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1，鮮肉包子餡的做法

鮮肉包子餡的做法如下：用料；豬肉350克、植物油10克、食鹽適量塊、生抽8克、蒜適量、大蔥一根1、準(zhǔn)備包子餡料，將豬肉剁成末2、大蔥切碎3、姜、蒜切剁碎4、將大蔥末、姜蒜末放入肉末里，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然后少許少許加入高湯，順著一個(gè)方向攪拌，最后加入香油，就調(diào)好了。

鮮肉包餡的做法：用料：豬肉泥300克、蔥花、姜末適量、豆瓣醬適量、醬油適量、水50克 1、買(mǎi)回來(lái)的肉泥放到盆里，在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。2、蔥切成蔥花，肉泥里加入切碎的蔥花。3、肉泥里加適量的鹽。4、肉泥里放適量糖，提鮮的。可以不放。5、肉泥中再加入黃酒兩勺。7、肉泥中再加入醬油兩勺。8、肉泥中加入清水兩勺，用4根筷子順著一個(gè)方向用力的攪拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水兩勺，繼續(xù)攪拌，直到水分完全吸收。9、肉泥里加一勺豆瓣醬。10、所有調(diào)料用筷子拌均勻，包子餡料就做好了，就可以用來(lái)包包子了。

鮮肉包子餡的做法

2，鮮肉包子餡的做法

鮮肉包子餡的做法：主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。輔料：豬腿肉（餡料）800克、生抽（餡料）20克、老抽（餡料）20克、十三香（餡料）10克、食用油（餡料）50克、蔥末（餡料）20克。步驟：1、將腿肉攪碎。2、加入生抽、老抽和十三香，攪拌均勻。3、加入食用油，攪拌均勻。4、加入蔥末。5、攪拌均勻即可。

鮮肉包子餡的做法

3，請(qǐng)教鮮肉包子餡做法

1.面頭用水泡開(kāi)2.加入三碗面粉3.一邊加水一邊和面4.揉成光滑的面團(tuán)5.蓋上蓋，把面團(tuán)放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵6.發(fā)好的面團(tuán)成蜂窩狀（我都是頭一天發(fā)面第二天蒸），有股酸味7.面堿和小蘇打放小碗里加少量水調(diào)勻8.把堿面水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面團(tuán)里，中和酸味，如果沒(méi)有酸味就不用加了9.再到些白面揉一揉10.揉成光滑的面團(tuán)11.蓋上蓋放在一旁在餳發(fā)12.豬肉剁成肉泥13.大頭菜切碎14.裝入盆里倒入少許鹽，抓一抓，剎出水分15.肉泥裝入盆里，倒入適量的鹽味精花椒面醬油調(diào)勻16.再倒入適量的油調(diào)勻（要順一個(gè)方向攪動(dòng)，肉餡更香容易上勁兒）17.我又加了一點(diǎn)蠔油（可不加），提香18.將大頭菜擠干水分，放在調(diào)好的肉餡兒里19.在攪拌一下20.取一塊面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條21.在揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子22.搟成小餅狀（中間厚兩邊薄，這樣蒸的時(shí)候不易塌底兒）23.取適量的肉餡兒，放在面皮上24.用另一只手從一端捏起25.包好的包子就是這樣了26.不一會(huì)兒就包了好多27.鍋中坐水，將包子擺好要留有空隙，蒸的過(guò)程中還會(huì)餳發(fā)的28.鍋的周?chē)脻癫忌w好防止漏氣，大火蒸5分，轉(zhuǎn)中小火15分29.20分鐘后包子好啦，出鍋了

