醬黃瓜我個(gè)人是比較喜好咸鮮口兒的，尤其適合配粥。醬黃瓜是一道傳統(tǒng)的醬菜，南方、北方都有制作，再說(shuō)下更入味的、耗時(shí)久一點(diǎn)的醬黃瓜，醬黃瓜水分大，富含維生素，既有降血糖的功效，也可以清熱消腫，是非常棒的減肥食品，從造型上分為帶瀝水沿和不帶瀝水沿的，我推薦買帶瀝水沿的醬菜壇，至于是玻璃的還是陶制的全憑個(gè)人喜好。

1、家常版的醬黃瓜怎么做？

醬黃瓜我個(gè)人是比較喜好咸鮮口兒的，尤其適合配粥。一碗白粥，一小碟醬黃瓜，半顆咸鴨蛋，家常易得，醒神開(kāi)胃，其實(shí)醬黃瓜跟其他泡菜的腌制，差別也不是很大，調(diào)味料也可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好自己增減，下面我就只說(shuō)說(shuō)我自己的做法。先說(shuō)一下類似“洗澡泡菜”的做法新鮮黃瓜3斤浸泡下水，清洗干凈，瀝干水分切成比手指頭粗點(diǎn)的條塊，下少量鹽抓勻腌制，

調(diào)個(gè)腌料汁。醋4湯匙、生抽4湯匙、白糖1湯匙，大蒜切末，小米椒切碎加入，（我用來(lái)舀調(diào)料的湯匙比較大，大概2個(gè)1元錢硬幣那么大）剛才腌制的黃瓜把水倒掉，然后黃瓜放到一個(gè)干凈的盒子或者罐子之類的，倒入腌料汁，搖一搖使之均勻。放入冰箱大約4到5個(gè)小時(shí)就可以吃了，再說(shuō)下更入味的、耗時(shí)久一點(diǎn)的醬黃瓜。新鮮黃瓜3斤洗干凈切段，少許鹽抓勻，用重物壓上去，1天左右的時(shí)間第二天把黃瓜取出來(lái)，用涼白開(kāi)沖洗干凈，瀝干水分備用，

制作醬汁。鍋里放入醬油、白糖等個(gè)人喜歡的調(diào)味，大火燒開(kāi)后放涼，進(jìn)行第一次腌制。瀝干水分的黃瓜放入放涼的醬汁中，密封之前加入一點(diǎn)點(diǎn)白酒，腌制一天，最好中間能翻動(dòng)一次，第二天把黃瓜取出來(lái)，醬汁再次加熱燒開(kāi)后放涼，把取出的黃瓜放進(jìn)去繼續(xù)腌制，第三天再重復(fù)一次。折騰了3天之后，醬黃瓜就可以吃了，用這樣有點(diǎn)鬧騰的方式腌制出來(lái)的醬黃瓜可以放在冰箱或者陰涼處比較長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)壞、不會(huì)“生菌花”，所以一次弄稍微多一點(diǎn)也可以，

2、醬黃瓜醬辣椒怎么做？

醬黃瓜是一道傳統(tǒng)的醬菜，南方、北方都有制作。醬辣椒的做法和醬黃瓜類似，不過(guò)北方人吃的少，南方更喜歡吃醬辣椒，今天分開(kāi)兩個(gè)方子，分別介紹醬黃瓜和醬辣椒的做法。但無(wú)論制作醬黃瓜還是醬辣椒，先買一個(gè)稱心的泡菜壇子是重中之重，所謂工欲善其事，必先利其器嘛，醬菜壇從材質(zhì)分，比較常見(jiàn)的有陶制的和玻璃的。從造型上分為帶瀝水沿和不帶瀝水沿的，我推薦買帶瀝水沿的醬菜壇，至于是玻璃的還是陶制的全憑個(gè)人喜好，

【醬黃瓜】醬黃瓜以黃瓜為原料，味道甜咸適中，而且清脆爽口。北方人制作醬黃瓜醬香味較重，南方則會(huì)加入辣椒做成甜辣口味，尤其搭配白粥，那簡(jiǎn)直是黃金組合。而且醬黃瓜水分大，富含維生素，既有降血糖的功效，也可以清熱消腫，是非常棒的減肥食品，準(zhǔn)備：乳黃瓜（小黃瓜）若干，大蒜，生抽，白糖，辣醬（不吃辣可不放），香油，清水。

制作：1.乳黃瓜洗凈去頭去尾，在表面上均勻涂抹食鹽腌制30分鐘；2.讓鹽殺去黃瓜中的水分，用手?jǐn)D一擠，幫助排除水分；3.把所有調(diào)料加水混合均勻，做成腌醬；4.把黃瓜放入壇中，盡量放的緊密，然后倒入腌醬；5.蓋蓋，密封，壇頂壓重物，在瀝水沿倒少量清水，二次密封壇口；6.在陰涼處放置10-15天即可食用，

【醬辣椒】醬辣椒辛辣中帶著醬香，特別適合配飯，吃的油膩時(shí)也可以幫助腸胃解膩。醬辣椒的做法和醬黃瓜類似，請(qǐng)看下文，準(zhǔn)備：紅尖椒，青尖椒若干，鹽，醬油，清水，香油，制作：1.把辣椒洗凈，辣椒和鹽以10：1的比例混合，放入壇子在陰涼處腌制1周；2.倒出殺出的鹽水，加入醬油、香油等調(diào)料；3.再次蓋蓋密封，置于陰涼處10日左右即可食用。