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1，南方人年夜飯吃什么
2，南方過年傳統食物有哪些

1，南方人年夜飯吃什么

南方人年夜飯吃什么：　　紅燒豬手　　基本材料：鮮豬手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克?！　≌{味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生　　粉15克、紹酒、雞湯150克。　　制作方法：　　1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃?！　?、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻?！　?、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成?！　〉帮湣　≡希骸　?、雞蛋數只，打到腕里攪散，可以放少許鹽，攪勻；　　2、瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，剁勻?！　?、其它配料根據自己喜好自由發揮，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，減少肉量?！　?a href="/tag/625538.html" target="_blank" class="infotextkey">做法：　　1、開小火，放少許油于鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜?！　?、兩三匙雞蛋入鍋，并把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大，中間不要出現窟窿；　　3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋都行，放入蛋皮中心；　　4、用鍬把四周蛋皮翻上包住內容，如果你有金剛指或者鐵沙掌，用手操作我也不反對；　　5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點；　　6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，一個蛋餃就大功告成了。但還不能吃，因為肉還沒完全熟。　　7、重復以上步驟N次，即可炸出N個蛋餃?！　∪孔鐾旰螅斟伬锏惯m量水燒開，把N-M個半成品蛋餃放入水中煮，煮開后適當翻動至肉熟為止，一盤蛋餃就算大功告成，要煮多久自己看著辦?！　∧昴暧杏唷　≡希瑚|魚500克　　配料：大蔥15克、香油10克、淀粉（玉米）5克、姜5克、料酒10克、鹽4克、紅辣椒10克；　　1.鱸魚洗凈，用鹽、酒、蔥、姜片腌半小時；　　2.放入盤中，清蒸10分鐘即可；　　3.蔥、姜、紅辣椒洗凈切細絲；　　4.鍋內倒水燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開后，以水、淀粉、香油勾芡淋于魚上，滴上數滴香油即成?！　≠N士：　　此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味?！　∈[姜炒蟹　　材料：新鮮的螃蟹，蔥，姜，花椒，黃酒，糖，鹽　　1，把螃蟹洗凈斬件，記得要把鉗子敲裂，然后用黃酒味一下去掉腥味。蔥姜都切片，這個量一定要多?！　?，起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，放入花椒爆香，這個環節是我加的，這樣做的目的是去掉螃蟹的腥味，花椒爆香后加入螃蟹不停的翻炒，炒了大約7分鐘螃蟹都變紅了，放入蔥姜，鹽和少量的糖，翻炒均勻炒出香味后就完成了。

團圓飯，有豐富的菜肴，有雞魚之類的

南方的年夜飯吃什么?在南方，年夜飯菜譜中一定會有年糕的。年糕的形狀多種多樣，主要的是方形和塔形。方行的年高取四方之意，象征家人團聚，又有四方進寶之意;塔形的年糕澤象征來年的日子蒸蒸日上，生活芝麻開花——節節高。年糕通常是用面粉做成的，里面的主要材料是紅糖，糖象征來年的生活美滿、甜蜜，紅象征日子紅紅火火，充滿生機。年糕的顏色多為黃色和白色，因為分別象征黃金和白銀，有發財的意義。年夜飯菜譜中，最常見的除了吃餃子和年糕以外，有的地方的年夜飯菜譜中還有餛飩和長壽面。混沌是取其開初之意，根據是中國最古老的傳說——盤古開天地。在盤古之前，世界是混沌狀態，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，始為初，而在歲末年初的時候吃混沌，即有紀念盤古的意思，也象征來年有個好的開始。長壽面是希望在新的一年里能夠平安，消災免難，老人吃長壽面，則是預祝壽長百年。這是中國民間傳統的年夜飯的菜譜習俗，隨著時代的發展，現代人吃年夜飯有了新的追求和講究，這些新的習慣和原來的習俗相結合，使得年文化變得更加豐富而有意義。

什么都有好吃

雞魚蝦，有錢的還有龍蝦鮑魚，我可是南方人啊

我們南方人的團后飯很豐富，最少不了的就是雞、鵝、魚、一個靚湯，其他的想吃什么你就可以煮什么，最好還是有紅酒。

南方人年夜飯吃什么

2，南方過年傳統食物有哪些

南方過年傳統食物有粽子和年糕?！　∧戏饺诉^年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。提前兩三個星期就要準備了，要備好料，年貨市場那是要去跑好幾次！綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽、鹽、酒、蔥姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。　　年糕的名字起得好，喻示著“年年高升”。似乎多念叨幾遍，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。唇齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨特。南方人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。

