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1，炸小肉丸

準(zhǔn)備好肉餡，然后對肉餡進(jìn)行調(diào)味，按照自己的口味。然后加土豆粉或者紅薯粉（土豆粉最棒）鍋里加適量油燒熟，然后將肉餡用手捏成球狀下鍋，邊做邊下鍋。如果不熟悉，可以先捏好肉丸待炸。

炸小肉丸

2，油炸小肉丸怎么做

油炸小肉丸的做法1.肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。2.加入雞蛋，攪勻。3.加淀粉，攪勻后，加入生抽、料酒、鹽調(diào)味。4.加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。5.攪打均勻后。6.油燒至溫?zé)岷螅瑢⑼枳尤脲佌ㄖ两瘘S熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）7.炸完盛出，繼續(xù)給油鍋加溫。8.大火油熱后，復(fù)炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）

首先，要想做好肉丸子選肉是關(guān)鍵；原料:五花肉500克 ,加水適量,充分?jǐn)噭蛘{(diào)料:蔥、姜、白糖、料酒、老抽醋、五香粉、精鹽、雞精等酌量配料:雞蛋100克操作要點(diǎn):蔥姜切極細(xì)末,將上述材料充分?jǐn)噭?攪至粘稠適度,手?jǐn)D成丸即可,將調(diào)好的餡料擠成直徑25毫米的圓丸,下入8成熱油中炸制浮起,撈入另一只裝有請水的鍋中,全都炸完后,根據(jù)丸制的口味,在再湯鍋里加入找口的調(diào)料進(jìn)行二次調(diào)味,開火,煮開開10分鐘停火.連湯一起存放.肉丸是要速凍的，暴露在空氣里當(dāng)然會發(fā)霉的啊！在肉丸里面加點(diǎn)豆粉可以讓肉丸口感變得爽滑～1 將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。2 太白粉、玉米粉、水及調(diào)味料a一起拌勻成粉漿水備用。3 摔打攪拌作法的豬瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續(xù)攪拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥豬肉泥、蔥末及調(diào)味料b的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。4 取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，并用手?jǐn)D壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。這是兩種不同的做法，看似相似，卻做出來的味道及鮮嫩是有區(qū)別的

油炸小肉丸怎么做

3，炸小肉丸怎么做好吃炸小肉丸的家常做法

食材明細(xì)饅頭半個肥瘦豬肉餡4兩雞蛋一個淀粉2小匙蔥少半根姜粉一點(diǎn)生抽1大勺料酒1小勺鹽適量咸鮮口味炸工藝半小時耗時普通難度油炸小肉丸的做法步驟1肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。2加入雞蛋，攪勻。3加淀粉，攪勻后，加入生抽、料酒、鹽調(diào)味。4加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。5攪打均勻后。6油燒至溫?zé)岷螅瑢⑼枳尤脲佌ㄖ两瘘S熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）7炸完盛出，繼續(xù)給油鍋加溫。8大火油熱后，復(fù)炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）小竅門1.這個方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。3.雞蛋和淀粉，要對應(yīng)的放，比如雞蛋大，就多放些淀粉，雞蛋小，可少放些淀粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。4.咸淡要掌握好。5.復(fù)炸一次，丸子的外皮更酥脆。

還是有次和家人去飯店吃到了這款小肉丸，全家人都很喜歡，回家后也試著做了，味道一點(diǎn)也不比飯店的差呢，吃著更放心，女兒自己就吃掉很多。食材主料豬肉末400克輔料油500克鹽適量蔥適量雞蛋1個淀粉適量鹽適量醬油適量花椒粉適量姜適量步驟1.豬肉餡中打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。2.蔥、姜切末備用。3.蔥、姜末加入豬肉餡中。4.加入精鹽、花椒粉、醬油調(diào)味。5.加入淀粉順著一個方向攪拌上勁，覺得干可適量加些水。6.攪拌好的肉餡用虎口擠出小丸子。7.用小勺子加入燒至七層熱的油鍋中。8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。9.全部炸好后，將油溫升高，復(fù)炸至小丸子成金黃色，表皮酥脆。10.裝盤即可食用。小貼士攪拌肉將時一定要順著一個方向，使肉餡上勁，這樣做出的小丸子才不易散掉。

炸小肉丸怎么做好吃炸小肉丸的家常做法

4，炸小肉丸怎么做

材料新鮮肉2斤，姜末，蒜蓉，鹽，料酒，生抽，雞蛋2個，生粉0.5杯，酥性餅干適量。做法1.把兩斤新鮮的肉剁成肉泥。2.在肉泥中加入一大匙得細(xì)細(xì)的姜末兒，少許蒜蓉，適量的鹽，少許料酒，適量生抽，兩個雞蛋，半杯生粉，幾包酥性餅干末兒，然后全部材料攪勻了，攪到覺得有點(diǎn)彈性為止，就可以開始做成肉丸下油鍋炸了。3.準(zhǔn)備好一小碗清水，用湯匙沾一下清水（攪好的肉泥會比較黏，這樣事先沾點(diǎn)清水，就可以防止肉泥沾在湯匙上），然后舀出適量肉泥，在掌心團(tuán)成大小均勻的肉丸，4.當(dāng)油鍋燒到六成熱的時候，轉(zhuǎn)為中火，一個一個地把做好的肉丸下鍋，等肉丸浮到油鍋上層，呈現(xiàn)出金黃金黃的顏色的時候，就算是炸好了。

主料：豬肋條肉（五花肉） 300克調(diào)料：雞蛋 60克大蔥 5克姜 5克椒鹽 3克辣醬油 5克味精 2克花生油 75克料酒 15克淀粉(豌豆) 8克各適量干炸肉丸子的做法： 1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約15克攪拌成餡。 2.鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，把碗內(nèi)的肉餡用手?jǐn)D成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內(nèi)炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復(fù)炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內(nèi)即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。

1.洗干凈的土豆并且去皮2.將土豆絞成末3.將肉絞磨4.兩者均勻攪拌5.放入調(diào)料，以及淀粉，繼續(xù)攪拌6·鍋中倒入2/3青油7.將攪拌好的食材用手捏成小球體(大小自定)8.放入鍋中，

1、絞瘦豬肉500克，雞蛋清3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡，調(diào)到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸置焦黃色，撈出。

一蹴而就的美食     香炸小肉丸1.取適量豬肉，適量蔥；適量姜剁碎（數(shù)量請自行參考，我對數(shù)量向來都是憑感覺）           2.將剁碎后的肉糜加入適量鹽，蛋清，醬油朝一個方向攪拌上勁           3.做鍋倒入適量油加熱至五成熱放入搓好的小肉丸           4.待肉丸稍稍凝固成型后用漏勺翻動，炸至表面金黃色起鍋。 <a target="_blank">http://blog.sina.com.cn/s/blog_613917dc0100gr44.html</a>