如何做餃子皮，如何做出又軟又筋道的餃子皮

來源：整理時間：2023-05-22 09:53:20 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，如何做出又軟又筋道的餃子皮
2，包餃子餃子皮是關(guān)鍵如何做出又薄又透亮的餃子皮
3，水餃皮怎么做

1，如何做出又軟又筋道的餃子皮

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，很高興為您解答：餃子皮又軟又筋道面點師教你4個竅門：1：餃子皮，多以冷水和面，這樣和好的面團(tuán)更緊實，而且口感更筋道。2：和面時，要加入雞蛋和鹽，增加營養(yǎng)的同時，又能增加口感，一舉兩得。3：經(jīng)過多次實驗證明，和面時加入少許的淀粉，會使餃子皮更透亮，而且還能避免煮破皮。4：和好的面團(tuán)，不要立即使用，最好是蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，效果更好。小簡再教你一份和面的黃金比例：500克面粉+250克清水+5克鹽+1個雞蛋+20克淀粉，攪勻和成面絮，再揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，再使用。希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩點亮五顆星星給我個贊哦~更多4條

餃子皮怎么做筋道？　餃子粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。　 2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。　　 3、拿涼水和面勁道，和好面后靜至半小時，然后再充分的柔一下，這樣面團(tuán)的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。　4、面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。　　餃子皮怎么做最軟？　　1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團(tuán)后密封放置十幾分鐘再揉一會。　　2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。　　 3、然后再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。　　4、可以早上和好面，到中午再包餃子。

筋道、耐煮的水餃皮、餛飩皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源(h)0.3斤、水32-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源(h)干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋皮了。

如何做出又軟又筋道的餃子皮

2，包餃子餃子皮是關(guān)鍵如何做出又薄又透亮的餃子皮

俗稱水晶餃子或水晶包子.水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。一、餃子皮的制作水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。1、配方主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份2、操作步驟（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；（2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。二、餡料的配制水晶餃子餡可甜可咸，配制時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。1、牛肉水餃（顏色淡紅）（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。（2）調(diào)味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。（3）調(diào)制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。（2）調(diào)料：①鹽半匙、濕淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。（3）調(diào)制：①蛋液中加入調(diào)料打勻炒咸蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調(diào)料；②順同一方向拌勻即成餡料。用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方法煮即可制成水晶餃子其它煮餃:竅門1:在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連竅門2:面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子竅門3:煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。竅門4:餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。竅門5:煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。

同問。。。

包餃子餃子皮是關(guān)鍵如何做出又薄又透亮的餃子皮

3，水餃皮怎么做

食材用料面粉一碗清水多半碗紅曲粉適量鹽少許水餃皮的做法水餃皮的做法圖解11.準(zhǔn)備需要的食材。水餃皮的做法圖解22.面粉加少許鹽，加多半碗清水，攪拌成絮狀。水餃皮的做法圖解33.揉成一個面團(tuán)，把紅曲粉倒在上面，揉成帶顏色（可不用，可用榨汁的蔬菜上色）水餃皮的做法圖解44.醒二十分鐘。水餃皮的做法圖解55.搓成長條。水餃皮的做法圖解66.切成等大的劑子。水餃皮的做法圖解77.按扁待用。水餃皮的做法圖解88.左手拿著面，右手拿搟面杖，左手轉(zhuǎn)圈，使哪個方向都能搟到，即可。水餃皮的做法圖解99.搟圓即可。水餃皮的做法圖解1010.依次把每個都做好。水餃皮的做法圖解1111.可以包上你喜歡的餡。水餃皮的做法圖解1212.嘿嘿。用手機(jī)看這道菜做法小貼士1、面粉加少許鹽和面，使之更筋道。2、為了突出餃子皮加的顏色，所以大家不必。3、餃子皮中間要厚，包上餡的時候，那塊反而變薄。4、可以用手揪劑子，我用刀切的，大小我能控制住。

韭菜豬肉水餃做法以下的水餃分量約為30個步驟一.餡料 1.韭菜的處理:韭菜500g.鹽一勺 a.韭菜洗凈切粒.放入盆中, b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘, c.用手捏搓韭菜, d.用紗布擠去韭菜的水分.備用. 2.蔥姜水的調(diào)制:蔥姜各20g.水200g (作用為去除豬肉的腥味) 　　將蔥姜拍碎后放入容器.加入水.用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中.濾去蔥姜即為蔥姜水. 3.鮮肉的處理:鮮肉200g.醬油.鹽.糖若干 a.將肉絞碎.按個人口味加入醬油.鹽.糖.拌勻, b.取1/3的蔥姜水倒入肉中.順同一個方向攪拌上勁, c.再分兩次加入余下的蔥姜水.使肉餡攪拌上勁. 4.將韭菜餡與鮮肉餡攪拌均勻.即為韭菜豬肉餡. 二.面皮:面粉150g.冷水80g 1.將面粉兌水.用力揉搓成光滑面團(tuán), 2.用刀切割面團(tuán)成塊.取一面塊揉成直徑2cm長條, 3.將長條用手扯成均勻的小段.用手掌壓扁成圓餅狀, 4.左手捏圓餅一端.右手持搟面棍放手掌下推進(jìn), 　　5.右手掌將推上的搟面棍再拉回.左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn).重復(fù)直至搟過面餅一圈.成薄的水餃皮. 三.包法水餃的包法大家見仁見智.偶采用的是最簡單的: 1. 將水餃皮平攤于手心.放入適量的餡 2. 對折.捏牢中間的面皮 3. 由兩邊向中間封口 4. 以拇指和食指按住水餃邊.微微向中間一擠即可. 四.煮法 1.鍋內(nèi)加水燒開.可放入少許花生油.避免沾鍋. 2.下餃子加蓋用大火煮至浮起.加冷水繼續(xù)用中火煮開 3.重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋. 蘸料:蒜3瓣.拍碎切蓉.加少許糖.醬油.醋. 加點芥末.開胃的很哦.

水餃皮怎么做