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本文目錄一覽

1，杭州最便宜的片兒川多少錢一碗
2，片兒川面是什么菜系
3，片兒川是什么意思
4，片兒川面怎么做
5，咸菜湯面和片兒川有什么區(qū)別
6，杭州有哪些著名的面館
7，正宗的杭州片兒川里面有什么料

1，杭州最便宜的片兒川多少錢一碗

2塊5，瓶窯有

八毛的都有

四塊的樣子

最低見過3塊的沒見過更便宜的

杭州最便宜的片兒川多少錢一碗

2，片兒川面是什么菜系

原料面5兩（筒面、潮面皆可，最好用堿面），全精肉二兩，倒篤菜二兩（因正宗倒篤菜難找，暫用雪菜代替）筍1-2支（春筍、冬筍、野筍皆可）。步驟1、全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒腌制一會(huì)兒，筍切薄片待用。2、起油鍋，放入腌制好的肉片，肉片變白后，放入筍片和雪菜同炒，同時(shí)放一小勺料酒，一分鐘后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的時(shí)候，嘗一下咸淡，酌情放點(diǎn)鹽，起鍋。3、煮開一鍋水，放面，面煮軟后，放入2同煮。4、3-5分鐘后，嘗一下咸淡，酌情放點(diǎn)鹽，起鍋。這樣的量，足夠一般食量的3個(gè)人吃。注：片兒川原料有嚴(yán)格要求，但原料不易找齊，故用其他代替。

你說呢...

片兒川面是什么菜系

3，片兒川是什么意思

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點(diǎn)之一。相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng)時(shí)小面店的看家面，清時(shí)全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應(yīng)外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃面，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈(zèng)送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。奎元館的片兒川烹調(diào)與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音， “片兒氽”就叫成“片兒川”。去杭州的時(shí)候吃過~ 不錯(cuò).

片兒川是什么意思

4，片兒川面怎么做

制作材料：精面粉面條1600克，瘦豬腿肉500克，熟筍200克，雪里蕻150克，醬油100克，味精20克，熟豬教您片兒川面怎么做，如何做片兒川面才好吃：1.將豬腿肉切成長4厘米、寬1.5厘米、厚0.1厘米的片。筍切成長3厘米的片。雪里蕻切成碎末。2.炒鍋置中火上燒熱，按份燒制，每鍋下熟豬油15克后，放入肉片略煸，下筍片、醬油10克，煸炒約5分鐘，放入雪里蕻，加入沸水50克炒勻，約5秒鐘后起鍋。原湯留用，鍋內(nèi)再加入沸水300克。在炒料的同時(shí)，將面條放入另一沸水鍋內(nèi)煮約1分鐘，去除堿水，用竹笊籬撈起，控凈水分，分成10份，每份倒入燒制配料的沸湯鍋中煮2分鐘，加入味精2克，澆10克熟豬油，盛入碗內(nèi)，蓋上雪菜肉片即成。片兒川面制作要領(lǐng)煮面條時(shí)要用旺火沸水，撈入涼水中過涼，去掉堿味，口感好。該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

5，咸菜湯面和片兒川有什么區(qū)別

沒區(qū)別....都是咸菜+米面.... 只是叫法不同.....其他地方不清楚怎么叫.... 杭州管這種叫片兒川..好象寧波也是.... 最地道的就叫咸菜湯面.....就象普通話一樣..而片兒川是各地的方言......最后是打個(gè)比方.......

