雞肉燉多長(zhǎng)時(shí)間能熟，煮雞一般多久能熟

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-30 23:48:18 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，煮雞一般多久能熟
2，燉雞子需要多長(zhǎng)時(shí)間
3，燉雞湯大概燉多久才好呢
4，燉老母雞需要幾個(gè)小時(shí)可以燉好

1，煮雞一般多久能熟

7-15 嫩的7-9分鐘，老母雞一般10-12分鐘，農(nóng)家土雞一般為13-15分鐘。

只要筷子能輕而易舉地插爛那個(gè)肌肉就代表熟了。

煮雞一般多久能熟

2，燉雞子需要多長(zhǎng)時(shí)間

食材用料雞蔥姜料酒鹽大棗相克食物枸杞相克食物南瓜相克食物燉雞的做法1.雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥2.把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋,倒入水,沒(méi)過(guò)雞塊,放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開(kāi),此時(shí)不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會(huì)更好3.轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧,如果用高壓鍋會(huì)快些,不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃4.最后放點(diǎn)鹽,再燉一會(huì)就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬5.我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時(shí)候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機(jī)一動(dòng),把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘

燉雞子需要多長(zhǎng)時(shí)間

3，燉雞湯大概燉多久才好呢

燉雞湯要多長(zhǎng)時(shí)間燉雞湯一般1～1.5小時(shí)就可以了,此后燉的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。雞湯燉的時(shí)間再長(zhǎng),雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分也只有5%～10%溶解在湯里,大部分營(yíng)養(yǎng)還留在雞肉中。因此,吃雞湯時(shí),把雞肉舍棄的方法是不對(duì)的。2、雞湯怎么燉更美味很多人都習(xí)慣去市場(chǎng)買(mǎi)活雞,現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯,覺(jué)得這樣燉出的雞湯味道最鮮美,其實(shí),鮮雞買(mǎi)回來(lái)后,應(yīng)該在冰箱冷凍室里放3～4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯,這樣的雞湯味道才更鮮美。這個(gè)道理跟不要吃鮮魚(yú)一樣:活魚(yú)宰殺后,魚(yú)肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直,肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸正是魚(yú)肉鮮味的主要成分。只有當(dāng)魚(yú)體從高度僵硬,逐漸開(kāi)始向自溶階段進(jìn)行轉(zhuǎn)化時(shí),魚(yú)肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下,才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。

五言律詩(shī)送杜少府之任蜀州(王勃)

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）； 2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開(kāi)； 3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低； 4、放汽打開(kāi)鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可； 6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成； 7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似； 8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

燉雞湯大概燉多久才好呢

4，燉老母雞需要幾個(gè)小時(shí)可以燉好

需要慢火燉5個(gè)小時(shí)。燉老母雞的做法：主料：母雞1000克，調(diào)料：姜150克，料酒20克，鹽5克步驟：1.老母雞剝洗凈，從背脊處進(jìn)刀將之剖開(kāi)，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；2.姜去皮切厚片；3.將雞放入燉盅內(nèi)，上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開(kāi)水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時(shí)左右，候雞夠酥而成。母雞營(yíng)養(yǎng)分析:母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。母雞適用人群:一般人都可食用。1. 母雞，性屬陰，適合于老人、少兒、婦女、產(chǎn)婦、體弱多病者食用。2. 感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。

燉老母雞需要多久燉好1，陶瓷壺之類的需要一個(gè)半小時(shí)。2，高壓鍋，燉一小時(shí)。3，看著又老又嫩的雞，燉的時(shí)間已經(jīng)決定了。老雞需要更多的時(shí)間來(lái)燉，嫩雞需要更少的時(shí)間來(lái)燉幾分鐘。燉雞湯通常持續(xù)1到1.5小時(shí)。燉雞如何爛得快1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。2、燉老雞時(shí)，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。3、如果老雞在沒(méi)殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進(jìn)后，捏緊雞嘴，以防吐出)，然后再殺，燉時(shí)再用文火來(lái)燉，這樣雞肉很快就能燉爛4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便容易爛了5、將雞肉涼水下鍋,開(kāi)鍋后大火煮15分鐘,同時(shí)加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘,再下鍋燉,雞肉就會(huì)很爛。6、加山楂燉雞法：在燉老雞時(shí)，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。7、加土豆燉雞法：燉老雞時(shí)，放點(diǎn)兒土豆，雞肉就易爛了。8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時(shí)，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了9、雞熟了以后，再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點(diǎn)，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最后放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會(huì)到雞的香味。

材料主料:母雞1000克，調(diào)料:姜150克，料酒20克，鹽5克折疊編輯本段做法1.老母雞剝洗凈，從背脊處進(jìn)刀將之剖開(kāi)，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用;2.姜去皮切厚片;3.將雞放入燉盅內(nèi)，上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開(kāi)水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時(shí)左右，候雞夠酥而成。

1、陶瓷罐之類的需要一個(gè)半小時(shí)。2、高壓鍋，燉一小時(shí)即可。3、看雞老、嫩的情況決定燉煮時(shí)間，雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間，雞嫩少燉幾分鐘。燉雞湯一般1～1.5小時(shí)就可以了,此后燉的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。拓展資料：開(kāi)始燉雞湯時(shí)，忌用開(kāi)水，并忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水。應(yīng)該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。

如果是文火慢燉的話，一般需要兩小時(shí)左右，具體做法如下：1、鮮雞一只。2、雞塊放進(jìn)水里。3、慢慢燉五六分鐘去浮末和血水。4、雞塊撈出溫水洗凈。5、生姜去皮。6、準(zhǔn)備蔥姜和紅棗。7、砂鍋添加溫水，讓入雞塊。8、加入蔥段。9、加入姜片；10、大火燒開(kāi)小火慢燉1－2個(gè)小時(shí)。11、加少許食鹽。12、出鍋享用。