,以減少食品摻雜帶來(lái)的危險(xiǎn)。由于可追溯體系實(shí)施過(guò)程中不能產(chǎn)生利潤(rùn)，因此其發(fā)展緩慢。但是，在對(duì)可追溯體系進(jìn)行戰(zhàn)略性分析時(shí)，如果能對(duì)研究對(duì)象（公司、生產(chǎn)線，甚至整個(gè)行業(yè)）與可追溯體系的潛在利益進(jìn)行仔細(xì)分析，并將可追溯信息體系制成模型，分析其中與商業(yè)行為相關(guān)的瓶頸部分，就能激發(fā)企業(yè)建立并實(shí)施可追溯體系的興趣。1 可追溯技術(shù)簡(jiǎn)介可追溯體系必須具有識(shí)別產(chǎn)品、記錄產(chǎn)品現(xiàn)狀、必要時(shí)記錄產(chǎn)品屬性和加工特點(diǎn)、并整理和分析錄入信息的能力。針對(duì)這些功能，需要有相應(yīng)的技術(shù)支撐。目前，建立可追溯體系基于三個(gè)方面（表1），包括位置、環(huán)境和質(zhì)量。表1中，位置項(xiàng)側(cè)重于物流方面，這里主要指時(shí)間、地點(diǎn)和產(chǎn)品的物流期，即某個(gè)特定時(shí)間產(chǎn)品的位置及其詳細(xì)的物流數(shù)據(jù)。不論是單個(gè)產(chǎn)品（如盒裝牛奶）還是產(chǎn)品標(biāo)簽（如倉(cāng)庫(kù)目錄）都會(huì)攜帶記錄相關(guān)信息的認(rèn)證標(biāo)識(shí)。物流中出現(xiàn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化就需要發(fā)行新的認(rèn)證標(biāo)簽。環(huán)境項(xiàng)是與產(chǎn)品的處理方面相一致的，也就是說(shuō)，在產(chǎn)品的生產(chǎn)和分配中，周?chē)沫h(huán)境和使用的加工設(shè)備是怎樣的。產(chǎn)品加工系統(tǒng)記錄了加工環(huán)境和加工設(shè)備的情況，數(shù)據(jù)記錄器可以監(jiān)視產(chǎn)品在各流通階段的情況，采集的信息有助于決策者確定最優(yōu)加工條件。有時(shí)候環(huán)境條件取決于產(chǎn)品自身特點(diǎn)，如：對(duì)于新鮮水果來(lái)說(shuō)，乙烯濃度和環(huán)境溫度是主要因素；對(duì)于方便食品來(lái)說(shuō)，微生物環(huán)境是一個(gè)重要影響因素。第三項(xiàng)與產(chǎn)品質(zhì)量息息相關(guān)，并假定產(chǎn)品質(zhì)量是動(dòng)態(tài)的，實(shí)際操作過(guò)程的好壞決定了質(zhì)量的優(yōu)劣，對(duì)于新鮮易腐敗的商品來(lái)說(shuō)更是如此。質(zhì)量可追溯體系高度關(guān)注食品鏈中的質(zhì)量變化情況，需要嚴(yán)格定義與質(zhì)量相關(guān)的內(nèi)容并選取正確的質(zhì)量檢測(cè)工藝，如：（1）質(zhì)量的定義。正如上文中已詳細(xì)介紹的關(guān)于環(huán)境項(xiàng)的定義，質(zhì)量方面的定義主要取決于產(chǎn)品的性能和消費(fèi)者的期望；（2）質(zhì)量檢測(cè)工藝。消費(fèi)者主要關(guān)注的質(zhì)量特性，如食品的味道、保質(zhì)期等，往往不易被直接檢測(cè)到。同時(shí)，表1還列出了可追溯體系的三大功能：識(shí)別、記錄和數(shù)據(jù)處理。識(shí)別通過(guò)文本代碼、可視代碼（如條形碼）或者電子條碼來(lái)實(shí)現(xiàn)，這些代碼印在商標(biāo)、射頻識(shí)別標(biāo)簽或其他類(lèi)型的代碼上，證實(shí)了產(chǎn)品的身份。在《FoodTrace》(2005)一書(shū)中認(rèn)為產(chǎn)品身份分為第一身份和第二身份，第一身份通過(guò)描述產(chǎn)品自身獲得，第二身份則通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽獲得。