請(qǐng)教鮮肉包子餡做法

4，鮮肉包子餡的做法大全視頻

1. 鮮肉包子餡的做法鮮肉包子餡的做法鮮肉包子餡的做法！鮮肉包餡的做法：用料：豬肉泥300克、蔥花、姜末適量、糖少許、豆瓣醬適量、醬油適量、水50克 1、買(mǎi)回來(lái)的肉泥放到盆里，在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。2、蔥切成蔥花，肉泥里加入切碎的蔥花。 3、肉泥里加適量的鹽。 4、肉泥里放適量糖，提鮮的。可以不放。 5、肉泥中再加入黃酒兩勺。 7、肉泥中再加入醬油兩勺。 8、肉泥中加入清水兩勺，用4根筷子順著一個(gè)方向用力的攪拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水兩勺，繼續(xù)攪拌，直到水分完全吸收。 9、肉泥里加一勺豆瓣醬。 10、所有調(diào)料用筷子拌均勻，包子餡料就做好了，就可以用來(lái)包包子了。包子餡的做法,怎么做包子餡才好吃一、肉包子餡 1、買(mǎi)一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起。 2、再倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。二、三鮮包子餡 1、切韭菜，洗干凈的韭菜瀝水，切好備用。 2、五顆雞蛋打散，待會(huì)要炒的。 3、食用油多一些，加熱后倒入雞蛋迅速炒散，將炒好的雞蛋用鏟子鏟的碎一些。 4、將蝦皮加入韭菜中，拌勻后，倒入炒雞蛋的鍋中，一起拌勻。擴(kuò)展資料：包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱(chēng)作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。

5，包孑鮮肉餡怎么做好吃

食材明細(xì)中粉600克水300克細(xì)砂糖20克酵母6克豬肉末300克大蔥20克姜10克清水220克鹽15克白糖10克黑胡椒1小勺老抽14克蔥花適量咸鮮口味蒸工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度鮮肉包的做法步驟1首先制作豬肉餡，準(zhǔn)備好材料。2大蔥，姜加清水一起入料理機(jī)打碎，成蔥姜水。3將蔥姜水加入肉末中。一次加入調(diào)料，用打蛋器將肉餡打至蓬松。加入蔥花拌勻，封上保鮮膜，冷藏1個(gè)小時(shí)。4面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán)，封上保鮮膜，發(fā)2倍大。5然后分成40克左右一個(gè)的小劑子。（約20個(gè)左右）6將小劑子搟成圓餅狀（中間厚一點(diǎn)，邊上薄一點(diǎn)）。7包入豬肉餡。8整形。擺入蒸屜，再醒20分鐘左右。9冷水上鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸16分鐘左右，關(guān)火后三分鐘開(kāi)蓋。小竅門(mén)1.蒸屜刷油或者鋪上烘培紙。2.包子的面團(tuán)可以和得軟一點(diǎn)。蒸的時(shí)候會(huì)比較松軟。3.關(guān)火后，一點(diǎn)要燜3分鐘在開(kāi)蓋。使用的廚具：蒸鍋

北方的標(biāo)準(zhǔn)是：500克肉餡10-15克鹽。南方還要再加適量的糖調(diào)味豬肉餡餃子食材主料豬肉餡200g面500g輔料油適量鹽適量味精適量蔥適量生抽適量步驟 1.之前生的面揉幾下，放在一邊等待 2.豬肉陷，放入蔥，適量的鹽，味精，生抽，和花生油攪拌均勻 3.把面搓成條形的，切成大小相仿的季子，搟成餃子皮 4.皮上放好餡料 5.兩邊捏一塊 6.其余捏好就ok了 7.一會(huì)兒包好好多啊 8.燒開(kāi)水，把餃子放進(jìn)去，水煮開(kāi)兩回就好了。 9.成盤(pán)出鍋就好了小貼士調(diào)陷的時(shí)候要加兩次水，分開(kāi)加每次都要朝一個(gè)方向攪，一次攪好之后再加另外一次，每次都要較上勁才會(huì)出現(xiàn)灌湯啊

