麻辣雞胗，麻辣雞胗的做法步驟圖麻辣雞胗怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-20 09:37:14 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，麻辣雞胗的做法步驟圖麻辣雞胗怎么做好吃

材料豬肉，水少許，蔥，姜，蒜，油少許，鹽，醬油，醋，糖，雞精，濕淀粉做法1.肉餡分成若干個(gè)小丸子備用；鍋內(nèi)放油，小火煎至金黃，瀝干油出鍋備用；2.蔥、姜、蒜切末備用；3.鍋內(nèi)放少許油，下2爆香，放入炸好的丸子翻炒；4.加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，少許水；燒開(kāi)后放入濕淀粉勾芡，至汁粘稠即可裝盤(pán)。

麻辣雞尖的做法1.食材準(zhǔn)備2.鍋里加入清水、蔥段、花椒粒，大火燒開(kāi)后把雞尖加入煮1-2分鐘，撈起泡清水3.炒鍋把油燒熱，先將蔥段、干辣椒和姜絲煸香，再下辣椒醬炒勻4.后加入食鹽、醬油、料酒5.放入雞尖炒勻6.兌入兩碗清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜都湯汁收干7.裝盤(pán)后酒上白芝麻即可

麻辣雞胗的做法步驟圖麻辣雞胗怎么做好吃

2，湖南菜麻辣雞胗的做法大全

麻辣雞胗的做法主料雞胗 (適量)輔料洋蔥 (適量)蘆筍 (適量)青蒜 (適量)廚具炒鍋分類(lèi)冬季食譜熱菜麻辣爆半小時(shí) 普通難度主料：雞胗輔料：洋蔥、蘆筍、青蒜調(diào)味：小米椒、蒜、蔥、花椒、鹽、雞精、醬油、姜、紅尖椒、剁椒各適量雞胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片；洋蔥切塊，青蒜、青紅辣椒切圈，蔥、蒜、姜切末備用。鍋內(nèi)水燒沸加入少許料酒，下雞胗片焯燙，待水再次沸騰撈出雞胗，用流動(dòng)的清水沖洗干凈。另起鍋燒沸水加少許鹽，汆燙去老根刮去外皮的蘆筍。鍋置火上倒入少許油燒至5成熱，下入蔥姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。倒入洋蔥塊、雞胗、泡椒，調(diào)入鹽、醬油、雞粉，快速翻炒上色。最后下入青蒜段翻炒至變色即可。

湖南菜麻辣雞胗的做法大全

3，麻辣雞絲是什么

主料雞胸肉\小黃瓜白鹵調(diào)料八角\桂皮\丁香\小茴\鹽\姜片\蔥段涼菜調(diào)料香辣豆豉\蔥姜蒜末\香菜\醬油\味精\糖\香油\辣椒油\食油制作過(guò)程將雞肉放入鍋中加白鹵調(diào)料和適量的水先用大火煮開(kāi)撈去血沫后改用小火煮熟\撈起冷卻后撕成雞絲肉湯過(guò)濾后留下備用將小黃瓜切條將撕好的雞絲均勻的鋪放在黃瓜條上制作涼菜調(diào)料: 起油鍋待油燒熱后下香辣豆豉\蔥姜蒜末炒香后放入醬油\糖和少許肉湯煮開(kāi)關(guān)火放入味精\香油\辣椒油攪拌均勻待冷卻后澆在裝盤(pán)好的雞絲上放上香菜即可

麻辣味的雞絲

就是用雞肉做的一道菜麻辣口味的很好吃

麻辣雞絲是什么

4，麻辣雞胗怎么做好吃麻辣雞胗的家常做法

食材：雞胗，青紅尖椒輔料：植物油，鹽，紫紅色花椒粒，生抽，味精，大蒜，姜，辣椒醬操作步驟：1、把雞胗收拾干凈洗凈切片，涼水下鍋煮開(kāi)撈起，姜切末，大蒜切末、青紅尖椒洗凈切丁2、把熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味，下辣椒醬翻炒香味出紅油3、加雞胗翻炒出香味，加青紅尖椒翻炒出辣味，加生抽、鹽翻炒均勻4、加味精翻炒均勻即可出鍋

步驟麻辣雞肚的做法步驟11.將雞肚一個(gè)個(gè)撕開(kāi)，徹底清洗干凈。麻辣雞肚的做法步驟22.先用水焯燙一遍撈出再次清洗。麻辣雞肚的做法步驟33.換清水下入雞肚，大料、姜、料酒煮二十分鐘。麻辣雞肚的做法步驟44.尖椒胡蘿卜切成小片，香菜切小段。麻辣雞肚的做法步驟55.用稍多點(diǎn)的油把雞肚滑炒一下。麻辣雞肚的做法步驟66.起鍋熱油，下入干紅辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜煸香。麻辣雞肚的做法步驟77.倒入雞肚煸炒片刻，倒入調(diào)料炒勻。麻辣雞肚的做法步驟88.出鍋前加入尖椒、胡蘿卜、香菜和孜然炒勻，可適量淋點(diǎn)紅油。

