月餅有一種比較另類的存在我還是挺喜歡的，那就是今天我們要分享做法的冰皮月餅了。簡單的介紹了冰皮月餅的“前世今生”，下面我們進入正題，分享一個好吃的、成功率高的、香甜而不膩的冰皮月餅做法吧，【冰皮月餅跟普通月餅的區別是什么，這個配方能做出差不多40個小月餅，主要是做一次挺麻煩的就多做一點，可以送給親朋友好，還是蠻受歡迎的。

1、月餅的做法有什么？

今天來說一下，不用烤箱也用做的冰皮月餅，經過冷藏口感更好哦，首先準備原材料。原材料：糯米粉：45克粘米粉：35克澄粉：20克糖粉（細砂糖）：50克色拉油：20克牛奶:150克紅豆沙：適量熟糯米粉：適量1.將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入盆里，攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，最后加入色拉油攪拌細膩無顆粒狀靜置20分鐘左右，

2.將靜置好的糯米糊放進蒸鍋，蒸至20分鐘，將蒸熟的面糊攪拌光滑均勻，稍稍放涼，月餅皮就做好了。3.將豆沙分20克一個小劑子，揉圓備用，將月餅皮分30克一個小劑子，揉圓備用，4.準備一些熟糯米粉，就用鍋微微炒黃就是熟糯米粉了，將手上沾點熟糯米粉把月餅按扁將豆沙餡包進去揉圓，放進熟糯米粉滾一下，用模具壓出月餅形狀即可，放進冰箱冷藏一會味道更好哦！。

2、月餅的餅皮怎么做？

現在市面上大多數是廣式月餅，薄皮大餡，但是我還是喜歡皮厚點的，這個就看個人口味了月餅用料：中筋粉315克，轉化糖漿：210克枧水：8克花生油：92克餡料：625克蛋黃液：適量（刷月餅表面）做法：1.轉化糖漿，枧水，花生油混合在一起拌勻，2.倒入面粉，拌勻3.揉好的面團用保鮮膜或保鮮袋包起來室溫靜置2小時以上。

3、自制冰皮月餅的配方是什么？

老實說在所有的傳統節日食物中，我相對最不喜歡的就是月餅了，不管是粽子還是元宵亦或者是餃子，我平時也偶爾會有想吃的時候，唯獨一般的月餅是真的只有中秋節應景兒才會吃一次，總覺得要么滋味太甜、要么口感太干了。但是月餅有一種比較另類的存在我還是挺喜歡的，那就是今天我們要分享做法的冰皮月餅了，【冰皮月餅跟普通月餅的區別是什么？是誰發明的了冰皮月餅？】普通月餅一般是用中筋面粉加堿水和食用油來制作外皮，然后包裹上各種餡料，再經過成型、烘烤得到的。

主打是外皮油潤酥軟，餡料就大江南北因地制宜了，常見的有豆沙、棗泥、蓮蓉、五仁、蛋黃等等，也有一些地方特色濃厚的鮮肉、甚至鮮花月餅，冰皮月餅是糯米粉、粘米粉和澄面作為外皮面團，將其先蒸制弄熟，然后包裹上一些流質、柔軟的餡料，最后成型、冷卻就可以了，不需要經過烘烤的方式，所以因此才被稱為“冰皮月餅”。冰皮月餅的最初原型其實是來自越南月餅，很多亞洲國家自古就受我國的文化影響，所以他們也過中秋節，被稱作（TtTrungThu），除了是團圓的日子之外，也是孩子們的兒童節，

后來這種越南的軟制月餅傳入了香港，當時的香港大班公司就借以推出了冰皮月餅，幾經發展之后就是我們現在吃到的冰皮月餅了。不過我覺得冰皮月餅也算是對于我們傳統文化的一種繼承、傳承，畢竟糕點只是文化和情感的載體，只要能夠傳達“人月兩團圓”的美好意愿，那就是好月餅了！簡單的介紹了冰皮月餅的“前世今生”，下面我們進入正題，分享一個好吃的、成功率高的、香甜而不膩的冰皮月餅做法吧，

——自制冰皮奶黃月餅——【冰皮的材料】：糯米粉150克、粘米粉150克、澄面100克（小麥淀粉）、糖粉80克、牛奶700毫升、玉米油35克。【奶黃餡材料】：雞蛋6個（大約300到350克雞蛋液）、烘焙奶粉120克、糖粉100克、澄面100克、牛奶240毫升（根據蛋液多少稍微調整）、玉米油80克，·忙活一次不容易就多做一點，按照50克一個的小模具，這些配料可以做出差不多40個小月餅。