最后用剪刀將蝦背剪開，挑出蝦腺，放入盤中晾干表面水分，蔥、姜切成細絲備用,2.先用清水把大蝦洗幾遍，然后去腳，用剪刀把蝦槍對著頭剪,同時蝦頭有一個小洞,做法:先在熱鍋中加入油使油冒泡，放入蝦仁炒至金黃色蝦仁充分出油，取出蝦仁，鍋內留油，放入姜、蔥翻炒，將香味倒入蝦仁翻炒，將調好的汁倒入蝦仁，讓蝦仁入味，晾干。

1。材料:韭菜200克，鮮蝦150克。2.輔料:油、蒜、大米、適量醬油。3.步驟:鮮蝦去殼，切一些蒜和辣椒，少許韭菜。4.燒油，放入蒜和胡椒粉，加點鹽，攪拌均勻，淋上醬油炒香備用。5、另起鍋，底部放韭菜，放上剝好殼的鮮蝦。6.倒入剛炒好的大蒜和米椒。7.蓋上蓋子，再燉三分鐘。

1、材料:大蝦500g、河蝦150g、鹽3g、醬油10g、醋3g、蔥半根、姜1根、黃酒30g、白糖30g、白胡椒粉3g、植物油2兩。2.先用清水把大蝦洗幾遍，然后去腳，用剪刀把蝦槍對著頭剪。同時蝦頭有一個小洞。3.用小夾子把蝦頭里的沙袋從小孔里取出來。最后用剪刀將蝦背剪開，挑出蝦腺，放入盤中晾干表面水分，蔥、姜切成細絲備用。4.鍋里倒大概二兩植物油，燒七成熱，把蝦放進去。轉中火，慢煎十分鐘。當蝦酥油呈紅色時，將油分開盛出待用。5.把炸好的蝦放在油紙或餐巾紙上吸油，拌上一點鹽當零食。鍋中倒入煮好的蝦油，燒至七成熱左右，轉中火，翻炒姜五秒。6.然后炒大蝦，兩面變紅。大火翻炒洋蔥絲約十五秒，發出香味。7.放黃酒和醬油炒出香味，再加點熱水，炒一點糖，鹽和胡椒粉，加幾滴醋，鮮腥。8.蓋上蓋子，用中火燉兩分鐘。最后大火收汁，放入鍋中。

前言準備:第一步:將蝦用料酒腌制5分鐘。第二步:將生粉、醬油、糖、鹽、雞粉和少許水混合備用，做法:先在熱鍋中加入油使油冒泡，放入蝦仁炒至金黃色蝦仁充分出油，取出蝦仁，鍋內留油，放入姜、蔥翻炒，將香味倒入蝦仁翻炒，將調好的汁倒入蝦仁，讓蝦仁入味，晾干。食材:蝦仁半斤、姜蔥適量、料酒三勺、醬油四勺、生粉適量、糖一勺、鹽一勺、雞粉適量、油適量；輔料:紅燒蝦仁1、油炸蝦仁2、炸至全油金黃撈出3、姜蔥翻炒，倒入翻炒好的蝦仁中，倒入調好的汁液，然后放入鍋中，小貼士:蝦必須是油性的，鍋里的油是紅色的證明蝦是油性的。蝦不出油的話，味道沒那么好。