5，辣炒雞胗的做法孜然雞胗的做法

辣炒雞胗的做法孜然雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html 雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類(lèi)的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物！胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱(chēng)：雞石子?！拘悦翚w經(jīng)】甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。　生雞內(nèi)金：化石作用強(qiáng)，善治結(jié)石，常與海金沙、金錢(qián)草、石韋同用。醋炒雞內(nèi)金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。焦內(nèi)金：與醋雞內(nèi)金相似，但強(qiáng)于它，消食導(dǎo)滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長(zhǎng)于焦三仙同用。各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達(dá)大腸、膀胱二經(jīng)。辣炒雞胗的做法孜然雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html

脆辣雞珍材料：雞珍，青辣椒，干紅辣椒少許，姜絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生抽一小匙，水淀粉。做法： 1、將雞珍切花，青辣椒切塊，干紅辣椒切小段；　　2、將雞珍加水淀粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘，后放入開(kāi)水中過(guò)水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會(huì)非常爽脆）；　　3、油鍋燒熱后加入蒜未和姜絲爆香，放雞珍爆炒2分鐘后加入青辣椒和干紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，最后加生抽少許即可出鍋。　　PS：雞珍過(guò)水后一定要用涼水沖至冷透，才能保持爽脆口感。麻辣雞胗材料：雞胗香菜紅色干辣椒花椒大料生抽鹽做法： 1.用涼水加大料大火煮開(kāi)雞胗，然后小火燉1小時(shí)，撈出晾涼切片。 2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。　　3.做1的同時(shí)用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會(huì)做成麻辣油，晾涼備用。 4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~ 孜然雞胗的做法雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什么的）。下水滾一下，微微泛白就成了。起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒同時(shí)撒入大量孜然（顆粒狀的）如果覺(jué)得不夠辣還可以加一點(diǎn)辣椒面再加鹽、雞精等雞胗熟了就可以出鍋了。

6，麻辣雞胗怎么做

麻辣雞胗　材料：　　雞胗 300 g 　　香菜 3 根　　紅色干辣椒 10 根　　花椒 1/2 湯匙　　調(diào)味料：　　大料 1 個(gè) 　　生抽 1 湯匙　　鹽 1/2 茶匙　　做法：　　1.用涼水加大料大火煮開(kāi)雞胗，然后小火燉1小時(shí)，撈出晾涼切片。　　2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。　　3.做1的同時(shí)用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會(huì)做成麻辣油，晾涼備用。 4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~

川椒雞胗球的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜家常菜譜工藝：爆川椒雞胗球的制作材料：主料：雞胗500克。輔料：珍珠菜葉100克,龍蝦片6片。調(diào)料：川椒粉20克,老抽醬油6克,白糖5克,胡椒粉1克,精鹽1克,味精5克,濕淀粉35克,香油10克,紹酒5克,上湯40克,花生油適量。川椒雞胗球的特色：蔥椒香醇，鮮咸濃厚。教您川椒雞胗球怎么做，如何做川椒雞胗球才好吃 1.將雞胗剔去內(nèi)金膜，由中央體薄處用刀一破二，在雞胗上剞十字花、刀深至雞胗2/3處，用清水洗凈，瀝盡水分搌干，入碗內(nèi)加入醬油2克、濕淀粉20克拌勻。用川椒粉、白糖、胡椒粉、醬油、味粉、精鹽、上湯、濕淀粉、香油兌成芡汁。 2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入龍蝦片炸起撈出，下入珍珠菜葉，炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝盡油，將菜松入盤(pán)圍好，炸蝦片窩朝下入盤(pán)墊底。鍋回火上，下入花生油燒至七成熱，下入雞胗炸至剛熟、表面褐紅色，下入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入炸熟的雞胗，烹入紹酒，淋入芡汁，翻炒爆勻，盛入盤(pán)中圍好的菜松內(nèi)炸蝦片上即成。提示：改變主料以此法，還可制作"川椒雞丁"、"川椒兔丁"、"川椒肚片"等。以此調(diào)味法不加醬油，改變主料，將響螺肉片薄，夾刀片上經(jīng)蛋清粉漿拉油后，可制作"川汁響螺片"；將墨魚(yú)片飛水拉油后，可制作成"川椒花枝片"等等。辣爆雞胗的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜辣爆雞胗的制作材料：主料：新鮮雞胗,墨西哥小綠辣椒,蔥,姜,蒜蓉,生抽。教您辣爆雞胗怎么做，如何做辣爆雞胗才好吃 1. 將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會(huì)。辣椒切小段。 2. 炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加姜片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。 3. 加入腌好的雞胗，一點(diǎn)生抽，料酒，炒至雞胗變色后，火關(guān)小點(diǎn)，再炒2分鐘，即可起鍋。

【原材料】雞胗250克，芹菜1根，柳松菇適量，辣椒1個(gè)，嫩姜3片，老姜3片，蔥2根【調(diào)味料A】花椒粒1/4小匙，鹽、雞精各少許，酒1小匙，水8杯【調(diào)味料B】辣椒粉、鹽、雞精各1/4小匙，香油1小匙【麻辣雞胗的做法】 1、芹菜洗凈切段；辣椒、姜洗凈切絲；蔥洗凈，切段；雞胗剖開(kāi)洗凈，剔去白色筋膜，每個(gè)切成4片，每片均劃刀紋。 2、調(diào)味料A中加入老姜和蔥煮開(kāi)，放入雞胗改小火燜煮2分鐘，熄火將雞胗泡熟后再撈出。 3、芹菜段、柳松菇燙熟撈出，與雞胗、辣椒絲、姜絲、調(diào)味料B一同拌勻并腌約8分鐘，待其入味即可