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1，面包是甜點還是主食

小蛋糕之類的應該算甜點，當早餐吃的比如切片面包應該算主食

面包是甜點還是主食

2，做主食面包需要先和面面嗎

主食面包的功能多了一個磨碎堅果，你做的面包里面有堅果類的添加物就用主食面包功能。反之，如果只是純白面的就直接用自動和面。

做主食面包需要先和面面嗎

3，主食面包的做法步驟圖主食面包怎么做好吃

用料雞蛋、牛奶、高筋面粉、食鹽白糖、酵母、葡萄干主食面包的做法色拉油25克食鹽5克白糖10克雞蛋一只牛奶180克放入面包機內330克高筋面粉放入、10克酵母放入、葡萄干放入

主食面包的做法步驟圖主食面包怎么做好吃

4，主食吃面包怎么樣

主料：高筋面粉440g　　輔料：植物油36g，鹽6g，純牛奶1袋，雞蛋1個，砂糖36g，酵母5g，水20ml　　步驟　　1.先將1袋牛奶倒入面包桶內，再加入20ml的水（按配方需220ml，1袋牛奶只有200ml，所以我又加了20ml的水）　　2.打入1個雞蛋。　　3.加入砂糖36g，加入植物油36g，鹽6g。　　4.加入高筋面粉440g，表面放上酵母5g，放入面包機中，選主食面包，烤色中，重量1000g，時間我放入時是晚上9點20分，想讓面包早晨6點10分熟，所以定為8小時50分。然后放心睡覺吧。　　5.早上6點10分面包準時提示，熟了。這是我起床時老公和兒子吃剩的半個，烤的非常好，表面酥脆，里面虛軟，而且非常方便。　　小貼士　　1、只要注意添加順序一定要按我寫的順序，不能打亂了就行了。　　2、時間計算準確，不要算錯了就能準時吃到熱面包了。

可以搭配果汁，蔬菜，還有肉

不好，容易變胖

不適合中國人

西方人比較喜歡一面包之類食品加送牛奶、奶酪等奶制品做主食，不過我們中國人不提倡以面包這類食品作為主食。原因有幾點：1. 面包中的營養成分較之中餐少了很多2. 面包中含有部分添加劑品，吃多無益3. 面包吃多容易發胖我個人建議，偶爾做吃吃下就好，不要當主食。這是個人的拙見，希望能幫到你。

不喜歡吃面包

5，面包的分類

1.白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。2.褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。3.全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區是北美。4.黑麥面包：面粉來自黑麥，內含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。5.酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。6.無發酵面包：一般用于宗教儀式。除了前述分類一中的面包，還有些面包是某些國家特產的，具有國家或地區特色：1. 英國：英國面包以復活節十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）聞名。2.丹麥：丹麥面包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。3. 德國：椒鹽8字面包（Brezel）或稱Pretzel。4. 法國：法式長棍面包（Baguette5、中國：中式面包 1.主食面包：主食面包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%。其主要根據是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。2.花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。3.調理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產品。4.酥油面包：這是開發的一種新產品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產品。該產品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產品問世以后，由于酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。

6，面包怎么做有幾種

材料雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，面粉，糖做法1.首先和面要軟一些，材料用面粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟面團，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反復三次即可把面揉出薄膜。2.揉出面膜后再進行發面的程序，面發好后就做面包胚，做好后再醒發15到20分鐘。3.最后烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘后再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鐘即可。

