“紅燒牛肉面”是“臺(tái)灣牛肉面”的簡(jiǎn)易版本。紅燒牛肉面遍地都是，你知道紅燒牛肉面出自哪里嗎，當(dāng)時(shí)臺(tái)北的牛肉面，除了街邊巷內(nèi)的面攤外，有門面的只有杭州南路的老張擔(dān)擔(dān)面、林森南路的唐矮子擔(dān)擔(dān)面這幾家，你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1。

1、紅燒牛雜的做法是怎樣的？

牛雜煲牛雜煲的用料牛腩一塊牛雜各種若干牛肚幾大塊牛蹄筋幾大塊煲牛腩香料(八角香葉桂皮陳皮小茴香葉)一小袋耗油少量冰糖幾塊白胡椒粒，南乳，柱侯醬，海鮮醬，磨豉醬，黃豆醬，李錦記蒜蓉辣椒醬，鮑汁，2勺白胡椒粉少量十三香少量鹽適量白蘿卜一塊姜幾個(gè)蒜瓣干蔥頭牛雜煲的做法步驟步驟1牛雜牛腩洗凈后飛水（就是燒開水，肉放進(jìn)去，水滾開浮沫起來后，撈起肉冷水洗凈）把香料用紗布包起，扎好口，備用。

飛好水的牛雜切塊，爆料頭，下醬炒香，下牛雜，米酒，調(diào)料，水煮開，放高壓鍋里，高壓壓40分鐘左右，喜歡軟的用蹄筋檔壓。壓肉的時(shí)候準(zhǔn)備白蘿卜，切塊，放姜片燒開水，小貼士是煮蘿卜的時(shí)候放點(diǎn)辣椒進(jìn)去一起煮，白蘿卜會(huì)特別好吃，壓好牛雜，白蘿卜也煮好了，白蘿卜濾水鋪在鍋底，當(dāng)然這里可以放任何想吃的蔬菜。，

2、紅燒牛肉面遍地都是！你知道紅燒牛肉面出自哪里嗎？

紅燒牛肉面遍地都是，你知道紅燒牛肉面出自哪里嗎？讓吃貨大程子來告訴你吧。“紅燒牛肉面”是“臺(tái)灣牛肉面”的簡(jiǎn)易版本，“臺(tái)灣牛肉面”是特別有意義的食物，意義在于，它是大陸五湖四?？谖兜囊粋€(gè)總結(jié)性產(chǎn)品。至于為什么會(huì)五湖四海，大家都能猜到，話說49年以前，臺(tái)灣吃牛肉并不普遍，牛肉面在此興起并且流行，是個(gè)異數(shù)，和過去半個(gè)世紀(jì)政治變遷與族群融合有莫大的關(guān)系。

當(dāng)時(shí)臺(tái)北的牛肉面，除了街邊巷內(nèi)的面攤外，有門面的只有杭州南路的老張擔(dān)擔(dān)面、林森南路的唐矮子擔(dān)擔(dān)面這幾家，一聽這些名字是不是就嗅到一股濃濃的川普味兒？沒錯(cuò)。牛肉面在臺(tái)北最初流行是打著川字旗的，源頭可能出自岡山的空軍眷區(qū)，是個(gè)四川老兵的聚集區(qū)，根據(jù)臺(tái)灣作家逯耀東的記載：三十八年大陸人民或流離，或隨軍倉(cāng)惶來臺(tái)避難，驚魂甫定，舉目四顧而有山川之異，青春結(jié)伴還鄉(xiāng)之期漸渺。

臺(tái)灣四季如春，雖無秋風(fēng)，但仍興莼鱸之思，想念故園的鄉(xiāng)俚風(fēng)味，于是大陸各地的風(fēng)味紛紛雜陳，大陸各地的小吃在臺(tái)灣出現(xiàn)，一來是為了療治鄉(xiāng)愁，二來是維持生計(jì)。尤其當(dāng)時(shí)軍人待遇偏低，軍眷集居的眷區(qū)之外，多有各地不同風(fēng)味的小吃出售，以此貼補(bǔ)家計(jì)，于是軍眷區(qū)成為地方風(fēng)味小吃的發(fā)祥地，岡山既有豆瓣醬，且多四川同鄉(xiāng)聚集，就地取材，制成紅湯牛肉加面的川味牛肉面，也是很可能的。

岡山空軍眷屬多來自成都，所以岡山辣豆瓣醬成為一個(gè)特產(chǎn)，最初以蠶豆瓣和辣椒制成，有幾分似郫縣豆瓣醬。據(jù)說最早的牛肉面以成都菜“小碗紅湯牛肉”改良而成，但也有人指出49年前成都并無所謂紅湯牛肉面。可能是川軍在臺(tái)的創(chuàng)新，在六十年代，臺(tái)灣的川菜后來本地化嚴(yán)重，偏甜也不再很辣。所有風(fēng)味的本地化，“去正宗化”都是有意義的，關(guān)鍵在于那店家不至于和鈔票過不去，

3、河南拉面牛雜拌面怎么做的？

你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1:咱們先準(zhǔn)備好材料，牛雜，青椒，掛面，蒜蔥，看你自己喜歡什么可以放點(diǎn)2:把牛雜切一下，青椒酸蔥都切粒3鍋里面水燒開放面，煮熟了撈出把水晾干5水干了后拌點(diǎn)香油防粘6起鍋燒油放入牛雜青椒蒜蔥一起炒，放點(diǎn)你喜歡吃醬，比如說黃豆醬，加點(diǎn)老抽調(diào)色，在配上點(diǎn)黃瓜絲更好吃7然后就可以和面一起攪拌了。