廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠。廣東美食很多，全國聞名，而姜作為一種家常的佐料，在廣東有著超過一般輔料的地位，由于篇幅有限，在這里就介紹兩種關于姜的廣東美食，雞屎藤，有驅蟲、消食化積的功效，就拿它煲湯吃，頭回吃，只覺得肚子里有什么咕咕地打滾著。
文/現代人的那些事雞屎藤是種很常見的中草藥雞屎藤很野，而且極易存活，就算把葉子全部掐掉，過幾天又會冒出了一批新葉。小時候，在老家的田埂上、溪邊、河邊、路邊、林旁及灌木林中都可以看到，常攀援于其他植物或巖石上，這種藤葉手揉碎后有股雞屎味，故叫雞屎藤。一次，在我7、8歲的時候食欲很差，也不長肉，還經常肚子痛，
媽說，這是肚子里有“蟲”，吃下的東西都給它搶去了，所以不長個子。雞屎藤，有驅蟲、消食化積的功效，就拿它煲湯吃，頭回吃，只覺得肚子里有什么咕咕地打滾著。第二回吃，就拉出十多條蟲子來，后來，胃口好了，吃飯也就更香了。雞屎藤的價值：1.藥用價值味甘、微苦，性平，具有祛風利濕，止痛解毒，消食化積，活血消腫之功效。
用于風濕筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，肝膽及胃腸絞痛，消化不良，小兒疳積，支氣管炎;外用于皮炎，濕疹及瘡瘍腫毒，每年都可割取地上部分，曬或涼干即成。或秋季挖根，洗凈，切片，曬干供藥用，【用法用量】內服：煎湯，10-15g，大劑30-60g，或浸酒。外用：搗敷，或煎水洗，附方：①治風痛腸癰，跌打損傷，流注風火蟲毒，散郁氣。
洗疝，合紫蘇煎湯，（出自《采藥書》）②治食積腹瀉：雞屎藤一兩。水煎服，(出自《福建中草藥》)③治小兒疳積：雞屎藤干根五錢，豬小肚一個。水燉服，(出自《福建中草藥》)④治婦女虛弱咳嗽，白帶腹脹：雞屎藤根四兩，紅小芭煎頭四兩。燉雞服，(出自《重慶草藥》)⑤治紅痢：雞屎藤根四兩，路邊姜二兩。燉肉服，(《出自重慶草藥》)⑥治氣郁胸悶，胃痛：雞屎藤根一至二兩。
水煎服，(出自《福建中草藥》)雞屎藤雖然無毒，但在平時的使用上需要根據個人的具體情況進行適量使用，以免對身體造成不良的影響。在對于藥理和藥性不清楚的情況下，最好咨詢專業醫生的建議后再進行使用，2.營養價值：①.雞屎藤瘦肉湯最簡單、最常吃的做法就是煲湯，把找回來的雞屎藤反復清洗干凈，把瘦肉剁碎，切幾片姜。
把所有的材料都放入砂鍋，加入比材料高一手指的水，煮30分鐘即可加鹽調味！②.雞屎藤餅用石磨把葉片磨成細碎狀，曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉，然后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成面團，煮至熟，加入糯米干粉，再用傳統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅，制成后，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。有散霧毒、清熱氣、去滯等功效，
廣東眾多地區都有不同方法制作，大同小異，一般只在清明節前后制作并充當早餐，副餐。③.雞屎藤鴨湯廣東人愛用雞屎藤來煲鴨湯，甘甜可口，具有很好的清熱下火的功效，是典型的養生美味，那為什么不用雞肉呢？從中醫理論來說，鴨是涼性，雞是熱性，鴨（特別是水鴨）與臭屁藤組合，能起到更好的降火通氣作用，喝了這種湯，會把體內上火的濁氣從肛門排出。
2、廣東人怎樣吃魚鰾？
廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠，還要看是海里魚還是淡水魚。的主要營養成分是蛋白質，有研究對幾種魚的魚鰾進行了分析，發現蛋白質含量在75%-80%之間，除了蛋白質，魚鰾里還含有20%左右的水分。魚鰾的蛋白質以親水性良好的氨基酸為主，所以煮熟的花膠是柔潤多汁的，一般用來煲湯喝或者用來紅燒炒菜之類。
3、廣東人怎樣吃姜？
廣東美食很多，全國聞名，而姜作為一種家常的佐料，在廣東有著超過一般輔料的地位，由于篇幅有限，在這里就介紹兩種關于姜的廣東美食，豬腳姜豬腳姜和云吞面、雙皮奶、牛腩蘿卜一樣，同是傳統的嶺南小食。廣州第十甫路有一條豬腳姜街，空氣中翻滾著姜醋的濃香，豬腳姜只有三種簡單的食材組成，經過時間演變，融入當地的飲食習慣，成了窩心又好味的廣東美食。