淡奶油/稀奶油whipping cream；黃油/牛油butter，中文名稱各人叫法有所不同，但英文文稱是統一的。

面包的分類　　1、主食面包：主食面包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數計算，糖用量一般不超過10％，油脂低于6％。其主要根據是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。　　2、花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數計算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。　　3、調理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產品。　　4、丹麥酥油面包：這是近年來開發的一種新產品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產品。該產品既保持面包特色，又近于餡餅(Pie)及千層酥(Puff)等西點類食品。產品問世以后，由于酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。面包基本工藝流程　　目前面包的制作基本為三種：　　一、中種法：是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團。　　二、夜種法：是中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種面包，第二天上班時使用。　　三、直接法：是直接進行一次攪拌的方法。　　現在市場大部分采取“直接法”工藝流程如下：一、面團的攪拌：面團的攪拌主要是面粉等干性物質得到完全的水化，加速面筋的形成的過程。　　一、面團的攪拌有四個階段：　　1、水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團，整個面團不成型，無彈性，面團粗糙。　　2、成團階段（又稱面團卷起階段）面團中的面筋開邕形成，面粉中的蛋白質充分的吸水膨脹，由于面盤的形成，已形成面團，這時面包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸面團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。　　3、面粉充分形成階段，（也叫面筋擴展階段）　　隨著繼續攪拌，面團逐漸變軟，面團表面逐漸干燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但面團用手拉時易斷。　　4、面團攪拌成熟階段（又叫面筋完成階段）　　這時面團很快變的柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面干燥而有光澤，用手拉面團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀）　　二、基礎醒發：　　基礎醒發是面包整個工藝中最重要的一環，面團在基礎醒發的過程中，面筋得到充分的氧化（面團在攪拌時其實也是一個充氧的過程）面團的延伸性更好，面團的發酵是一個復雜的生化反應的過程,糖類物質被分解轉化。所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對面包的作用很大，如：對面包的保鮮期，面包的口感，柔軟度和形狀等等，都會產生很大的影響。基礎醒發的理想的濕度為27C相對濕度75%，時間最少也要30分鐘以上。　　三、分割：　　就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小面團。　　四、滾圓（搓圓）　　分割后的面團不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使面團外表形成一層光滑表皮。利于保留新的氣體，而使面團膨脹。光滑的表皮還有利于以后在成型時面團的表面不會被粘連，使成品的面包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時盡可能不用面粉，以免面包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。　　四、中間醒發：　　中間醒發就是指通過搓圓后的面團到盛開之間的這段時間，一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和面團松弛的狀態，看面團的狀態顯示是適合所做面包的成型要求。中間醒發的目的是為了使面團產生新的氣體恢復面團的柔軟性和延伸性，便于面團產生新的氣體恢復面團的柔軟性和延伸性便于成型，中間醒發可以在室內進行也可在暖房里進行，如在室內進行要注意不要便棒表面結皮，如果在暖房里進行也要防止醒發箱濕度太大，而使面團表面發粘，中間醒發的相對溫度是70%~75%濕度為27~29C。　　五、成型：　　成型也叫整形，就是把經過中間醒發后的面團做在產品要求的形狀。一般主食面包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次搟開卷起后放入模具壓實就可以了。花色面包的成型就比較復雜了。這里就沒法一一述說了。　　六、最后醒發：　　最后醒發就是把成型好的面團放入暖房，使面團中的安琪酵母重新產生氣體使面團體積增大，最后醒發的溫度為35~38℃。相對溫度是為80~85%，如果溫度過高面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的溫度還會使面團的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使面包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40~45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使面包變酸。溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使面包的醒發過度，醒發過度的面包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實面包的烘烤：體積并不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90% 。有些產品醒發到70%就可以了。安琪高活性干酵母活力高、發酵速度快，市場占有率最高。　　七、烘烤：　　烘烤是把面團變成成品的一個過程，整個過程很復雜。在這個過程中，生物活動被制止；微生物和酶被破壞，淀粉充分的糊化；同時糖類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤。面包烘烤綜合了物理，生物化學，微生物學反應的變化，是個相當復雜的過程.　　八、面包的冷卻和包裝：　　面包冷卻不可少，因為面包剛出爐時表皮干脆而內心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風扇直接的吹，會使面包表皮的溫度急速下降，面內部的水分不能自然排出，水分就會回流而使底部含水量不定期度，最終會合面包粘牙及保質期變短（底部發霉）。當面包充分冷卻后就要及時進行包裝。一是為了衛生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到污染；二是可以防止面包的水分過分損失，防止面包老化，合面包保鮮期延長。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食欲　　九、制作過程：攪拌、發酵、分割、滾圓、中間醒發、整形、醒發、烘烤、冷卻、包裝面包制作　　香辣咖哩面包的做法　　【所屬菜系】浙江菜　　【特點】原味醇香,滋味鮮美　　【原料】外皮用料：中筋面粉 300克糖 1湯匙菜油1湯匙發粉1湯匙酵母(干)半湯匙溫水1杯面包粉適量餡料: 雞肉(粒)150克洋蔥頭1粒蒜米2茶匙雜豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200 油2湯匙腌雞調味料: 調味素2茶匙胡椒粉?茶匙玉粟粉2茶匙油1/2湯匙。　　【制作過程】　　首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。　　丹麥面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克　　制作步驟：　　1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻　　2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化　　3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團　　4、移到工作臺加入奶油拌勻　　5、用手來回揉搓，稍有筋度即可　　6、完成后把面團放入發酵箱，在22度-25度的環境中松弛20分鐘（第一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然后在上面放一個架子，把放著面團的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）　　7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時　　8、從冷柜取出后，先讓面團放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形　　9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。　　10、二次發酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。　　11、關于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點蛋汁，然后將四個角往里面折進去，捏緊，然后在第二次發酵完畢后在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）　　乳酪面包如何做法　　材料：　　全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽　　做法：　　1、在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。　　2、接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。　　給上班族的建議：　　用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。　　面包　　1.干酵母 1大匙溫水150毫升（150克）蛋1個　　黃油60克糖60克（根據喜好，可以多加一些的）鹽1/2小匙　　高筋面粉250克低筋面粉50克奶粉18克　　2. 酵母溶于溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），　　加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻　　3.將面粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。　　4.由于水分比較多，因為面團特別粘，所以用搟面棍來攪拌。　　使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了　　5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時　　（偶放微波爐，還放了碗開水進去，　　差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大　　6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出里面的氣體。　　7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的面包形狀　　8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。　　整理好的面團放上烤盤，進行最后發酵　　9 .大約半個小時吧，面團發酵完成。烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最后幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）　　超級美味的椰子面包　　面團材料　　A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克細沙糖70克鹽1/2茶匙　　B全蛋1個湯種84克（14克高粉+70克水）　　C水85克酵母6克　　D無鹽奶油22克　　PS：圖中出現一個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，面團就發不起來啦！　　夾餡材料　　細砂糖20克椰子粉1大匙白蘭地1杯葡萄干80克　　做法：　　1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時　　2 將C料混合溶解　　3將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。　　4當均勻后，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料　　5加入D料后攪拌到團光滑　　6基本發酵40分鐘　　7將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形　　8面團下撒看手粉，然后將面團搟成25CM*40CM 　　9面團搟好，把邊緣略按平　　10用毛刷在面團上刷上一層水　　11夾餡材料里的細砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團上（按平處不用撒，方便收口）　　12將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團上　　13面團由上往下卷　　14收口處捏合　　15面團平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀　　16最后發酵（38度，約40分鐘）　　17最后用180度烤約20分鐘即可食用　　英式面包的制作　　選料　　高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。　　制法　　準備面團：　　1.黃油要室溫。　　2.把高筋面粉，干酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘；如果面團太濕可以加少量面粉。　　3.加入溶化黃油充分揉勻。　　4.面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。　　5.把面團按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。　　烤面包：　　1.烤箱開350F，烤盤噴油。　　2.取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。　　3.面團按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。　　4.面團表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。