很高興回答這個問題，首先醬牛肉不夠軟爛，可以回鍋再繼續燉煮，如果沒有湯汁，那就切片蒸一蒸再吃，風味都差不多，口感更軟爛，下面我就介紹我的醬牛肉制作方法，照著做相信大家都可以做出美味又軟爛適中的醬牛肉。牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干山楂、陳皮所需調料。
1、醬牛肉不夠軟爛怎么補救？
很高興回答這個問題，首先醬牛肉不夠軟爛，可以回鍋再繼續燉煮，如果沒有湯汁，那就切片蒸一蒸再吃，風味都差不多，口感更軟爛，下面我就介紹我的醬牛肉制作方法，照著做相信大家都可以做出美味又軟爛適中的醬牛肉。所需食材：牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干山楂、陳皮所需調料：豆瓣醬、老抽、生抽、鹽第一：牛腱肉清洗干凈，改刀切大塊，一般這樣的牛腱肉我都是一分為二，配料全部清洗干凈，姜切片，蔥切段備用，
第二：焯水.牛腱肉冷水下鍋煮至沸騰再繼續煮三分鐘,撇去浮沫，撈出并沖洗干凈。第三：（1）另起鍋，牛腱肉放入鍋里，并加足量水，水量漫過牛肉即可，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干山楂、陳皮，大火煮至沸騰調中小火慢燉，（2）加適量老抽，三勺豆瓣醬。三斤的牛肉我加了五勺老抽，也可以看顏色，倒下去湯汁差不多呈深顏色就可以了，
（3）煮的過程要注意翻動牛肉，防止糊底，煮差不多四十分鐘，加兩勺生抽、適量鹽，因為醬、老抽、生抽都有咸味，如果把握不好鹽的量就少放，如果淡了，蒸的時候可以均勻的撒點鹽，如果咸了就不好補救了！再繼續煮十幾分鐘關火，不放心的也可以用筷子扎下牛肉判斷熟的程度。（4）煮好的牛肉放在湯汁里浸泡一夜更入味，夏天就放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天拿出來切片再蒸一蒸，味道特別好，
2、鹵牛肉的醬汁怎么處理？
挺巧的剛好昨天把三天前的滷牛肉汁做成番茄馬鈴薯燉牛肚＆牛腱。滷好了牛腱＆牛肚的之後的三種吃法：第一天：紅燒牛肉麵，第二天：加入大量的番茄,變成番茄牛肉湯，第三天：湯汁剩一點點所以加入馬鈴薯,變成一道下飯的佳餚，私廚現居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創意不受限,歡迎關注留言交流。....。