正宗片兒川選料是比較講究的冬筍倒篤菜但是有時(shí)候因?yàn)槎S和倒篤菜不好找所以會(huì)用其他筍和雪里蕻或者酸菜來代替大致沒什么區(qū)別杭州兒字用的多兒化音比較重片兒川是因?yàn)橛昧锨衅?湯頭汆熟汆和川發(fā)音相近所以叫片兒川

沒什么區(qū)別再看看別人怎么說的。

前者是掛面，后者是刀削面

以前的片兒川是沒有肉絲的，不過現(xiàn)在都有了，差不多一樣

6，杭州有哪些著名的面館

NO.1菊英面館：江湖人稱杭州第一片兒川招牌面：片兒川菊英面館，雄鎮(zhèn)樓附近一家門臉破落得毫不起眼的小面館，幾乎已成了杭州城里面店的傳奇。他家的片兒川，江湖上號稱杭州第一片兒川，經(jīng)常光顧的人會(huì)熟門熟路地叫上一碗，然后要求在面里加油渣、蘑菇和一個(gè)荷包蛋。從凌晨五六點(diǎn)鐘開始一直到下午1點(diǎn)鐘光景，菊英門口總是排著長長的隊(duì)伍。很多人運(yùn)用各種交通工具從老遠(yuǎn)的地方趕來，其中不乏傳說中的奔馳、寶馬等名車。在這里，無論你是公司中指揮著千軍萬馬的CEO還是月薪僅一千到頭的小職工，都無一例外地要領(lǐng)個(gè)號子來排隊(duì)。假如是在中午的吃飯點(diǎn)兒上去，為了一碗面而等上四五十分鐘是極其平常的事。而很多人都那么甘愿地等著。面店很小，里頭只能擺下六七張桌子，所以，大多數(shù)人只能坐在露天搭出來的桌子旁，很局促地和陌生人擠在一起吃面。即便是大冬天，也同樣有很多人嘴里呼著白氣，在寒風(fēng)里捧著碗面吃得不亦樂乎。

杭州的慧娟面館，英英面館，張春記老湯面，軍兒面館，老橋頭面館，松木場面館，牛吃草，奎元館，吳山拌川，大排面，這些都是杭州最著名的十大面館，其口味獨(dú)特，味道鮮美，深受各地游客的喜愛。

多了去了，慧娟面館，平樂面館，菊英面館，流芳面館，這幾個(gè)我去吃過，而且很不錯(cuò)的

慧娟面館

7，正宗的杭州片兒川里面有什么料

1.菊英面館地址：杭州上城區(qū)中河南路14號(近雄鎮(zhèn)樓)推薦理由:個(gè)人覺得他家的片兒川杭州城里無人能敵，只可惜只做到1點(diǎn)半就休息了 2.慧娟面館(望江路店) 地址：杭州江干區(qū)望江路130號推薦理由:人氣極旺，但是面偏油 3.奎元館(解放店) 地址：杭州上城區(qū)解放路154號(近中山中路)推薦理由:老字號的面館，尤其喜歡蝦爆鱔 4.阿強(qiáng)面館地址：杭州上城區(qū)復(fù)興南街157號推薦理由:豬肝爆的很香，但是環(huán)境不怎么樣 5.忠兒面館(西溪路店) 地址：杭州西湖區(qū)西溪路3號(近保俶路)推薦理由:上面速度很快，但是味精好像放得有點(diǎn)多 6.德勝小區(qū)面館地址：杭州拱墅區(qū)德勝幼兒園后門旁(近德勝小區(qū)菜場)推薦理由:地方很難找，不過豬肝爆得很香，和菊英一樣，到下午就關(guān)門了 7.大學(xué)路面店地址：杭州上城區(qū)大學(xué)路53號推薦理由:這么多面館里面，他家的豬肝面是最好吃的 8.狀元館地址：杭州上城區(qū)河坊街85號推薦理由:和奎元館一樣，他家也是老字號了，面也不油，考生們多去去，討個(gè)吉利 9.板凳面地址：杭州拱墅區(qū)湖墅北路126號(近小河直街)推薦理由:面很粗，但是大排很好吃

雪菜,筍片,肉片片兒川片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價(jià)格適中（一般在3-5元人民幣），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點(diǎn)之一。相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng)時(shí)小面店的看家面，清時(shí)全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應(yīng)外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃面，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈(zèng)送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。奎元館的片兒川烹調(diào)與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音， “片兒氽”就叫成“片兒川”。