雖然簡(jiǎn)單的紙筆系統(tǒng)也可以完成這項(xiàng)工作，但更多的時(shí)候決策者還是選擇使用（半）自動(dòng)化的設(shè)備來(lái)進(jìn)行追溯。因此需要選擇一套集標(biāo)簽、閱讀器和數(shù)據(jù)處理于一體的完整軟件系統(tǒng)，其中一個(gè)重要的方面就是切實(shí)可行的標(biāo)簽系統(tǒng)能夠辨認(rèn)產(chǎn)品的級(jí)別。例如在EAN編碼系統(tǒng)中，單個(gè)產(chǎn)品、包裝產(chǎn)品（箱裝或袋裝）、集裝箱等都是可以加以區(qū)別的。產(chǎn)品實(shí)物的記錄使產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)二次認(rèn)證。通過(guò)閱讀或掃描來(lái)“閱讀”標(biāo)簽上的代碼，可以識(shí)別產(chǎn)品并最終從數(shù)據(jù)庫(kù)中獲得產(chǎn)品信息。記錄的信息至少包含了產(chǎn)品認(rèn)證碼、記錄時(shí)間、寄存資源和進(jìn)程記錄。數(shù)據(jù)處理的內(nèi)容部分是根據(jù)可追溯性系統(tǒng)想達(dá)到的目標(biāo)而建立的。數(shù)據(jù)庫(kù)中登記信息的原始加工信息是各種系統(tǒng)的參照標(biāo)準(zhǔn)，追溯性的特定目標(biāo)可在附加加工模板的功能中體現(xiàn)出來(lái)。對(duì)于現(xiàn)行的食品鏈來(lái)說(shuō)，應(yīng)用可追溯體系之目的是控制食品安全事件的負(fù)面影響。另外，在強(qiáng)行實(shí)施可追溯體系的過(guò)程中，政府承擔(dān)安全事件責(zé)任并承受著控制事件的壓力，因而促進(jìn)了該體系的推廣和應(yīng)用。可追溯體系適用的范圍不僅僅局限在食品安全和責(zé)任管理領(lǐng)域。在物流領(lǐng)域中，它可以用來(lái)減少外部因素(如交通問(wèn)題，生產(chǎn)拖延等)的不良影響；同時(shí)在快遞和自動(dòng)化、航天工業(yè)中也有普遍運(yùn)用；食品生產(chǎn)的質(zhì)量管理部門(mén)則能夠應(yīng)用可追溯體系來(lái)掌握食品質(zhì)量發(fā)展情況。在這種情況下，可追溯體系中的環(huán)境項(xiàng)和質(zhì)量管理項(xiàng)就發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。2 建立可追溯體系的步驟可追溯體系的建立可劃分成下述幾個(gè)階段： 2．1 戰(zhàn)略分析可追溯體系的建立是一項(xiàng)無(wú)利益而又使成本增加的投資，這些成本就安裝設(shè)備來(lái)說(shuō)是固定的，而就標(biāo)簽代價(jià)、運(yùn)行成本及執(zhí)行成本來(lái)說(shuō)又是可變的。消費(fèi)者和零售商不愿看到價(jià)格上漲，所以企業(yè)并不愿意引進(jìn)可追溯體系。為了使可追溯性有清晰而完整的動(dòng)機(jī)，可追溯體系的戰(zhàn)略分析就應(yīng)運(yùn)而生了。一般來(lái)說(shuō)，追溯的目標(biāo)都是很實(shí)際的。在歐洲能夠?qū)嵤┛勺匪蒹w系的原因之一就是食品法律的強(qiáng)制要求。追溯的主要目標(biāo)通常是明確企業(yè)部署的任務(wù)或商業(yè)定位，這些定位與供應(yīng)鏈2000(SC2000)框架有些相似：一個(gè)企業(yè)可以有幾種不同類(lèi)別的特征。每個(gè)類(lèi)別的成員對(duì)企業(yè)應(yīng)用可追溯性的主動(dòng)或被動(dòng)性都有直接影響，把消費(fèi)者需求作為主要導(dǎo)向的A級(jí)品牌生產(chǎn)商，他們側(cè)重于增加產(chǎn)品的附加值，而以產(chǎn)業(yè)鏈參與者的要求為導(dǎo)向的供應(yīng)商，則側(cè)重于降低成本。 