湯圓

南方人過年最經典的食物：年糕　　南方人過年最經典的食物　　春節是中國最大的節日。作為節慶的傳統，年糕與餃子，各占半壁江山。大抵是南方人習慣吃年糕，北方人更講究吃餃子。年糕也滲透到北方，但比較單調，只有南方人才能將其做出眾多的花樣。至于餃子，很明顯屬于北方的產物，南方也開餃子館，一般都要打出“北方水餃”的幌子，以示正宗。這猶如某些店鋪強調“手工餃子”，與流水線上生產的“機器餃子”相區別。古典的食物，制作方法愈原始愈好，仿佛這樣才能保持原汁原味。在江南一帶，賣年糕，包裝紙上也常印有“水磨年糕”的字樣?！　‰m然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯吧。尤其過大年之際，它們都是象征意味濃郁的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥的經典。即使現有生活條件好了，山珍海味常常喧賓奪主，但因為年糕與餃子對節慶的意義遠遠大于其滋味，仍無法廢黜。想一想，祖宗八代都是借助這古樸的食物過年的，后人也就不太敢或太愿意叛逆了。哪怕在生活的其他方面，皆以“新人類”自命。估計全家老幼去肯德基、麥當勞吃年夜飯以慶團圓的，應該比較少見。像年糕、餃子這樣的“文化遺產”越多越好，已徹底變成中國人的傳家寶，不至于失傳的?！　∧旮獾拿制鸬煤茫魇局澳昴旮呱薄Ｋ坪醵嗄钸稁妆?，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。唇齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨特。江浙人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。我小時候，經常把蒸熟后又冷透變硬的糖年糕，切成片，放進嘴里，當時香糖來嚼著玩。奶奶說：“小耗子”又在磨牙齒了。甜年糕，以及一種葷油年糕，可當零食吃；做菜，一般選用清水年糕，無色無味的。吾鄉人辦酒席，最后和盤托出一道炒年糕，既是下酒菜，又作為主食。用黃芽菜炒，用雪里蕻炒，如果再加上肉絲，更棒了。上海人把這道菜做到了“頂級”：螃蟹炒年糕。用螃蟹作配料，年糕夠榮耀的。螃蟹的鮮香，通過滾燙的湯法，浸透了切成薄片的年糕。有人說：吃螃蟹炒年糕，打你耳光也不會放下。不信試試?　　舊日北京春節風俗，也有熱氣騰騰蒸年糕的，呼應著包餃子，以示米面充足、家有余糧。我想，這作為陪襯的蒸年糕，恐怕是南方人帶來的習性。那時候的北京城，南方人已不少了。他們不會因為餃子而忘掉年糕的。更不會因為來到天子腳下，就忘掉故鄉。　　包餃子，是惟一一處顯示出北方人靈巧、南方人笨拙的地方。我指的是手工方面。即使蘇州姑娘，能在絲綢上刺繡工筆的花鳥，也不見得包得好餃子。北方人，卻能將餃子捏合得天衣無縫，有款有型，用熨斗熨過一般挺括餃子之吉利，很重要的一方面，是其造型，酷似古代作為“硬通貨”的元寶；吃餃子，近似于儀式，象征性地在“招財進寶”。另一方面，借餃子的諧音，取新舊交替、“更歲交子”之寓意?！　≈袊讼嘈棚溩幽軒碡敋?，帶來好運。如果這算作迷信，也是一種很美好、很積極的迷信。人生甘苦，總應該有一點點精神寄托的，如果它兼而給你帶來口腹的享受，倒未必是壞事。人們還將抽簽的習俗引進飲食中，包餃子時于餡里埋藏銅錢、銀幣、寶石、珍珠之類小小的吉祥物，占卜各自的時運。吃餃子的過程，跟抽彩票一樣激動。瞧瞧誰能中大獎?更使通俗的飲食多了一份浪漫的憧憬。這才是最好的調味品呢?！　≡谇宄酥撩駠?，水餃又叫“煮餑餑”?！跋牧钊?，秋季過，年節又要奉婆婆，快包煮餑餑。皮兒薄，餡兒多，婆婆吃了笑呵呵，媳婦費張羅?！边@是清代李光庭《鄉言解頤》一書中收錄的民歌?？磥戆溩佑兄谌诤掀畔标P系。一笑!　　北方還有諺語：“三十晚上吃餃子———沒有外人?！币允居H密無間?？梢婏溩邮浅χ垢骷腋鲬魬c團圓的必備之物。我的朋友伊沙，寫過一篇針對央視春節聯歡晚會的“酷評”：《這鍋餃子怎么煮》。他把老牌的春節聯歡晚會，比喻為一鍋“文化餃子”，是否有新意，關鍵還看包的什么餡兒。三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。正如現在的中國人，假如不看春節聯歡晚會，一定很空虛?！　≡诠澴嗦臅r代，全家人圍坐一桌包餃子，東聊西扯，是一項很有情趣的集體勞動。包似乎比吃還過癮。尤其春節，家庭成員悉數在場，其樂融融；誰若缺席，會讓大伙兒有“遍插茱萸少一人”的感傷與思念。哥們姐們，新年鐘聲敲響之前，一定要趕回家里吃一碗餃子喲。這樣的習俗很有人情味的。能遵守的話一定要遵守?！　〔粌H平民百姓，連清代的慈禧太后，都把三十晚上包餃子，當成不可省略的禮儀。葉赫顏禮·儀民，寫過一遍《清末宮廷過新年》，回憶前朝舊事?！俺χ故c的鐘點將過，太后命眾人齊至殿上，排好長案后，由御膳房將事先預備好的各種素菜端上桌，眾人一齊下手做素餡都餑餑，于是切的切，剁的剁，大殿之上霎時叮兒叮兒亂響。切剁好后，都交到太后面前，由皇后、妃子、大公主等人拌餡兒，口味咸淡，由太后決定。天到亮時，餃子已包齊。太后命眾人退回更衣，重新梳頭打扮。不大工夫，眾人回到殿上。太后坐在案端，皇后等人都站在案旁。太后命宮女把煮好的煮餑餑端上來，太后說：此刻是新年、新月、新日、新時開始，我們不能忘記去歲的今日今時，今天我們能吃一碗太平飯，這就是神佛的保佑，列祖列先的庇護。說完，命大家用膳。大家向太后叩頭謝恩。吃罷煮餑餑，天才大亮?！薄　〈褥蟪燥溩訒r，確實挺虔誠的：謝天，謝地，謝祖宗。她恐怕想不到：大清帝國，這只包了兩百多年的大“餃子”，捉襟見肘，不久就要“漏餡”了。一旦“漏餡”，再無法彌補。

南方過年傳統食物有哪些