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1，潤餅菜怎么做

潤餅菜的主料: 胡蘿卜.包心菜.雞蛋.海圣.海蠣.綠豆芽.五花肉.花菜.地瓜粉.蒜苗. 潤餅菜的做法: 1、將胡蘿卜.包心菜.花菜.洗靜切成細條. 2、海圣.海蠣.洗靜放上地瓜粉和蒜苗攪拌. 3、鍋放油把攪拌海圣.海蠣.煎成片片然后切成細條備用 4、鍋內放少許油把剛才菜一起再翻炒就可以了

潤餅菜怎么做

2，潤餅的做法做淑女吃薄如蟬翼的潤餅怎么做

材料雞蛋1個，面粉0.2杯，玉米淀粉0.2大匙，涼水0.5杯，鹽適量，油適量做法1.把蛋清打出泡沫，加如蛋黃，再打一打，加水后慢慢倒入面粉和淀粉混合的容器里，攪拌成很稀的面糊，放到冰箱里放一個小時或隔夜（如果太餓了，這步可以省略）。2.不粘鍋里（大小自定）抹一點油，中火加熱，倒入兩勺面糊（也要看鍋的大小），面糊要薄薄地覆蓋鍋。3.中小火烤倒餅微微卷了邊，翻面，再烤10秒鐘就好了。重復直到用完所有的面糊。4.餅做好了就可以加自己喜歡的菜了，里面裹一些奶酪也特別的好

潤餅的做法做淑女吃薄如蟬翼的潤餅怎么做

3，潤餅的做法是什么

潤餅是閩南地區及臺灣地區的一種地方風味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜(卷心菜、包菜)絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據個人嗜好蘸各種醬料。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱“春卷”，別有一番風味。由于包潤餅的過程一般由家庭成員一起完成因此特別有利于親情及民俗的交流“潤餅”又叫“薄餅”，原是廈門的小吃，后來成為閩臺地區的小吃，餅皮薄而柔嫩，包裹鮮美可口的餡料來吃，鮮嫩香甜!餡料采用高麗菜、冬筍、紅蘿卜、豆干、海蠣、蝦仁、五花肉…等食材切成細絲、炒香后，以薄餅皮包裹，再放點海苔、芫荽、花生酥，再抹一點辣醬，吃起來酸、甜、辣、咸、鮮…百味俱全，營養豐富。廈門人每逢“過年”、“清明節”等，便有吃薄餅習俗。相傳它的由來，與明朝名臣的蔡復一有關。該答案來自飯菜網官方網站

潤餅的做法是什么

4，清明節閩南為什么要吃潤餅

每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。 “潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻復雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。不過，據我所知，晉江的“潤餅菜”并不是最復雜的；論復雜，應該是廈門為最。晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門“薄餅”。如今大家的生活水平都提高了，然而吃“潤餅菜”的習俗依舊，這該是一種傳承吧。

5，潤餅菜的做法

潤餅材料: 春卷皮十塊 (視乎人數)、餡料 (海苔、魚蛋、紅蘿卜、韮菜、豆角、豆腐干、豬肉、豬肝、魷魚、蠔餅、雞蛋、大蒜……)、花生少許、砂糖少許1.把所有餡料分別炒熟、切絲。2.磨碎花生, 混合砂糖備用。3.把喜歡的餡料, 以及花生砂糖, 用春卷皮包好即成。面和成既稠又稀，看起好像很稀卻可以拿在手里不會掉。然后用鐵板，下面放爐子，面團就在鐵板上一轉，等一小會，面皮就熟、干，之后就可以拿起來。面皮要又薄又有韌勁不易折破為上等。其他種配料主要是豆干、豆芽、香菜、芫荽、炒花生粉末等等，嫩的，脆的，甜的，香的，滑的，酥的什么味道都有。這樣香酥潤滑脆酥一包吃，應該是泉州人的一個大發明，這個發明比麥當勞還早是肯定的了。說不定自從晉人南遷，泉州人就吃潤餅菜。潤餅菜煮起來麻煩，吃起來挺快的，也可以說是最早的快餐。一片薄薄的煎餅攤在揩凈的桌上，用湯匙將餡料勺進卷好，雙手捧上就可以吃了。不會卷的人卷小一點，會卷的的人卷大一點，吃上一兩卷，喝點湯就飽了。吃潤餅菜講究個氣氛，跟北方人包餃子一樣，要許多人吃，幾個人圍在一起，你包一卷，我包一卷，邊吃邊說話，也可以隨時走來走去，像走馬燈一樣，又隨意又熱鬧。團團圓圓是什么呢？一家人好久不在一起了，現在圍在一起吃潤餅菜也是團團圓圓呀！所以，潤餅菜是風情的菜，也是親情的菜。