2.2 系統(tǒng)分析在系統(tǒng)分析中，把現(xiàn)有的生產(chǎn)過(guò)程和可追溯信息制作成非常詳細(xì)的可以識(shí)別潛在瓶頸的模型。專(zhuān)門(mén)用于傳遞分析信息的具體儀器仍有待討論。 2.3 瓶頸分析為實(shí)現(xiàn)可追溯體系戰(zhàn)略分析（STA）設(shè)置的目標(biāo)，需要對(duì)現(xiàn)有體系進(jìn)行描述和分析——描述體系并分析解決實(shí)現(xiàn)可追溯體系目標(biāo)的瓶頸。瓶頸分析體系主要集中于描述現(xiàn)有的可追溯體系，包括對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的過(guò)程、信息流、信息結(jié)構(gòu)的描述，瓶頸分析主要用來(lái)判斷由STA產(chǎn)生的可追溯目標(biāo)是否能實(shí)現(xiàn)。對(duì)上游信息流進(jìn)行分析，以確認(rèn)必要的信息是否可以獲得，在此過(guò)程中某一點(diǎn)的信息缺失就會(huì)被視為瓶頸。識(shí)別出瓶頸后，找出方法來(lái)解決它，如此反復(fù)。 2.4 體系設(shè)計(jì) 瓶頸分析導(dǎo)致體系設(shè)計(jì)不斷變化，不斷改進(jìn)并擴(kuò)大現(xiàn)有體系，消除阻礙其發(fā)展的因素。體系設(shè)計(jì)的重要作用表現(xiàn)在數(shù)據(jù)模型的設(shè)計(jì)上，而數(shù)據(jù)模型又是可追溯體系的基礎(chǔ)。尤其當(dāng)可追溯性作為一種工具能夠?qū)崿F(xiàn)其附加功能時(shí)，謹(jǐn)慎地設(shè)計(jì)好這種涵蓋所有功能的數(shù)據(jù)模型就顯得尤為重要了。 2.5 體系構(gòu)造體系設(shè)計(jì)的同時(shí)伴隨著體系的改變，目前還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量此階段，但采取的步驟都是基于各種不同因素而定的，例如，現(xiàn)有可追溯性功能是否需要變化或者創(chuàng)造一種全新的功能？現(xiàn)有功能是否需要一種標(biāo)準(zhǔn)方法為基礎(chǔ)或特別制定一種方法來(lái)發(fā)揮作用？對(duì)瓶頸的修復(fù)是否需要對(duì)現(xiàn)有方法進(jìn)行大量改動(dòng)，還是僅需要一些較小的修正?這些問(wèn)題都必須按照實(shí)際需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w系構(gòu)造。 2.6 實(shí)際應(yīng)用瓶頸分析列出了一份阻礙可追溯性目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的潛在瓶頸的清單，而且在功能設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)設(shè)計(jì)相應(yīng)的方法來(lái)克服這些瓶頸。首先將這些功能的設(shè)計(jì)方法轉(zhuǎn)化為工藝設(shè)計(jì)，在每一個(gè)必要的細(xì)節(jié)中，都應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明體系是如何建立并工作的；然后將工藝體系設(shè)計(jì)的結(jié)果轉(zhuǎn)交給真正能夠組建體系的建造者；最后就可以實(shí)際應(yīng)用了。在體系設(shè)計(jì)、體系構(gòu)造和體系實(shí)際應(yīng)用階段，食品指紋法與其它體系方法相似。 2.7 備用方法目前，食品指紋法已成為以可追溯性為導(dǎo)向的方法。該方法能為可追溯性提出一個(gè)總體觀點(diǎn)，這些觀點(diǎn)與商業(yè)目標(biāo)有關(guān)并且強(qiáng)調(diào)了可追溯性的戰(zhàn)略性作用。