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1，胖頭魚頭的做法是什么
2，胖魚頭湯的做法竅門胖魚頭湯怎么做
3，胖魚頭做法

1，胖頭魚頭的做法是什么

主料：胖魚頭700g。輔料：蔥10g、姜10g、鹽適量、料酒適量、濃縮雞汁1.5勺、胡椒粉適量、食用油適量。清燉胖魚頭湯的做法1、魚頭治凈，蔥姜洗凈備用。2、魚頭料酒，胡椒粉和少鹽稍腌制備用。3、姜分別姜片和末，蔥一部分切花，一部分札成小捆。4、鍋里放約三碗水，水開(kāi)后放入少許食用油，放入姜片和小捆蔥。5、放入魚頭煮開(kāi)。撇去浮沫，調(diào)入雞汁，加蓋調(diào)中小火慢燉25分鐘后將捆蔥和姜片夾出。6、調(diào)入鹽，胡椒粉，再放入姜末，蔥花即可。7、裝碗。

胖頭魚頭的做法是什么

2，胖魚頭湯的做法竅門胖魚頭湯怎么做

1、食材：胖頭魚的頭1個(gè)、豆腐1塊、青尖椒、姜、蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量。 2、胖魚頭去腮，沖洗干凈后瀝干水分，在將魚頭從中間切成2瓣。 3、青尖椒切片，姜、蒜切好備用。 4、鍋架在中火上，往干的鍋里倒入適量食用油，待油燒熱開(kāi)始起煙時(shí)，倒入半鍋涼水，調(diào)成大火，蓋上鍋蓋，水燒開(kāi)后放入切好的青尖椒和姜、蒜末。 5、滾水鍋中，再放入切成兩瓣的魚頭，待魚湯再次翻滾時(shí)，放入一小勺豆瓣醬，用鍋鏟攪拌均勻。 6、放豆瓣醬后煮1-2分鐘后，就可以放入適量食鹽，再倒入少量料酒去魚腥味，再用鍋鏟將調(diào)料攪拌均勻。 7、上面的調(diào)料放入后再煮1-2分鐘后，就可以放入切好的豆腐片了，與魚同煮10-15分鐘。 8、魚都經(jīng)不住久煮，這時(shí)已經(jīng)滿廚房的魚湯香味了，最后放點(diǎn)雞精，就可以關(guān)火出鍋啦！

胖魚頭湯的做法竅門胖魚頭湯怎么做

3，胖魚頭做法

剁椒胖魚頭材料主料：胖魚頭1個(gè)(約1000克)，湖南特制剁椒適量，鹽，味精，紅油，姜絲，姜片，蔥花，白蘿卜片，熟油各適量。做法1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后，將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2~3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。3、上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2~3分鐘，即可食用。干煸剁椒胖魚頭材料胖頭（花鰱）魚頭1只（凈重約1000g），鮮紅尖椒250g，蒜茸2茶匙（10g），干淀粉1湯匙（15g），干紅辣椒20只，雪梨1只，魚露1茶匙（5ml），玫瑰露酒1茶匙（5ml），鹽2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g），雞精1/2茶匙（3g），油2碗（500ml，實(shí)耗25ml）做法魚頭洗凈，剁成適口小塊。用廚房用紙巾吸凈表面水分后，裝容器內(nèi)，加入干淀粉抓勻。鮮尖紅椒去蒂籽洗凈，剁成小碎粒，干紅辣椒剪開(kāi)幾節(jié)。雪梨去皮去核后剁成小碎粒瀝干。將蒜蓉、紅椒粒、雪梨粒、干紅辣椒、魚露、玫瑰露酒、鹽、白砂糖、雞精拌勻。大火燒熱炸鍋中的油至八成熱時(shí)，下魚頭塊。改中火炸至金黃干香時(shí)，撈起瀝干油分。另取凈炒鍋，大火燒熱2茶匙（10ml）油，煸香拌好的辣椒雪梨等調(diào)料。然后放入魚頭塊同炒，約3分鐘后，當(dāng)所有材料均勻入味時(shí)即可。魚頭湯材料草魚頭1個(gè)，姜，芹菜做法1.草魚頭叫賣魚的處理好，斬成二半，回家洗干凈。2.把魚頭放入燉鍋，倒入開(kāi)水，放上幾片姜片，燉上幾個(gè)鐘。3.開(kāi)飯時(shí)間到了就用鹽和雞精調(diào)味，灑上芹菜碎就可以喝了。

胖魚頭做法