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- 怎么蒸才好吃
- 1，米飯?jiān)趺凑舨藕贸?/h2>
飯店里煮飯的秘密-放一小匙色拉油在里面一起煮，煮出來(lái)的飯光澤飽滿，晶瑩剔透!!!!樓上說(shuō)的放花生油應(yīng)該是錯(cuò)的，一鍋飯放了花生油那鍋飯還能吃嗎?蓋一打開(kāi)一股花生油的味道，那是在吃飯還是在喝花生油哦 水和米1:1的比例是正好的，先浸泡10分鐘然后再蒸（不過(guò)在蒸之前把浸泡的米攪一攪）要電飯鍋跳閘后不要立刻打開(kāi)先燜一會(huì)大概8～9分鐘后在打開(kāi)有飯勺攪拌后再蓋上蓋子燜10分鐘左右這樣米飯是最好吃的 放入花生和紅棗 荷葉蒸飯也挺好··有荷葉的香味 首先，要把大米反復(fù)的洗，然后到鍋里煮到半成熟。再把它倒入蒸米飯的專用漏斗里面。再蒸~(yú)~我每次都那樣做，實(shí)在太好吃了 最簡(jiǎn)單的方法是，水要超過(guò)米一個(gè)手指的一節(jié)高度。想讓米飯香，可以放些別的米或者豆子。如果飯胡了，放上點(diǎn)大蔥可以去味 
第一
大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。 巧蒸米飯 加茶蒸米飯：茶水不僅是“國(guó)飲”，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來(lái)的米飯色香味俱全，并且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法：根據(jù)用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開(kāi)水浸泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾后的茶葉水倒入淘洗過(guò)的大米中，按照常規(guī)的方法將米蒸熟即可。 加酒蒸米飯：蒸米飯時(shí)，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會(huì)有獨(dú)特的酒香味道，使你食欲大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬松可口，易于人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然后再上火略煮一會(huì)兒，這樣米飯就不會(huì)夾生了。 加食醋蒸米飯：蒸熟后的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？可以在米里加點(diǎn)兒醋，這樣蒸出來(lái)的米飯既不會(huì)有酸味，又會(huì)使蒸出來(lái)的米飯更加濃香，還易于存放、防餿、防變硬。 怎樣蒸米飯會(huì)更香 1、加醋蒸米飯法 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。 2、加酒蒸米飯法 當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。 3、加油蒸米飯法 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出來(lái)瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。食材明細(xì)：胡蘿卜、土豆、大米、鹽、油適量蒸米飯的做法步驟土豆2個(gè)去皮洗凈，2根胡蘿卜洗凈，1碗大米。胡蘿卜，土豆切丁，大米洗干凈，放鍋里加水炒鍋里加20毫升花生油燒熱，放入胡蘿卜丁，土豆丁翻炒，炒到表面干即可，加入1小勺鹽拌勻。炒好的土豆和胡蘿卜盛出，和洗凈的大米拌勻，蓋上鍋蓋，開(kāi)火蒸。15分鐘后，米飯出鍋。 首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。 加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。 加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。 做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法： 此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可 一般家庭 基本都用電飯煲了 那是燜 很少有蒸的了 蒸飯快的也得20多分鐘好吃的呢 就屬 竹筒飯了 （用鮮竹子裝米在火上燒的那種） 現(xiàn)在許多飯店的竹筒飯都是 裝上米放盆里蒸 蒸米肯定比燜的香 用盆裝上米 和水 水比米多1/3就行 扔鍋里像蒸饅頭一樣 