3 相關(guān)案例：有機(jī)食品行業(yè)的可追溯性當(dāng)使用可追溯性作為優(yōu)化商業(yè)運(yùn)行的一種方法時(shí)，關(guān)鍵是要對(duì)那些商業(yè)目標(biāo)有一個(gè)清晰的定義，而且要把商業(yè)目標(biāo)與項(xiàng)目的設(shè)計(jì)階段相結(jié)合。當(dāng)運(yùn)行體系中包括可追溯體系時(shí)，所采用的技術(shù)不一定引人注目，但是特定的商業(yè)目標(biāo)卻可通過(guò)可追溯性的附加值來(lái)實(shí)現(xiàn)。有機(jī)食品行業(yè)與傳統(tǒng)的食物鏈在特定的生產(chǎn)方法和技術(shù)上不同，這些方法和技術(shù)比現(xiàn)有的方法更自然。有機(jī)食品要貼上標(biāo)簽，因?yàn)榧词故菍?zhuān)家，僅依靠產(chǎn)品的特性也不可能判斷出產(chǎn)品的來(lái)源是否是有機(jī)的。所以，有機(jī)食品和非有機(jī)食品常常只能通過(guò)標(biāo)簽來(lái)區(qū)別。為確保有機(jī)食品的來(lái)源，需要一個(gè)權(quán)威部門(mén)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。生產(chǎn)者要使用有機(jī)食品標(biāo)簽，就必須保證有機(jī)的耕作條件。而每張標(biāo)簽，都必須有助于追溯產(chǎn)品的來(lái)源和加工過(guò)程。歐洲可追溯性的新要求被視為有機(jī)食品行業(yè)的一個(gè)新機(jī)遇，它重新解釋和實(shí)現(xiàn)了一個(gè)綜合鏈的信息系統(tǒng)。這個(gè)想法最初是在食品指紋法STA試點(diǎn)體系中進(jìn)行的，在這些進(jìn)程中，有機(jī)食品作為一個(gè)整體，其中公司人員對(duì)一些鏈信息體系的基本方面持有不同的觀點(diǎn)，尤其對(duì)集中化的要求水平、鏈信息體系的基本結(jié)構(gòu)（集中化與分散化）、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的最終協(xié)調(diào)作用以及這個(gè)體系給其他參與者（如：政府、企業(yè)和消費(fèi)者）帶來(lái)的方便程度等方面有所爭(zhēng)議。目前，有機(jī)食品行業(yè)在鏈信息體系方面已達(dá)成共識(shí)：要求鏈信息體系必須保證能夠進(jìn)行信息交換，而且，該體系可作為管理食品品質(zhì)的一種工具，降低參與者管理壓力、增強(qiáng)市場(chǎng)效應(yīng)的一種管理工具和方法。4 展望以產(chǎn)品歷史信息的記錄為基礎(chǔ)而建立的可追溯體系，能高效管理食品供應(yīng)鏈，有助于保障食品鏈的生產(chǎn)環(huán)境，降低安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，食品行業(yè)可以拓寬思路，通過(guò)可追溯體系的引入增加產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值。

每個(gè)原料每個(gè)環(huán)節(jié)都使用二維碼，國(guó)家系統(tǒng)自動(dòng)備案，用于備查。不過(guò)關(guān)鍵還是監(jiān)管執(zhí)行問(wèn)題，如何懲罰執(zhí)行到位。

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1，食品可追溯是什么就是加入肉制品的某種東西不是很清楚請(qǐng)高手解答

2，食品是怎么追溯的呢

3，如何對(duì)食品進(jìn)行有效的追溯和監(jiān)管

4，食物追溯碼到底起到怎樣的作用

5，為什么一定要做食品追溯

6，食品追溯系統(tǒng)怎么做

7，食品追溯系統(tǒng)到底有多重要啊

8，什么是食品安全溯源追溯系統(tǒng)

9，食品追溯的追溯方案

10，請(qǐng)問(wèn)食品可追溯體系是怎樣建立的

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