6，鮮肉包子怎樣調(diào)餡

鮮肉包子材料肉餡原料：五花肉300g左右，蔥姜適量，水，鹽，醬油，白芝麻油適量包子原料：中筋面粉125g，即發(fā)酵母1/2小匙，糖5g，水70g左右。做法肉餡：1.肉洗凈，和蔥姜一起剁碎，加入1小匙鹽2.加入1大匙水3.用四根筷子順著同一個(gè)方向攪拌肉糜。在這個(gè)過(guò)程中我添加了4大匙水，水量要根據(jù)肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉質(zhì)看起來(lái)有彈性4.加入1大匙醬油攪拌均勻5.加入2大匙白芝麻油，攪拌均勻即可包子：step 1.面粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。step 2.逐量添加水，用筷子攪成面片。step 3.揉成光滑的面團(tuán)靜置5分鐘左右。step 4.平均分成5份。step 5.搟成中間厚邊緣薄的面片。step 6.放入肉餡，邊上先折起一個(gè)褶子。step 7.順著同一個(gè)方向折出更多褶子。step 8.一半褶子折好之后，可以將包子轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)點(diǎn)繼續(xù)把另一半折完。step 9.在接口處捏好。step 10.放入蒸籠蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。step 11.大約30分鐘之后，包子比原來(lái)稍微變大。開(kāi)始大火蒸，大約18分鐘左右。鮮肉包材料原料面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）餡料豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。份量12個(gè)做法1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中2.蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）3.再倒入其他調(diào)料和5克蔥末4.攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大6.然后分成12份7.將小劑子按平（中間厚一點(diǎn)，邊上薄一點(diǎn)）8.包入豬肉餡9.將豬肉餡包好10.放在涂過(guò)油的蒸籠上（或者下面放硅油紙）30度的環(huán)境下，發(fā)酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關(guān)火后三分鐘開(kāi)蓋

7，肉包子餡的做法

主料中筋面粉300g溫水180克酵母粉1g輔料豬肉餡適量鹽適量生抽適量香油適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量八角適量白糖適量步驟1.溫水化開(kāi)酵母粉，放入面粉，攪打成團(tuán)。靜置發(fā)酵。2.豬肉餡買(mǎi)回來(lái)，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時(shí)，親用豬肉更好）3.剁好的肉餡，放入盆內(nèi)，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。4.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。5.攪拌時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機(jī)，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。6.將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。7.揪成合適大小的面劑。8.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。9.取一個(gè)包子皮，上面填上肉餡。10.右手拇指和食指捏住包子皮，一個(gè)褶子一個(gè)褶子摞起來(lái)按壓，邊捏邊提拉面皮。依次包好，靜置醒15分鐘。11.蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預(yù)留足夠的空間，放置發(fā)酵后包子粘到一起。12.開(kāi)火，根據(jù)包子大小，蒸10-15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘開(kāi)蓋子即可。

肉包主料面粉500g 豬肉餡500g 蘑菇500g調(diào)料食鹽適量醬油適量味精適量蠔油適量雞蛋1個(gè) 芝麻油適量香其醬適量十三香適量肉包的做法1.面粉加酵母和面，提前發(fā)上。包子面和的應(yīng)該比饅頭面要軟很多，這樣蒸出來(lái)的包子會(huì)很松軟。2.蘑菇洗凈放入開(kāi)水鍋里焯水。3.蘑菇用開(kāi)水焯過(guò)之后剁碎混合在豬肉里，打入兩只雞蛋，放入鹽味精香油醬油蠔油香其醬十三香，拌均勻即可。4.將面從面盆里取出，在面板上盤(pán)整一會(huì)，蒸饅頭時(shí)，面也盤(pán)整越好吃，包子也一樣。5.分成小劑子。6.面皮不用搟面杖搟，直接用手掌摁一下就可。裝入肉餡，包成包子狀。7.包子全部包好，蓋上一層濕布，餳15-20分鐘。8.提前把玉米葉泡軟，鋪在鍋底當(dāng)屜布，開(kāi)火，將水燒開(kāi)。9.將包子放入鍋中蒸制。10.熱水十二分鐘即可，如果是冷水入鍋，可以延長(zhǎng)5分鐘