以下是我自己在家做的一款海鮮粥，給大家參考~食材。海鮮粥以鮮美為特色，入粥的海鮮可以是海蝦，也可以是膏蟹，海鮮粥煮得好不好吃，除了講究食材搭配之余，還要把握好食材用量和煮粥的火候，幾個(gè)方面都把握好才能煮出一鍋美味的海鮮粥，這樣做的原理是大米的主要成分為淀粉，冷凍后的大米表面會(huì)形成蜂窩一樣的小孔，增加了吸水能力，一遇熱水，米粒會(huì)變得松散，淀粉很快成糊，就可以快速煮出又黏又滑的好粥。

1、海鮮粥怎么做？

海鮮粥煮得好不好吃，除了講究食材搭配之余，還要把握好食材用量和煮粥的火候，幾個(gè)方面都把握好才能煮出一鍋美味的海鮮粥！首先給大家分享幾個(gè)重要的小竅門(mén)：1、泡米：米下鍋前最好先用冷水浸泡15分鐘左右，讓米粒膨脹、煮出來(lái)的粥口感更佳！2、煮開(kāi)水再下鍋：可以節(jié)省煮粥的時(shí)間，也不容易粘鍋。3、燜煮：第一次煮開(kāi)鍋后，關(guān)火蓋上蓋子燜焗，能快速促進(jìn)米粒熟軟，

4、火候：大火煮開(kāi)后要轉(zhuǎn)小火煮、小火慢熬煮的粥很香！5、攪拌：煮的過(guò)程要經(jīng)常攪拌，攪拌可以讓粥變得更佳濃稠。6、食材一定要分開(kāi)下鍋，下粥的多種食材不同、下食材的順序也不同，如果所有食材一起下鍋，很可能大米還沒(méi)煮熟軟，某些食材就已經(jīng)煮爛掉了；又或者是不同的食材在長(zhǎng)時(shí)間燜煮過(guò)程中相互串味，這樣就吃不出食材本身的味道。

以下是我自己在家做的一款海鮮粥，給大家參考~食材：1、大米一杯（八分滿(mǎn)）2、鮮鮑魚(yú)2個(gè)3、鮮蝦6個(gè)4、姜片3塊5、蔥花少許6、香菇1個(gè)7、清水2.5L左右制作方法：1、準(zhǔn)備好以上7種食材2、大米用清水洗兩次后泡15分鐘3、開(kāi)火，把準(zhǔn)備好的清水倒入鍋里煮開(kāi)，水煮開(kāi)后放入洗好的米4、煮開(kāi)粥后關(guān)火蓋上蓋子燜焗3~6分鐘，然后重新開(kāi)火煮開(kāi)后把火調(diào)到最小慢火煮，煮的時(shí)候經(jīng)常用勺子攪動(dòng)，

5、煮粥的時(shí)候趁機(jī)處理好其他食材：鮑魚(yú)用刷子刷一下，取下鮑魚(yú)肉去掉內(nèi)臟，再切片；香菇切片備用；生姜切絲備用；鮮蝦去殼挑去蝦線(xiàn)備用；香蔥切成蔥花備用。6、大米煮到開(kāi)花狀態(tài)后就可以將切好的姜絲跟香菇片倒入一起熬煮，7、煮3~5分鐘后倒入鮮蝦仁和鮑魚(yú)片8、煮開(kāi)后，下入適量的鹽，再繼續(xù)煮2~3分鐘；關(guān)火滴幾滴香油，撒上蔥花即可食用！我是職業(yè)廚師，歡迎大家關(guān)注我，了解更多美食技巧！若有其它問(wèn)題歡迎在評(píng)論區(qū)留言~。

2、暖胃又美味的海鮮粥該怎么做？

海鮮粥以鮮美為特色，入粥的海鮮可以是海蝦，也可以是膏蟹，經(jīng)過(guò)熬制后，新鮮的海鮮融入到白粥里，每一粒都是那么飽滿(mǎn)鮮香。聽(tīng)同事講，他們家里的小孩子早上很不愛(ài)吃飯，因?yàn)槔险f(shuō)沒(méi)有胃口，小嘮就向她推薦了這款海鮮粥，同事就回家試做了幾次，沒(méi)成想，小孩子自此愛(ài)上喝粥，連喝兩碗才過(guò)癮。當(dāng)然，讓孩子愛(ài)吃飯的方法有很多，海鮮粥只不過(guò)是其中一招，

但只要把每一招都做好，讓孩子茁壯成長(zhǎng)也不是難事。所有食材：大米1量杯青蝦6只蟹肉棒2只西藍(lán)花20克胡蘿卜、玉米粒、豌豆適量蔥姜蒜適量蠔油1勺清水適量制作步驟：1、將青蝦清洗干凈，去頭去蝦線(xiàn)之后，把蝦殼剝開(kāi)，留下蝦頭與蝦肉，?注意：①現(xiàn)在市面上的海鮮都是很新鮮的，青蝦的價(jià)格在27.9元/斤左右，6只的價(jià)格也就5、6塊錢(qián)，成本相對(duì)來(lái)說(shuō)很低。

②在買(mǎi)海鮮的時(shí)候，一定一定不要買(mǎi)打折處理的那種，即便是便宜到家了，也不要買(mǎi)！！2、熱鍋燒油，將瀝干水分的蝦頭和蔥姜蒜放到小鍋里，大火不斷翻炒，直到把紅紅的蝦油炒出來(lái)，?注意：有的配方是將蝦頭炒到酥脆后撈起來(lái)扔掉，我覺(jué)得這樣會(huì)有些浪費(fèi)，畢竟蝦頭的價(jià)值還沒(méi)有完全發(fā)揮出來(lái)，完全可以留到之后再扔掉。3、炒出蝦油后，倒入提前泡好的大米和清水，將大火轉(zhuǎn)為小火，慢慢開(kāi)始燉，

?注意：①這里有一個(gè)訣竅要記住，時(shí)間允許的話(huà)，提前一晚將清洗好的大米放到冰箱里冷凍，次日開(kāi)始制作海鮮粥時(shí)直接放入鍋里就可以。這樣做的原理是大米的主要成分為淀粉，冷凍后的大米表面會(huì)形成蜂窩一樣的小孔，增加了吸水能力，一遇熱水，米粒會(huì)變得松散，淀粉很快成糊，就可以快速煮出又黏又滑的好粥，②水量要比平常煮粥多放一點(diǎn)，因?yàn)檫€要有后面煮蝦肉、蔬菜的過(guò)程，所以要預(yù)留水分。