土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。用草或柴燒熱（燒紅）土塊，摳出草木灰把腌調味包裝好的雞放入土翁中啪散土塊包著，再就地散上砂（密封熱量），半個小時后雞熟了挖出。
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開三分鐘后關火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉中火煲20分鐘，在轉小火煲40分鐘，加入適量的鹽關火即可。注：這道雞湯具有養顏補血的功效，老少皆飲，
2、聽說“打甕雞”是湛江本地一種頗具特色的食雞方式，具體是怎么做呢？
甕是一種容器，口大肚圓尾尖。甕雞不是用容器甕來做，是用土塊壘成一個形似甕留有燒火口的土甕，用草或柴燒熱（燒紅）土塊，摳出草木灰把腌調味包裝好的雞放入土翁中啪散土塊包著，再就地散上砂（密封熱量），半個小時后雞熟了挖出。熟雞時間看土熱度和雞大小老幼及包裝方式，可以甕蛋（用濕了水的紙或濕土包），甕蕃薯，甕玉米（不用剝殼不用包裝），甕花生（不剝殼不包裝好吃過炒的），甕鳥等所有能甕的，別有一番風味。
為什要這樣做？煮炒或燒烤也有美味的啊！甕雞（蕃薯，雞蛋，玉米，花生等）最主要的是砌土甕的過程，甕物多需要砌多個或更大的甕，要搬或掘土塊，不同土質加上土塊不規則砌甕過程既好玩又考驗動手能力，要燒火還考驗選甕址看風向能力找燃料勞動等，選雞殺雞調味上包裝也是考驗，綜合上述，甕雞是項體驗很棒的美食社交活動，加上燒烤，更好玩。