6，潤餅菜家常做法正宗潤餅菜怎么做

潤餅菜的主料: 胡蘿卜.包心菜.雞蛋.海圣.海蠣.綠豆芽.五花肉.花菜.地瓜粉.蒜苗.潤餅菜的做法: 1、將胡蘿卜.包心菜.花菜.洗靜切成細條.2、海圣.海蠣.洗靜放上地瓜粉和蒜苗攪拌.3、鍋放油把攪拌海圣.海蠣.煎成片片然后切成細條備用4、鍋內放少許油把剛才菜一起再翻炒就可以了

用料主料紅蘿卜適量海苔適量水適量芝麻適量潤餅的做法1.紅蘿卜切絲，高麗菜切碎，絞肉。2.起干鍋將海苔和芝麻炒香，不要有油和水哦。3.炒香的海苔和芝麻。4.放姜絲炒香。5.加入絞肉炒到有點焦黃。6.加入紅蘿卜絲和高麗菜，調味。7.我加了蠔油和濃湯塊，加一點水燉熟。8.起鍋前放入香菜，這就是簡單版的潤餅菜了。9.在盤子上擺上一片生菜葉，撒上一點海苔芝麻。10.

這是道地道的閩南菜，閩南人除夕前要祭拜祖先，要準備很多東西，潤餅菜就是其中之一。食材主料米粉500g紅蘿卜1個球菜半個豌豆200g豆腐2個海蠣300g雞蛋3個肉粿100g潤餅皮適量花菜250g輔料蔥150g地瓜粉適量芫荽適量花生敷適量步驟1.各種食材洗凈后切絲2.豆腐煎成焦黃。3.雞蛋煎熟切絲備用。4.三層肉炸成焦黃。5.肉粿炒香。6.紅蘿卜、球菜和花菜入鍋炒熟。7.海蠣煎熟。8.米粉炒熟。9.各種食材攪拌均勻，準備開吃啦！10.把輔料鋪在潤餅皮上，在放上炒熟的食材，卷成筒子即可。

7，石獅的潤餅菜怎么做

食材用料：高筋面粉600克鹽10克水540毫升高麗菜90克相克食物黃豆芽80克相克食物土豆100克相克食物胡蘿卜60克相克食物荷蘭豆60克相克食物香腸50克相克食物豆干50克相克食物蝦仁30克相克食物芹菜30克相克食物杏仁300克相克食物糖粉300克芥末（或蒜泥）少許菜譜做法：1.將高筋面粉過篩于玻璃碗中，加入水270毫升、鹽放入攪拌缸里，攪拌均勻至呈有彈性的面團（約30分鐘），再慢慢分次加入水270毫升，續打成溶稠狀的面糊，蓋上保鮮膜靜置松弛約30分鐘2.將所有蔬菜全部洗凈，切絲備用3.將香腸、豆干、洗凈，切絲；蝦仁洗凈，瀝干水分備用4.將作法2和做法3倒入沸水中略燙，撈出瀝干水分備用5.將平底鍋預熱（低溫），倒入適量面糊，迅速搖一圈其使均勻，形成薄圓狀的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，為潤餅皮備用6.取一張潤餅皮，放入菜板，將杏仁糖粉撒于平鋪的潤餅皮上7.將作法3備好的材料放入作法5的潤餅皮上，在把潤餅皮的左右折合起來，再沿著同一方向包卷8.待包卷至尾端時，擠入芥末（或者蒜泥）在封口處幫助粘合

餅夾菜的做法燒餅夾菜可以要好幾種，單單餅夾菜，雞蛋夾生菜葉子，雞蛋菜夾燒餅，此外還有火腿、里脊肉等自由選擇，價格當然也不等。夾進燒餅的菜也可以自由選擇，有海帶、土豆絲、豆皮、豆芽菜、咸菜絲，還配有甜面醬、辣椒醬等。餅夾菜，把土豆絲、辣椒絲、紅蘿卜絲、豆皮夾進餅子，也實惠可口。主要食材：燒餅適量香菇絲 100克綠豆芽 300克鹵煮牛筋適量鹽 2克胡椒粉適量制作難度：普通主要工藝：炒約需時間：十分鐘制作步驟：香菇絲，香菇四朵，洗凈切絲。綠豆芽，洗凈控干。姜蒜絲，鮮姜幾片切絲。大蒜拍扁，切絲。熱鍋涼油，油燒熱了關到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再開大火。先炒香菇絲，烹一小勺啤酒。總感覺這種香菇有一些些的腥氣，所以用啤酒烹一下去腥。香菇絲炒軟了，放入綠豆芽，加2克鹽，少許胡椒粉，翻炒至綠豆芽斷生，關火出鍋。鹵煮牛筋切片。香菇絲擺盤。選擇貌似眼睛樣子的牛筋片，去掉外圍多余的邊，做“龍眼”。燒餅切開半邊口，裝入炒好的菜。