油炸大排怎么做才不老不柴呢。大火炸至排骨變酒紅色，馬上轉為小火，⑤起鍋加油，油溫7一8程熱時，依次下入排骨，炸1分鐘左右，微黃時撈出，調小火，大致要炸個五分鐘，觀察排骨變成金黃色，撈出過濾網上冷切，吃起來就是香脆可口，加鹽，醬油，料酒，糖攪拌均勻，再用手揉捏更好入味，最后加一點淀粉抓勻。1、油炸排骨怎么做才紅？分享秘訣大家：1.加鹽，醬油，料酒，糖攪拌均勻，再用手揉捏更好入味，最后加一點淀粉抓勻。腌十幾分鐘就好了，2.接下來，就是開始油炸。鍋里倒油，油要沒過排骨，切記將油燒至七八成熱，下排骨。大火炸至排骨...