油炸大排怎么做才不老不柴呢。大火炸至排骨變酒紅色，馬上轉為小火，⑤起鍋加油，油溫7一8程熱時，依次下入排骨，炸1分鐘左右，微黃時撈出，調小火，大致要炸個五分鐘，觀察排骨變成金黃色，撈出過濾網上冷切，吃起來就是香脆可口，加鹽，醬油，料酒，糖攪拌均勻，再用手揉捏更好入味，最后加一點淀粉抓勻。
1、油炸排骨怎么做才紅？
分享秘訣大家：1.加鹽，醬油，料酒，糖攪拌均勻，再用手揉捏更好入味，最后加一點淀粉抓勻。腌十幾分鐘就好了，2.接下來，就是開始油炸。鍋里倒油，油要沒過排骨，切記將油燒至七八成熱，下排骨。大火炸至排骨變酒紅色，馬上轉為小火，3.調小火，大致要炸個五分鐘，觀察排骨變成金黃色，撈出過濾網上冷切，吃起來就是香脆可口。
2、油炸大排怎么做才不老不柴？
哈嘍，你好，我是熱愛美食的峰哥，很榮幸回答你的問題，中國美食，種類繁多，不管是家中的一日三餐，還是特色食府里誘人大餐，每天都給我們的生活帶來不一樣的新鮮感。那么，油炸大排怎么做才不老不柴呢？下面我就給大家推薦兩種做法：①脆炸大排②家常炸大排一：脆炸大排①食材：豬排400克，雞蛋4個，面粉100克，淀粉50克，
②配料：五香粉2克，復合調味料2克，鹽適量，黃酒15克，白糖15克，醬油適量，食用油50克。③做法：將面粉放入大碗內，依次加干淀粉，鹽，白糖，醬油，五香粉，黃酒，復合調味料，加清水60克，磕入雞蛋攪拌均勻上勁備用，④放入大排，上下翻動，使大排的表面均地粘上薄漿，靜置半小時備用。⑤起鍋加油，油溫7一8程熱時，依次下入排骨，炸1分鐘左右，微黃時撈出，
⑥用刀在豬大…排上均勻地斬二刀，二次入油鍋復炸2一3分鐘，炸至大排呈棕紅色，香味溢出時即可出鍋，脆炸大排就好啦。二：家常炸大排①食材：豬大排300克，雞蛋3個，面粉80克，②配料：鹽適量，料酒2湯見匙，生抽適量，五香粉少許，蔥1棵，姜少許，胡椒粉2克，③做法：大排洗凈，用刀背拍薄，拍軟，④將料酒，鹽，生抽，雞蛋液，姜蔥末，胡椒粉，放入容器中攪拌均勻。
